МБДОУ "ДЕТСКИЙ САД №31"

– документы, подтверждающие проведение мероприятий по вывозу твердых бытовых отходов; – документы, подтверждающие проведение ревизии и очистки вентиляционной системы; - документы по проведению мероприятий по дезинфекции, дезинсекции, дератизации и контролю результатов проводимых мероприятий с указанием кратности их проведения; – документы, подтверждающие отпуск питьевой воды и прием сточных вод; – медицинские книжки персонала с данными о прохождении медицинского осмотра, профилактических прививок, и гигиенической подготовки, список персонала согласно штатному расписанию; – программу производственного контроля; результаты лабораторных исследований и испытаний в рамках производственного контроля; – договоры поставки готовых блюд, кондитерских изделий от поставщиков; – примерное 10-ти дневное меню, утвержденное руководителем учреждения; – документы по контролю за этапами технологических операций; документы, подтверждающие соответствие произведенной пищевой продукции требованиям безопасности; – технологические карты на приготавливаемые блюда согласно примерному меню, меню-раскладка; – товарно-сопроводительную документацию на пищевые продукты, оборудование, материалы содержащие сведения об обязательном подтверждении соответствия согласно законодательству Российской Федерации о техническом регулировании (сведения о декларации о соответствии, в том числе ее регистрационный номер, срок ее действия, наименование лица, принявшего декларацию, и орган, ее зарегистрировавший); – документы, подтверждающие проведение ежедневного осмотра работников пищеблока: «Гигиенический журнал»; – документы, подтверждающие контроль за температурным режимом: "Журнал учета температурного режима холодильного оборудования", "Журнал учета температуры и влажности в складских помещениях"; – документы, позволяющие оценить наименование и объемы используемых для приготовления блюд пищевых продуктов: "Ведомость контроля за рационом питания" и др. – документы, подтверждающие приобретение оборудования, инвентаря и пр.; – инструкции по применению дезинфицирующих средств; – должностные инструкции