МДОУ Д/С "ЗЕРНЫШКО" С. АЛЕУР

При рассмотрении акта проверки от 06.06.2022 г. № 75-19-01/РПП-496-2022 в отношении Муниципального дошкольного образовательного учреждения детский сад «Зернышко» с. Алеур ОГРН 1027500904430, ИНН 7525004181, юридический адрес: 673460, Забайкальский край, Чернышевский район, с. Алеур, ул. 40 лет Победы, 2, выявлены нарушения ст. 11, ч. 2 ст. 17, ч. 1 ст. 19, ч. 1 ст. 28 Федерального закона «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» от 30.03.1999 № 52-ФЗ, п. 2.6.1, п. 2.6.5, п. 3.4.13., п. 2.4.6.2 СП 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи», 2.15, п. 3.2, п. 8.6.5, п. 5.1, п. 8.1.4., п. 8.1.2.3, п. 8.1.2, таб. 1, 3 приложения № 9, табл. 1, 3 приложения № 10 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания населения», раздела 3 табл. 3.13 СанПиН 1.2.3685-21 «Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и (или) безвредности для человека факторов среды обитания», а именно: при проведении плановой выездной проверки установлено, что: 1) В здании учреждения нецентрализованная (автономная) система холодного и горячего водоснабжения, водоотведения со спуском сточных вод в локальные очистные сооружения не оборудована, что является нарушением обязательных требований п. 2.6.1, п. 2.6.5, п. 3.4.13. СП 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи», 2.15. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания населения». 2) Маркировка в холодильнике на пищеблоке учреждения не предусмотрена, отсутствует, на момент обследования использовалось не промаркированная кухонная посуда, а также со слов повара, мытье кухонной посуды осуществляется на разделочном столе «в.м./в.о), что не соответствует требованиям п. 3.2. СанПиН 2.3./2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения». 3) На момент обследования в складском помещении находилось на хранении «масло сливочное» без маркировки, что не соответствует требованиям п. 8.6.5. СанПиН 2.3./2.4.3590-20. 4) Мерные метки на инвентаре для порционирования блюд не предусмотрены, что не соответствует требованиям п. 2.4.6.2 СП 2.4.3648-20. 5) Для контроля температуры блюд на линии раздачи термометры отсутствуют, что не соответствует требованиям п. 5.1 СанПиН 2.3./2.4.3590-20. 6) По результатам санитарно-эпидемиологической экспертизы представленного примерного 10-ти дневного меню МДОУ детский сад «Зернышко» с. Алеур, проведенной специалистами ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Забайкальском крае» установлено: - Представленное примерное 10-дневное меню содержит информацию о наименовании блюд, о количественном составе блюда, энергетической и пищевой ценности каждого блюда, отсутствуют ссылки на рецептуры используемых блюд и кулинарных изделий в соответствии со сборниками рецептур, что не соответствует требованиям п. 8.1.4 СанПиН 2.3/2.4.3590-20. - Объемы блюд «Каша, или овощное, или яичное, или творожное, или мясное блюд» (в граммах) для детей от 3 до 7 лет предоставляемые на полдник в 6-й и 10-й дни в пределах рекомендуемых норм, приведенных в табл. 1 приложение № 9 к СанПиН 2.3/2.4.3590-20, в 1-й, 2-й, 4-й и 8-й дни ниже рекомендуемых норм, приведенных в табл. 1 приложение № 9 к СанПиН 2.3/2.4.3590-20, что не соответствует требованиям п. 8.1.2 СанПиН 2.3/2.4.3590-20; - Объемы блюд «Первое блюдо» (в граммах) для детей от 3 до 7 лет в 1-й и 9-й дни в пределах рекомендуемых норм, приведенных в табл. 1 приложение № 9 к СанПиН 2.3/2.4.3590-20, в остальные дни выше рекомендуемых норм, приведенных в табл. 1 приложение № 9 к СанПиН 2.3/2.4.3590-20, что не соответствует требованиям п. 8.1.2 СанПиН 2.3/2.4.3590-20; - Минимальная суммарная масса блюд за прием пищи (уплотненный полдник) составила 290 гр. (нормативное значение для детей от 3 до 7 лет - не менее 450 гр.), что не соответствует требованиям пункта 8.1.2 таб. 3 приложения № 9 СанПиН 2.3/2.4.3590-20. Расчетные количественные показатели, характеризующие примерное меню с возрастной категорией от 3 до 7 лет за 10 дней: - средние показатели содержания белков за 4 приема пищи (завтрак, второй завтрак, обед и уплотненный полдник) составило 57,0 гр. или в процентном отношении 105,08 % от суточной потребности для детей от 3 до 7 лет - 54 гр. (нормативное значение для 4 приемов пищи – завтрака, второго завтрака, обеда и ужина - 85 % от суточной потребности), что не соответствует требованиям пункта 8.1.2 табл. 1, 3 приложения № 10 СанПиН 2.3/2.4.3590-20; - средние показатели содержания жиров за 4 приема пищи (завтрак, второй завтрак, обед и уплотненный полдник) составило 59,8 гр. или в процентном отношении 99,6 % от суточной потребности для детей от 3 до 7 лет - 60 гр. (нормативное значение для 4 приемов пищи – завтрака, второго завтрака, обеда и ужина - 85 % от суточной потребности), что не соответствует требованиям пункта 8.1.2 табл. 1, 3 приложения № 10 СанПиН 2.3/2.4.3590-20; - средние показатели содержания углеводов за 4 приема пищи (завтрак, второй завтрак, обед и уплотненный полдник) составило 265,7 гр. или в процентном отношении 101,8 % от суточной потребности для детей от 3 до 7 лет - 261 гр. (нормативное значение для 4 приемов пищи – завтрака, второго завтрака, обеда и ужина - 85 % от суточной потребности), что не соответствует требованиям пункта 8.1.2 табл. 1, 3 приложения № 10 СанПиН 2.3/2.4.3590-20; - средние показатели калорийности за 4 приема пищи (завтрак, второй завтрак, обед и уплотненный полдник) составило 1687,93 гр. или в процентном отношении 93,7 % от суточной потребности для детей от 3 до 7 лет - 1800 гр. (нормативное значение для 4 приемов пищи – завтрака, второго завтрака, обеда и ужина – 85 % от суточной потребности), что не соответствует требованиям пункта 8.1.2 табл. 1, 3 приложения № 10 СанПиН 2.3/2.4.3590-20. Среднее значение за 10 дней калорийности завтрака для детей в возрасте от 3 до 7 составляет 32,7 %, согласно п. 8.1.2.3 (приложение № 10 таб. 3) нормируемое значение 20 %, что не соответствует требованиям п. 8.1.2., 8.1.2.3 (приложение № 10 таб. 3) СанПиН 2.3/2.4.3590-20; Среднее значение за 10 дней калорийности обеда для детей в возрасте от 3 до 7 лет составляет 38,6 %, согласно п. 8.1.2.3 (приложение № 10 таб. 3) нормируемое значение 35 %, что не соответствует требованиям п. 8.1.2., 8.1.2.3 (приложение № 10 таб. 3) СанПиН 2.3/2.4.3590-20; Среднее значение за 10 дней калорийности полдника для детей в возрасте от 3 до 7 лет составляет 24,0 %, согласно п. 8.1.2.3 (приложение № 10 таб. 3) нормируемое значение 25 %, что не соответствует требованиям п. 8.1.2., 8.1.2.3 (приложение № 10 таб. 3) СанПиН 2.3/2.4.3590-20. 7) В ходе проверки специалистами ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Забайкальском крае» проведена санитарно-эпидемиологическая экспертиза фактического меню. - Фактическое меню для детей в возрасте от 3 до 7 лет не соответствует утвержденному примерному 10-ти дневному меню (по наименованиям блюд и массе порций блюд), что не соответствует требованиям пункта 8.1.4 СанПиН 2.3/2.4.3590-20. - Масса порций отдельных блюд в граммах для детей 3-7 лет, согласно фактического меню, не соответствует требованиям пункта 8.1.2, приложения 9 (таблица 1) СанПиН 2.3/2.4.3590-20, а именно: 19.04.2022 наблюдается уменьшение объема порций первого блюда («Суп вермишелевый» на обед) - 150 гр., при нормативном значении – 180-200 гр. - Масса порций блюд для детей в возрасте от 3 до 7 лет: «Огурец свежий» ниже нормируемого значения, «Суп Вермишелевый на курином бульоне» выше нормируемого значения, и не соответствуют требованиям п. 8.1.2., приложения 9 (таблица 1) к СанПиН 2.3/2.4.3590-20. - Произведен расчет содержания основных питательных веществ (жиров, углеводов) и энергетической ценности (калорийности) в представленном рационе. При расчетах установлено: - фактическая калорийность обеда составила 579,58 ккал или в процентном отношении 32,1 % (при норме за обед для детей в возрасте от 3 до 7 лет – 630 ккал или 35 % от суточной потребности), что не соответствует требованиям пункта 8.1.2, приложения 10 (таблица 1) СанПиН 2.3/2.4.3590-20; - фактическое содержание жиров составило 24,0 г или в процентном отношении 40,0 % (при норме за обед для детей в возрасте от 3 до 7 лет – 21 г или 35 % от суточной потребности), что не соответствует требованиям пункта 8.1.2, приложения 10 (таблица 1) СанПиН 2.3/2.4.3590-20; - фактическое содержание углеводов составило 65,5 г или в процентном отношении 25,0 % (при норме за обед для детей в возрасте от 3 до 7 лет – 91,35 г или 35 % от суточной потребности), что не соответствует требованиям пункта 8.1.2, приложения 10 (таблица 1) СанПиН 2.3/2.4.3590-20. 8) По результатам проведенных ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Забайкальском крае» лабораторных исследований установлено несоответствие пробы воды питьевой, отобранной из емкости на пищеблоке МДОУ детский сад «Зернышко» с. Алеур по санитарно-химическим показателям: массовая концентрация марганца – результат испытаний – 0,10±0,02 мг /дм³, при нормируемом значении – не более 0,1 мг/дм3, что не соответствует требованиям раздела 3 таблицы 3.13 СанПиН 1.2.3685-21 «Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и (или) безвредности для человека факторов среды обитания» (заключения № 2297/ЗП-9700 от 18.05.2022 к протоколу лабораторного испытания № 2815 от 26.04.2022. В ходе проведения контрольного (надзорного) мероприятия выявлены факты нарушений, не влекущих непосредственную угрозу причинения вреда жизни и тяжкого вреда здоровью граждан, таким образом, достоверность сведений о непосредственной угрозе причинения вреда (ущерба) охраняемым законом ценностям не подтверждена (п. 2 ст. 60 Федерального закона от 31.07.2020 года № 248-ФЗ «О государственном контроле (надзоре) и муниципальном контроле», п. 10 Постановления Правительства РФ от 10 марта 2022 г. № 336 «Об особенностях организации и осуществления государственного контроля (надзора), муниципального контроля»).