МОУ "КОКУЙСКАЯ СОШ №1"

Товарно-сопроводительную документацию на пищевые продукты, материалы содержащие сведения об обязательном подтверждении соответствия согласно законодательству Российской Федерации о техническом регулировании (сведения декларации о соответствии, в том числе ее регистрационный номер, срок ее действия, наименование лица, принявшего декларацию, и орган, ее зарегистрировавший); – программа производственного контроля, основанная на принципах ХАССП; – договоры поставки продовольственных товаров от поставщиков; – медицинские книжки персонала с данными о прохождении медицинского осмотра, профилактических прививок и гигиенической подготовки, список персонала согласно штатному расписанию; – примерное 10-ти дневное меню, утвержденное руководителем (директором) школы; – документы, подтверждающие проведение ежедневного осмотра работников пищеблока: «Гигиенически журнал»; – документы подтверждающие контроль за температурным режимом: "Журнал учета температурного режима холодильного оборудования", "Журнал учета температуры и влажности в складских помещениях"; – документы, позволяющие оценить наименование и объемы используемых для приготовления блюд пищевых продуктов: "Ведомость контроля за рационом питания" и др. – технологические карты; – должностные инструкции и объяснения должностных лиц.