МОУ "СРЕТЕНСКАЯ ООШ №2"

За счет размещения емкости для хранения воды в готовочном цехе пищеблока занята площадь готовочного цеха, в результате нарушена поточность технологических процессов, встречные потоки сырой и готовой продукции пересекаются, что является нарушением обязательных требований п. 2.3.3. СП 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи», п. 2.5. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания населения».

В производственном помещении пищеблока учреждения в зоне приготовления холодных блюд, в зоне разделки мяса и рыбы не предусмотрена бактерицидная установка для обеззараживания воздуха, что является нарушением обязательных требований п. 2.4.6.2. СП 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи», п. 2.14. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания населения».

По результатам контрольного взвешивания порционных блюд, согласно протокола испытаний № 1810 от 28.05.2021, масса порций блюд «Тефтели» для детей в возрасте от 7 до 11 лет ниже нормируемого значения, масса порции блюда «Соус» для детей в возрасте от 7 до 11 лет ниже нормируемого значения, масса порции блюда «Чай с сахаром» для детей в возрасте от 7 до 11 лет выше нормируемого значения, что не соответствует требованиям п. 8.1.2. приложение 9 таблица 1 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания населения».

По результатам экспертизы фактического меню, согласно протоколу испытаний №1810 от 28.05.2021 г: фактическое содержание белков в блюдах обеда составило 21, 4г или в процентном отношении 8, 57% (норматив – 30-35% от суточной потребности), – фактическое содержание жиров в блюдах обеда составило 12, 9г или в процентном отношении 16, 3% (норматив – 30-35% от суточной потребности), что не соответствует требованиям п. 8.1.2. приложение 10 таблица 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20; – фактическое содержание углеводов в блюдах обеда составило 69г или в процентном отношении 20, 6% (норматив – 30-35% от суточной потребности), что не соответствует требованиям п. 8.1.2. приложение 10 таблица 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20; – фактическая калорийность в блюдах обеда составила 534, 88ккал или в процентном отношении 22, 7% (норматив – 30-35% от суточной потребности), что не соответствует требованиям п. 8.1.2. приложение 10 таблица 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20;

Площадка с водонепроницаемым твердым покрытием для размещения мусоросборников в хозяйственной зоне на территории учреждения не оборудована, что не соответствует требованиям п. 2.2.3 СП 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи»

По результатам проведенных ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Забайкальском крае» лабораторных исследований проб готовых блюд выявлено несоответствие доставленного образца продукции - В исследованном образце готового блюда «Салат витаминный» (протокол испытаний №1808 от 31.05.2021 г.) микробиологические показатели БГКП (колиформы) обнаружены в 0, 1 г что не соответствует требованиям приложения 2 табл. 1 п. 1.8.Технического регламента Таможенного союза 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», утвержденного Решением Комиссии таможенного союза от 09.12.2011 № 880.