МОУ ООШ С.КАЙДАЛОВО

В ежедневном меню в обеденном зале не указывается калорийность порции, масса порции

Согласно протокола испытаний № 1253/04 от «21» мая 2021г. (завтрак): - фактическое содержание жиров составило 25, 8 г или в процентном отношении 32, 66 % (норматив – 20-25% от суточной потребности); - фактическое содержание углеводов составило 149, 7 г или в процентном отношении 44, 69 % (норматив – 20-25 % от суточной потребности); фактическая калорийность завтрака составила 897, 3 ккал или в процентном отношении 38, 18 % (норматив – 20-25 % от суточной потребности); -общее теоретическое содержание белков составило 25, 4 г или в процентном отношении 32, 99 % (норматив – 20-25 % от суточной потребности)

- минимальная калорийность завтрака основного меню составляет 568, 76 ккал или 24, 2 % (норматив 470-587 ккал или 20-25 %) , максимальная калорийность завтрака основного меню составляет 1114, 93 ккал или 47, 44 % (норматив 470-587 ккал или 20-25%)

Фактический рацион питания, согласно представленным протоколам испытаний, осуществляется не в соответствии с утвержденным меню, а именно фактический рацион питания на 21.04 – среда включает блюда, которых нет в примерном меню на этот день – суп овощной с тефтелями, салат морковно-яблочный, чай с сахаром, хлеб пшеничный, сдоба, конфета желейная с начинкой «Заводные мишки», банан, при этом не проведен расчет замены блюд .

- минимальная суммарная масса блюд за прием пищи основного меню составила 487 г (норматив – не менее 500 г за завтрак); - максимальная суммарная масса блюд за прием пищи составляет 680 г (норматив – не менее 500 г за завтрак).

Моечная пищеблока без подводки горячей и холодной воды, и автономной системы водоотведения, Мытье кухонной и столовой посуды осуществляется совместно

В пищеблоке школы отсутствует холоднее и горячее водоснабжение

Умывальники перед входом в обеденный зал столовой, умывальник для мытья рук персонала, без подводки горячей и холодной воды

Пищеблок не оборудован отдельными цехами для разделки и подготовки сырых продуктов, нет мясо-рыбного цеха, нет помещения обработки яиц, не оборудовано помещение для первичной и вторичной обработки овощей,

Пищеблок не обеспечен по минимальному перечню оборудования производственных помещений образовательных организаций,

- часть оборудования находится в нерабочем состоянии: электросковорода, мармит для первых и вторых блюд, холодильник; - недостаточно производственных столов

Неисправна локальная вытяжная система вентиляции (зонд) над электроплитой

Не соблюдается последовательность технологических процессов, имеются встречные потоки сырья и готовой продукции