Проверка № 752100207008 от 11 мая 2021 года
Согласно данным ФГИС "Единый реестр проверок" Генпрокуратуры РФ
МБОУ ЕДИНЕНСКАЯ СОШ
Дата проведения
11 мая 2021 года
Проверка проводится в отношении
Орган контроля (надзора), проводящий проверку
Цель проверки
С целью выполнения Приказа руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека А.Ю. Поповой от 16.10.2020 № 723 "О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков", изданного в соответствии с поручением Президента Российской Федерации от 14.10.2020 № ПР-1665
задачами настоящей проверки являются: проверка обязательных требований
- Федерального закона от 30.03.1999 № 52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения";
- Федерального закона от 2 января 2000 г. № 29-ФЗ "О качестве и безопасности пищевых продуктов";
-ТР ТС 007/2011 "Технический регламент Таможенного союза "О безопасности продукции, предназначенной для детей и подростков" (Утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 23.09.2011 №797)";
- ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции";
-СП 2.4.3648-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи»;
-СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»;
-СанПиН 2.1.3684-21 "Санитарно-эпидемиологические требования к содержанию территорий городских и сельских поселений, к водным объектам, питьевой воде и питьевому водоснабжению, атмосферному воздуху, почвам, жилым помещениям, эксплуатации производственных, общественных помещений, организации и проведению санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий";
-СанПиН 1.2.3685-21 "Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и (или) безвредности для человека факторов среды обитания"
Предметом настоящей проверки является: Соблюдение обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами
Должностные лица, уполномоченные на проведение проверки
| Ф. И. О. | Должность |
|---|---|
| Гордеенко Светлану Владимировну | Главного специалиста-эксперта территориального отдела Управления Роспотребнадзора по Забайкальскому краю в городском округе «Поселок Агинское» |
Объекты и итоги проверки
Адрес
Забайкальский край, Оловяннинский район, с. Единение, ул. Ленина 5.
Дата составления акта о проведении проверки
7 июня 2021 года
Руководители или уполномоченные представители юридического лица или ИП, присутствовавшие при проведении проверки
Бальжинимаева Светлана Базар-Садаевна
Информация о результатах проверки
Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи
Направляется заказным письмом с почтовым уведомлением 07.06.2021г по адресу 674532, Забайкальский край, Оловяннинский район, с.Единение, ул.Ленина 5.
Информация о выявленных нарушениях
Описание
В производственных помещениях пищеблока предусмотрена система хозяйственно-питьевого водоснабжения и водоотведения, помещения оборудованы раковинами, в холодном цехе из 2 установленных раковин используется 1 ( у второй нет смесителя не подведена к системе водоснабжения и водоотведения), в моечной установлено 5 раковин (не используются так как нет смесителей, не подведены к системе), в бытовой комнате для персонала пищеблока раковина в не рабочем состоянии, в обеденном зале установлено 4 раковины не используются, не подведены к системе водоснабжения и водоотведения;
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Сведения о направлении материалов о выявленных нарушениях обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, в государственные органы и органы местного самоуправления в соответствии с их компетенцией |
| Протокол об административном правонарушении в отношении должностного лица директора школы по ч.1 ст.6.7. КоАП РФ |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. 117 | В срок до 1 сентября 2022 года |
| Привести в рабочее состояние раковины для мытья рук в холодном цехе, моечной, бытовой комнате для персонала пищеблока, в обеденном зале, | |
Описание
Производственные помещения пищеблока обеспечены только холодным водоснабжением, при отсутствии горячего водоснабжения не установлены водонагревающие устройства (системы подогрева воды (водонагреватель) отсутствуют);
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| Протокол об административном правонарушении в отношении должностного лица директора школы по ч.1 ст.6.7. КоАП РФ |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. 117 | В срок до 1 сентября 2022 года |
| Оборудовать производственные помещения пищеблока горячим водоснабжением, в т.ч. путем установки водонагревающих устройств, | |
Описание
В производственных помещениях столовой имеется система трубопроводов (короба) вентиляции, а так же локальный вытяжной зонд в варочном зале, вентиляция находится в не рабочем состоянии, (документация на систему вентиляции в ходе проверки не представлена), сведения о проведении ревизии, замеров эффективности работы вентиляции не представлены;
Сведения о выданных предписаниях
| 1. 117 | В срок до 1 октября 2021 года |
| Обеспечить обследование технического состояния имеющейся системы вентиляции (ревизия, очистка и контроль эффективности) не реже одного раза в 10 лет | |
Описание
В варочном зале установлено оборудование находящееся в не исправном состоянии ( мармит, два титана), в моечной (электроплита, электросковорода);
Сведения о выданных предписаниях
| 1. 117 | В срок до 1 октября 2021 года |
| Привести в технологически исправное состояние, либо демонтировать не исправное оборудование находящееся в варочном зале (мармит, два титана), в моечной (электросковорода, электроплита), | |
Описание
Зоны оборудованы производственными столами, не являющиеся цельнометаллическими, отделка которых не является устойчивой к действию моющих и дезинфицирующих средств, не позволяет обеспечить качественную обработку и дезинфекцию, имеет нарушения целостности (ржавчина), для контакта с пищевыми продуктами не предназначены;
Сведения о выданных предписаниях
| 1. 117 | В срок до 1 октября 2021 года |
| Оборудовать производственные помещения пищеблока в достаточном количестве цельнометаллическими производственными столами, | |
Описание
Для обеззараживания воздуха в помещениях задействованных в приготовлении холодных блюд, на участке порционирования блюд, использование бактерицидного оборудования не предусмотрено;
Сведения о выданных предписаниях
| 1. 117 | В срок до 1 октября 2021 года |
| Помещение пищеблока на участке приготовления холодных блюд, порционирования блюд оборудовать прибором для обеззараживания воздуха, | |
Описание
Внутренняя отделка производственных помещений пищеблока (варочный зал, холодный цех, моечная, склад) не позволяет проводить ежедневную влажную уборку и обработку моющими и дезинфицирующими средствами, частично покрашены, частично выложены плиткой (панели), от панелей до потолка побелены;
Сведения о выданных предписаниях
| 1. 117 | В срок до 1 октября 2021 года |
| Обеспечить наличие внутренней отделки производственных помещений пищеблока допускающей проведение влажной уборки и обработки моющими и дезинфицирующими средствами, | |
Описание
Работниками пищеблока (3 человека), медицинский осмотр пройден в период февраль-март 2020г, медицинский осмотр в 2021г на момент проверки пройден;
Сведения о выданных предписаниях
| 1. 117 | В срок до 1 октября 2021 года |
| Обеспечить прохождение своевременного медицинского осмотра работниками пищеблока, | |
Описание
Инвентарь используемый для раздачи и порционирования блюд не имеет мерную метку обьема в литрах и (или) миллилитрах;
Сведения о выданных предписаниях
| 1. 117 | В срок до 1 октября 2021 года |
| Использовать для раздачи и порционирования блюд инвентарь имеющий мерную метку объема в литрах и (или) миллилитрах | |
Описание
Мытье столовой посуды проводится совместно с кухонной посудой, в одних емкостях (тазах);
Сведения о выданных предписаниях
| 1. 117 | В срок до 1 октября 2021 года |
| Обеспечить мытье столовой посуды отдельно от кухонной посуды, | |
Описание
Имеющиеся раковины, имеющиеся тазы не достаточного объема для обеспечения качественного мытья и ополаскивания кухонной посуды;
Сведения о выданных предписаниях
| 1. 117 | В срок до 1 сентября 2022 года |
| Оборудовать моечную для кухонной посуды, раковинами в рабочем (исправном) состоянии, достаточного объема для обеспечения качественного мытья и ополаскивания кухонной посуды, | |
Описание
Хранение вымытой кухонной посуды осуществляется на столах с деревянной столешницей, на не исправной электрической плите, стеллаж с решетчатыми полками (для стекания воды и последующего хранения) отсутствует;
Сведения о выданных предписаниях
| 1. 117 | В срок до 1 октября 2021 года |
| Оборудовать моечную стеллажом для хранения кухонной посуды | |
Описание
Температура горячих блюд на линии раздачи обучающимся к моменту приема пищи не измеряется. С целью минимизации риска теплового воздействия для контроля блюд на линии раздачи, термометры не используются, отсутствуют;
Сведения о выданных предписаниях
| 1. 117 | В срок до 1 октября 2021 года |
| Иметь в наличии термометр, с целью контроля температуры блюд на линии раздачи, | |
Описание
При выборочной проверке технологических карт, в большинстве технологических карт отсутствуют сведения о температуре готового блюда (плов, щи из свежей капусты, суп рисовый, каша пшеничная, компот из сухофруктов, кисель, ) данные о температуре готового блюда в технологической карте не указана;
Сведения о выданных предписаниях
| 1. 117 | В срок до 1 октября 2021 года |
| Указать в технологических картах температуру горячих жидких блюд и иных горячих блюд, холодных супов, напитков реализуемых в учреждении, | |
Описание
При выборочной проверке, технологические карты представлены не в полном объеме, а именно не представлены технологические карты на блюдо омлет, салат из моркови и яблок, каша пшенная, представленая технологическая карта с наименованием блюда щи из свежей капусты с мясом говядина (фактически приготовлено блюдо щи с капустой с говядиной тушеной);
Сведения о выданных предписаниях
| 1. 117 | В срок до 1 октября 2021 года |
| Иметь в наличии технологические карты в полном обьеме, согласно примерного меню, наименования блюд и кулинарных изделий, указываемых в меню, должны соответствовать их наименованиям, указанным в технологических картах | |
Описание
», согласно протокола испытаний № 1404/05, 1411/05 от 25.05.2021г, Порционирование блюда хлеб с маслом для детей в возрасте 7-11 лет ниже нормируемых значений, по массе порций блюд-масса порции фактическая 46, 39гр при нормируемой 60-100гр. Порционирование блюда нарезка из помидор для детей в возрасте 7-11 лет ниже нормируемых значений по массе порций блюд-масса порции фактическая 42, 2гр при нормируемой 60-100гр.
Сведения о выданных предписаниях
| 1. 117 | В срок до 1 сентября 2021 года |
| Привести массу порций блюда для детей 7-11лет в соответствии требований п.8.1.2., таблицы № 1 приложения № 9 к СанПин 2.3./2.4.3590-20 | |
Описание
-согласно протоколу испытаний № 1404/05 от 25.05.2021 фактическое содержание жиров завышено от нормы физиологической потребности, составило 40, 3г или в процентном отношении 51% (норматив – 20-25% от суточной потребности),
-общее теоретическое содержание белков составило 25, 5 г или в процентном отношении 33, 1% (норматив – 20-25% от суточной потребности), фактическое содержание белков завышено от нормы физиологической потребности,
- согласно протоколу испытаний № 1411/05 от 25.05.2021 фактическое содержание жиров занижено от нормы физиологической потребности, составило 18, 8г или в процентном отношении 23, 7% (норматив – 30-35% от суточной потребности),
- фактическое содержание углеводов занижено от нормы физиологической потребности, составило 98, 9 г или в процентном отношении 29, 5% (норматив – 30-35% от суточной потребности),
-общее теоретическое содержание белков завышено от нормы физиологической потребности, составило 40, 2 г или в процентном отношении 52, 2% (норматив – 30-35% от суточной потребности;
Сведения о выданных предписаниях
| 1. 117 |
| При организации питания детей обеспечить суточную потребность по калорийности и полноте вложения сырья, не ниже нормируемой 20-25%, 30-35% в соответствии требований п.8.1.2, приложения 10 таб. 3, СанПиН 2.3/2.4.3590-20 |
Описание
Помещение технического персонала пищеблока школы, помещение (комната технического персонала всей школы) не оборудована поддоном с холодной и горячей водой, подающейся через смеситель, а так же системой водоотведения, для приготовления дезинфицирующих растворов, обработки уборочного инвентаря, либо иное помещение для этих целей в учреждении не выделено,
Сведения о выданных предписаниях
| 1. 117 | В срок до 1 сентября 2022 года |
| Оборудовать комнату технического персонала и (или) иное помещение поддоном с подводкой холодной и горячей водой, подающейся через смеситель, а так же системой водоотведения, для приготовления дезинфицирующих растворов, обработки уборочного инвентаря | |
Описание
Один рециркулятор используется для обеззараживания воздушной среды в двух-трех учебных классах, а так же иные помещения (библиотека, коридоры, фойе, спортивный зал), в результате процесс обеззараживания воздуха в ходе учебного процесса в одном из кабинетов прерывается, на тот момент когда рециркулятор переносится в другой кабинет, помещение, в результате обеззараживание воздуха не регулярное (не постоянное) во всех учебных кабинетах, рекреациях (коридорах, фойе), регулярное обеззараживания воздуха не обеспечено;
Сведения о выданных предписаниях
| 1. 117 | В срок до 1 октября 2021 года |
| Обеспечить достаточное количество рециркуляторов в образовательном учреждении для обеспечения регулярного обеззараживания воздуха в помещениях в соответствии с графиком учебного процесса и режима работы организации, | |
Согласно данным ФГИС "Единый реестр проверок" Генпрокуратуры РФ