МАОУ "АРА-ИЛИНСКАЯ ООШ"

В обеденном зале отсутствует информационный стенд, где должно вывешиваться ежедневное меню для всех возрастных групп детей с указанием наименования блюда, энергетической ценности готовых блюд.

Одна 4-х конфорочная плита в нерабочем состоянии, недостаточно обеспечены запасом столовой посуды, недостаточное количество технологического оборудования, требуются овощерезка, хлеборезка, стеллажи для чистой посуды, сушилки для посуды, посуды для приготовления блюд из нержавеющей стали, магнитодержателей для ножей, кухонного инвентаря (ножи, дуршлаг)

Пищеблок образовательной организации моечные(раковины) оборудования не используются по причине выхода из строя электрического насоса, мытье столовой и кухонной посуды осуществляется в ручную.

Зоны(участки), являющееся источниками выделения тепла, пыли, влаги не оборудованы локальными вытяжными системами.

Не проводится регистрация показателей температурного режима хранения пищевой продукции в холодильном оборудовании с занесением данных в журнал в соответствии с рекомендуемой формой.

Образовательным учреждением при организации питания не проводится производственный контроль.

"Гигиенический журнал(сотрудники)" ежедневно не заполняется, последняя дата заполнения от 02.04.2021г.

- Не проводится регистрация показателей температурного режима хранения пищевой продукции в холодильном оборудовании с занесением данных в журнал в соответствии с рекомендуемой формой. - "Журнал учета температурного режима холодильного оборудования" не заполняется с 14.05.2021г.

«Журнал бракеража готовой пищевой продукции» ежедневно не заполняется, последняя запись от 20.04.2021г.

Согласно экспертного заключения №3286/ЭЗ-8753 от 02.06.2021г рацион питания детей не соответствует требованиям , а именно: В исследованном образце готового блюда «Чай с сахаром витаминизированный» (протокол испытаний №1367/02 от 28.05.2021 г.) санитарно-химические показатели: содержание витамина «С» 12, 0 мг на порцию. Согласно протоколу испытаний № 1368/02 от 28.05.2021 г.: - теоритическое содержание белков составило 33, 10 или в процентном отношении 42, 9 (норматив – 20-25% от суточной потребности); - фактическое содержание жиров составило 13, 73 г или в процентном отношении 17, 38 % (норматив – 20-25% от суточной потребности); - фактическое содержание углеводов составило 94, 90 г или в процентном отношении 29, 90 % (норматив – 20-25% от суточной потребности); 4. По результатам контрольного взвешивания: - согласно протоколу испытаний № 1363/02 от 28.05.2021 г. установлено, что массы порций блюд «суп гороховый» занижены от нормируемого значения, рожки отварные с гуляшом занижены от нормируемого значения, «Чай с сахаром» занижены; 5. Фактический рацион питания, согласно представленным протоколам испытаний № 1363/02 от 28.05.2021, № 1364/02 от 28.05.2021, № 1365/02 от 28.05.2021, № 1366/02 от 28.05.2021, №1367/02 от 28.05.2021г, №1368/02 от 28.05.2021г не осуществляется в соответствии с утвержденным меню, в остальные дни по представленному меню требованию не осуществляется в соответствии с утвержденным меню. Предоставленное примерное меню рассчитано на двух разовое питание (горячий завтрак и обед), фактически кормят только горячим завтраком 1 раз в день. 6. Расчетные количественные показатели, характеризующие меню за 10 дней: - минимальная суммарная масса блюд за прием пищи горячего завтрака фактического меню составила 565 г (норматив – не менее 500 г за завтрак), максимальная суммарная масса блюд за прием пищи составляет 810 г (норматив – не менее 500 г за завтрак). - минимальная калорийность завтрака основного меню составляет 358, 30 ккал или 15, 25% (норматив 470-587, 5 ккал или 20-25%); максимальная калорийность завтрака основного меню составляет 767 ккал или 32, 64%, что с учетом допустимого отклонения +/-5% не соответствует требованиям