МБОУ НОШ С. КАНГИЛ

В МБОУ «НОШ с. Кангил» допускается использование пищевых продуктов для приготовления готовых блюд с истекшими сроками годности, продукты принимаются без товаросопроводительных документов, подтверждающих качество и безопасность, а именно: - Колбаса полукопченая «Краковская «Дымов», изготовитель ООО «ЯРСК», адрес изготовителя: Красноярский край, г. Красноярск, ул. Полигонная, 8, дата производства: 15.02.2021, срок хранения при температуре от 0 до +6 градусов 45 суток, т.е. до 01.04.2021г. в количестве 1624 кг., - сардельки «Белорусские», изготовитель ИП Иванов А.Э., адрес изготовителя: Забайкальский край, г. Чита, ул. Нагорная, 45, дата производства: 11.12.2020, срок хранения при температуре до +6 градусов не более 31 суток, т.е. до 10.01.2021г. в количестве 426 гр., - сосиски «Сливочные», изготовитель ИП Иванов А.Э., адрес изготовителя: Забайкальский край, г. Чита, ул. Нагорная, 45, дата производства: 29.01.2021, срок хранения при температуре от 0 до +6 градусов не более 35 суток, т.е. до 04.03.2021г. в количестве 1 уп., - сардельки «Сочные», изготовитель ИП Иванов А.Э., адрес изготовителя: Забайкальский край, г. Чита, ул. Нагорная, 45, дата производства: 26.02.2021, срок хранения при температуре от 0 до +6 градусов не более 31 суток, т.е. до 28.03.2021г. в количестве 564 гр., - сервелат «Венский», изготовитель ИП Иванов А.Э., адрес изготовителя: Забайкальский край, г. Чита, ул. Нагорная, 45, дата производства: 22.12.2020, срок хранения при температуре от 0 до +6 градусов не более 45 суток, т.е. до 04.02.2021г. в количестве 629 гр., - колбаса «Краковская», изготовитель ИП Иванов А.Э., адрес изготовителя: Забайкальский край, г. Чита, ул. Нагорная, 45, дата производства: 11.12.2020, срок хранения при температуре от 0 до +6 градусов не более 45 суток, т.е. до 24.01.2021г. в количестве 800 гр., - тефтели с рисом, производство «ЧМК», адрес изготовителя: Забайкальский край, г. Чита, дата производства: 12.01.2021, срок хранения при температуре при -18 градусов не более 90 суток, т.е. до 11.04.2021г. в количестве 1200 кг.,

Для дезинфекции уборочного инвентаря и санитарно-технического оборудования дезинфекционный раствор используется не в соответствии с инструкцией по применению- используется дезинфицирующий раствор «Гелиохлор» 0, 015% (1 таблетка на 10 литров воды) при вирусных инфекциях вместо 0, 03 % раствора на 10 литров воды

При осуществлении деятельности в МБОУ «НОШ с. Кангил» не соблюдаются требования по минимальному набору помещений, а именно: отсутствуют помещения для организации питания (пребывание детей в школе 4 часа 45 минут (с 9-00 часов до 13 часов 45 минут): - Пищеблок в МБОУ «НОШ с. Кангил» отсутствует. - Обеденный зал для приема горячего завтрака отсутствует

В месте приготовления готовых блюд установлено 2 производственных стола для обработки пищевых продуктов, не цельнометаллические, не устойчивые к действию моющих и дезинфекционных средств, поверхности столов выполнены из дерева, окрашены. Производственные столы заставлены кухонной и столовой посудой, на этих же столах осуществляется приготовление блюд, столы не промаркированы, в результате не обеспечена поточность технологического процесса

В месте приготовления горячих блюд, над электроплитой не установлена локальная вытяжная система вентиляции

Для отдельного мытья кухонной и столовой посуды не оборудованы моечные ванны. Столовая посуда моется в трех тазах, в этих же тазах моется кухонная посуда

Место для приготовления горячих блюд не оборудовано автономными системами холодного и горячего водоснабжения (через смесители, водонагреватели) с подводкой холодного и горячего водоснабжения

Инвентарь, используемый для раздачи и порционирования блюд, не имеет мерную метку объема в литрах и миллилитрах

Внутренняя отделка места для приготовления блюд: стены окрашены масляной краской на высоту 1, 5 м., остальная часть, до потолка, побелена известью, потолок побелен известью, полы деревянные, окрашены краской, полы имеют дефекты и повреждения (щели между стенами и плинтусом, щели в половом покрытии, обитая краска), что не позволяет проводить качественную, ежедневную влажную уборку, обработку моющими и дезинфицирующими средствами

Складское помещение для хранения продуктов школы отсутствует. Пищевые продукты и продовольственное сырье (растительное масло, крупы, макаронные изделия, консервы (говядина тушеная), кондитерские изделия, молочные продукты (молоко-тетропак) хранятся в шкафах, которые расположены на пристроенной веранде (в холодное и теплое время года), в холодное время года веранда не отапливается, контроль за условиями хранения продуктов не осуществляется

Для мытья рук повара умывальные раковины отсутствуют

Суточная проба отбирается не в специально выделенные, обеззараженные и промаркированные емкости с плотно закрывающимися крышками, а в порционных тарелках, 2 блюдо, в стаканах 3 блюдо

Допускается использование продуктов, которые не допускаются в организации питания, а именно: - Колбаса полукопченая «Краковская «Дымов»; - сервелат «Венский»; - колбаса «Краковская»

По результатам лабораторного испытания установлено: фактическая калорийность в блюдах завтрака составила 668, 3 ккал или в процентном отношении 28, 4% (норматив – 20-25% от суточной потребности), – фактическое содержание жиров в блюдах завтрака составило 27, 7г или в процентном отношении 35% (норматив – 20-25% от суточной потребности)

Приготовление горячих блюд осуществляется без технологических документов (технологических карт)

Место для приготовления горячих блюд не оборудовано автономной системой канализации со спуском сточных вод в локальный выгреб

В МБОУ «НОШ с. Кангил» не осуществляется контроль температуры блюд на линии раздачи учащимся, отсутствуют термометры