МОУ "ССОШ"

Установлен факт хранения пищевой продукции с нарушением с истекшим сроком годности: - джем «Вишня» Ратибор, изготовитель: ООО «ПК Ратибор», Россия, 172200, Тверская область, пос Селижарово, ул Гагарина, д1 к А. в количестве 4 банок по 360г, с датой выработки от 25.01.2019 г., срок годности 24 месяца, истек 25.01.2021 г.

На входе через парадную дверь не проведен фильтр не зарегистрировано постороннее лицо – электромонтер ЮЗПЭС Гурулев И. , сопровождающий завхоз не знает и не обеспечил фильтр входа в образовательное учреждение (см копию журнала).

В ежедневном меню не указана масса порций блюд и калорийность порций

При приеме пищевых продуктов в продуктовый склад не указываются и не соблюдаются сроки годности и сроки фактического употребления продуктов в соответствии с рекомендуемой формой журнала

Много мух в складском помещении, в дверце холодильника скопление мертвых мух

Не функционируют одна конфорка на электрической плите, плохо нагревается 1 духовка в жарочном шкафу

В цехах для разделки сырых продуктов отсутствует бактерицидная установка для обеззараживания воздуха

Продуктовый склад не обеспечен прибором для измерения относительной влажности и температуры воздуха

Школьная столовая не обеспечена запасом столовой посуды, из расчета не менее двух комплектов на одно посадочное место, из-за нехватки столовой посуды и приборов при полной посадке не обеспечивается поточность технологического процесса (полноценное просушивание перед раздачей).

Согласно протокола испытаний № 976/01 от 17.05.2021 г: - теоретическое содержание белков составило 22, 9 г. или в процентном отношении 29, 7% (норматив – 30-35% от суточной потребности), - фактическое содержание жиров составило17, 9 г. или в процентном отношении 22, 6% (норматив – 30-35% от суточной потребности), - фактическое содержание углеводов составило 122, 3 г. или в процентном отношении 36, 5% (норматив – 30-35% от суточной потребности), - фактическая калорийность составила 709, 2 ккал или в процентном отношении 30, 2% (норматив – 30-35% от суточной потребности), По результатам контрольного взвешивания: - согласно протокола испытаний № 976/01 от 17.05.2021 г. установлено, что масса порций блюда «суп рассольник», «чай сладкий» завышены от нормируемых значений Расчетные количественные показатели, характеризующие меню за 10 дней: - минимальная суммарная масса блюд за день цикла (с 12.04.2021г. по 22.04.2021г.) составила 881 г. на одного учащегося, - максимальная суммарная масса блюд за день цикла (с 12.04.2021г. по 22.04.2021г.) составила 1020 г. на одного учащегося, - минимальная калорийность обеда примерного меню составляет 479, 93 ккал или 20, 4% (норматив 705-822, 5 ккал или 30-35%); - максимальная калорийность обеда основного меню составляет 548, 95 ккал или 23, 3% (норматив 705-822, 5 ккал или 30-35%)