Проверка № 752100053011 от 22 марта 2021 года

МБОУ "ВЕРХНЕЦАСУЧЕЙСКАЯ СОШ"

Внеплановая проверка
Выездная
Завершено
Есть нарушения


Дата проведения
22 марта 2021 года

Проверка проводится в отношении
МУНИЦИПАЛЬНОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ "ВЕРХНЕЦАСУЧЕЙСКАЯ СРЕДНЯЯ ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНАЯ ШКОЛА"

Орган контроля (надзора), проводящий проверку
Управление Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Забайкальскому краю

Цель проверки
С целью выполнения Приказа руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека АЮ Поповой от 16102020 723 О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков изданного в соответствии с поручением Президента Российской Федерации от 14102020 ПР1665 Задачами настоящей проверки являются проверка обязательных требований Федерального закона от 30031999 52ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населения Федерального закона от 2 января 2000 г 29ФЗ О качестве и безопасности пищевых продуктов ТР ТС 0212011 О безопасности пищевой продукцииСП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»СанПиН 21368421 Санитарноэпидемиологические требования к содержанию территорий городских и сельских поселений к водным объектам питьевой воде и питьевому водоснабжению атмосферному воздуху почвам жилым помещениям эксплуатации производственных общественных помещений организации и проведению санитарнопротивоэпидемических профилактических мероприятийСанПиН 12368521 Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и или безвредности для человека факторов среды обитанияПредметом настоящей проверки являетсяСоблюдение обязательных требований или требований установленных муниципальными правовыми актами

Должностные лица, уполномоченные на проведение проверки
Ф. И. О. Должность
Гордеенко Светлана Владимировна Главного специалистаэксперта территориального отдела Управления Роспотребнадзора по Забайкальскому краю в городском округе «Поселок Агинское»


Объекты и итоги проверки

Адрес
674470 Забайкальский край Ононский район сВерхний Цасучей улГагарина 27 Б

Дата составления акта о проведении проверки
16 апреля 2021 года

Руководители или уполномоченные представители юридического лица или ИП, присутствовавшие при проведении проверки
Гамбуев Юрий Владимирович

Информация о результатах проверки
Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица индивидуального предпринимателя его уполномоченного представителя присутствовавших при проведении КНМ о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи
Направляется заказным письмом с почтовым уведомлением 17042021г по адресу 674470 Забайкальский край Ононский район сВерхний Цасучей улГагарина 27 Б

Информация о выявленных нарушениях
Описание
В производственных помещениях столовой имеется система трубопроводов короба вентиляции со слов механическая приточновытяжная вентиляция отсутствует сведения о проведении ревизии замеров эффективности работы вентиляции не представлены зоны и оборудование являющиеся источниками выделения влаги тепла не оборудованы локальными вытяжными системами

Судебные сведения о выявленных нарушениях
1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Составлен протокол об административном правонарушении 116 от 16042021г в отношении старшего повара школы Свининой ЕА по ст66КоАП РФ

Сведения о выданных предписаниях
1. 63В срок до 1 сентября 2022 года
Оборудовать производственные помещениях столовой системой приточновытяжной вентиляции либо локальными вытяжными системами над зоной являющейся источниками выделения влаги тепла которые могут присоединятся к системе вытяжной вентиляции
Описание
В варочном зале горячий цех установлен один производственный цельнометаллический стол с маркировкой для сырой продукции используется для работ со всеми видами сырой продукции отдельные столы для разделки мяса рыбы птицы овощей отсутствуют производственный стол для работы с варенной продукцией не является цельнометаллическим столешница деревянная покрашена стол используется для всех видов работ с варенной продукции расположен в варочном цехе он же совмещен для работы с документацией

Судебные сведения о выявленных нарушениях
1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Составлен протокол об административном правонарушении 116 от 16042021г в отношении старшего повара школы Свининой ЕА по ст66КоАП РФ

Сведения о выданных предписаниях
1. 63В срок до 1 сентября 2021 года
Оборудовать пищеблок в достаточном количестве цельнометаллическими производственными столами
Описание
Столовая не обеспечена достаточным количеством столовой посуды и приборами в наличии в пределах 120 шт количество учащихся 238 группа предшкольного обучения 20 человек

Судебные сведения о выявленных нарушениях
1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Составлен протокол об административном правонарушении 116 от 16042021г в отношении старшего повара школы Свининой ЕА по ст66КоАП РФ

Сведения о выданных предписаниях
1. 63В срок до 1 сентября 2021 года
Обеспечить достаточное количество столовой посуды
Описание
В ходе проверки на линии раздачи осуществляется раздача 3 блюда напитка какао в вымытые стаканы но не высушенные

Судебные сведения о выявленных нарушениях
1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Составлен протокол об административном правонарушении 116 от 16042021г в отношении старшего повара школы Свининой ЕА по ст66КоАП РФ

Сведения о выданных предписаниях
1. 63В срок до 17 апреля 2021 года
Обеспечить использование высушенной посуды перед раздачей готовых блюд
Описание
Внутренняя отделка производственных помещений пищеблока не позволяет проводить ежедневную влажную уборку и обработку моющими и дезинфицирующими средствами в полной мере так как частично отделка стен плиткой панели от панелей до потолка побелены

Судебные сведения о выявленных нарушениях
1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Составлен протокол об административном правонарушении 116 от 16042021г в отношении старшего повара школы Свининой ЕА по ст66КоАП РФ

Сведения о выданных предписаниях
1. 63В срок до 1 сентября 2021 года
Обеспечить наличие внутренней отделки производственных помещений пищеблока допускающей проведение влажной уборки и обработки моющими и дезинфицирующими средствами
Описание
Хранение разделочного инвентаря ножи осуществляется совместно раздельное хранение на рабочих местах в производственных зонах участках не осуществляется

Судебные сведения о выявленных нарушениях
1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Составлен протокол об административном правонарушении 116 от 16042021г в отношении старшего повара школы Свининой ЕА по ст66КоАП РФ

Сведения о выданных предписаниях
1. 63В срок до 17 апреля 2021 года
Обеспечить раздельное хранение на рабочих местах в производственных зонах участках разделочного инвентаря ножи
Описание
При осмотре разделочных досок и прочего деревянного инвентаря установлено что доски разделочные с маркировкой ВР ВК имеют трещины различной глубины и протяженности что не позволяет провести их качественную обработку мытье и обеззараживание

Судебные сведения о выявленных нарушениях
1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Составлен протокол об административном правонарушении 116 от 16042021г в отношении старшего повара школы Свининой ЕА по ст66КоАП РФ

Сведения о выданных предписаниях
1. 63В срок до 21 апреля 2021 года
Обеспечить качественную обработку мытье и обеззараживание разделочных досок с маркировкой ВР ВК
Описание
Инвентарь используемый для раздачи и порционирования блюд не имеет мерную метку объема в литрах и или миллилитрах

Судебные сведения о выявленных нарушениях
1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Составлен протокол об административном правонарушении 116 от 16042021г в отношении старшего повара школы Свининой ЕА по ст66КоАП РФ

Сведения о выданных предписаниях
1. 63В срок до 1 сентября 2021 года
Использовать для раздачи и порционирования блюд инвентарь имеющий мерную метку объема в литрах и или миллилитрах
Описание
Раковины для мытья рук персонала в производственных цехах варочный зал моечная отсутствуют

Судебные сведения о выявленных нарушениях
1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Составлен протокол об административном правонарушении 116 от 16042021г в отношении старшего повара школы Свининой ЕА по ст66КоАП РФ

Сведения о выданных предписаниях
1. 63В срок до 1 сентября 2021 года
В производственных помещениях пищеблока оборудовать раковины для мытья рук персонала варочный зал моечная
Описание
Склад 2 и 3 не оборудованы прибором для измерения относительной влажности воздуха

Судебные сведения о выявленных нарушениях
1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Составлен протокол об административном правонарушении 116 от 16042021г в отношении старшего повара школы Свининой ЕА по ст66КоАП РФ

Сведения о выданных предписаниях
1. 63В срок до 21 апреля 2021 года
Обеспечить ежедневную регистрацию показателей влажности и температурного режима хранения пищевой продукции в складском помещении 2 3 на бумажном и или электронном носителе согласно рекомендуемого образца приложение 3 СанПин 23359020
Описание
Таз для обработки яиц с механическими повреждениями эмали

Судебные сведения о выявленных нарушениях
1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Составлен протокол об административном правонарушении 116 от 16042021г в отношении старшего повара школы Свининой ЕА по ст66КоАП РФ

Сведения о выданных предписаниях
1. 63В срок до 21 апреля 2021 года
Заменить емкость для обработки яиц с механическими повреждениями эмали
Описание
В учреждении не организован питьевой режим

Судебные сведения о выявленных нарушениях
1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Составлен протокол об административном правонарушении 116 от 16042021г в отношении старшего повара школы Свининой ЕА по ст66КоАП РФ

Сведения о выданных предписаниях
1. 63В срок до 17 апреля 2021 года
Организовать в учреждении питьевой режим в соответствии требований
Описание
Пол обеденного зала покрашен стены частично покрашены панели остальная часть стен потолок побелен что не позволяет проводить ежедневную влажную уборку и обработку моющими и дезинфицирующими средствами в полной мере

Судебные сведения о выявленных нарушениях
1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Составлен протокол об административном правонарушении 116 от 16042021г в отношении старшего повара школы Свининой ЕА по ст66КоАП РФ

Сведения о выданных предписаниях
1. 63В срок до 1 сентября 2021 года
Обеспечить наличие отделки обеденного зала допускающей проведение влажной уборки и обработки моющими и дезинфицирующими средствами
Описание
Искусственная Свитаминизация третьих блюд аскорбиновая кислота не проводится

Судебные сведения о выявленных нарушениях
1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Составлен протокол об административном правонарушении 116 от 16042021г в отношении старшего повара школы Свининой ЕА по ст66КоАП РФ

Сведения о выданных предписаниях
1. 63В срок до 21 апреля 2021 года
Обеспечить проведение искусственной Свитаминизация третьих блюд
Описание
Температура горячих блюд на линии раздачи обучающимся к моменту приема пищи не измеряется С целью минимизации риска теплового воздействия для контроля блюд на линии раздачи термометры не используются отсутствуют

Судебные сведения о выявленных нарушениях
1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Составлен протокол об административном правонарушении 116 от 16042021г в отношении старшего повара школы Свининой ЕА по ст66КоАП РФ

Сведения о выданных предписаниях
1. 63В срок до 1 сентября 2021 года
Иметь в наличии термометр с целью контроля температуры блюд на линии раздачи
Описание
Фактический рацион питания детей в соответствии с утвержденным меню не осуществляется

Судебные сведения о выявленных нарушениях
1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Составлен протокол об административном правонарушении 116 от 16042021г в отношении старшего повара школы Свининой ЕА по ст66КоАП РФ

Сведения о выданных предписаниях
1. 63В срок до 17 апреля 2021 года
Обеспечить питание детей в соответствии с утвержденным примерным меню
Описание
Представлены товарносопроводительные документы на продовольственное сырье овощи картофель лук морковь фрукты груши при этом у данных продуктов находящихся на хранении в складских помещениях пищеблока учреждения и использующиеся в питании отсутствует маркировка маркировочные ярлыки этикетки

Судебные сведения о выявленных нарушениях
1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Составлен протокол об административном правонарушении 116 от 16042021г в отношении старшего повара школы Свининой ЕА по ст66КоАП РФ

Сведения о выданных предписаниях
1. 63В срок до 17 апреля 2021 года
Обеспечить прием пищевой продукции в тч продовольственного сырья при наличии маркировки и товарносопроводительных документов
Описание
При проведении расчета среднего процента пищевой ценности за 10 дней согласно примерного меню возрастной категории 710 лет калорийность составила 68959ккал или в процентном отношении 293 норматив 2025 превышение составило 43 что подтверждают и фактические проведенные исследования проб согласно экспертного заключения 1493 ЭЗ4534 от 12042021г протокол 67505 от 09042021г фактическая калорийность завтрака составила 6758ккал или процентном отношении 287 норматив 2025 от суточной потребности превышение составило 37

Судебные сведения о выявленных нарушениях
1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Составлен протокол об административном правонарушении 116 от 16042021г в отношении старшего повара школы Свининой ЕА по ст66КоАП РФ

Сведения о выданных предписаниях
1. 63В срок до 17 апреля 2021 года
При организации питания детей обеспечить соблюдение требований к среднесуточным наборам пищевой продукции Обеспечить суточную потребность по калорийности и полноте вложения сырья массе порции готового блюда не ниже нормируемой 2025
Описание
Согласно протоколу испытаний 67505 от 09042021 фактическое содержание жиров составило 248г или в процентном отношении 314 норматив 2025 от суточной потребности фактическое содержание жиров завышено на 64 от нормы физиологической потребности таблица 13 приложения 10 фактическое содержание углеводов составило 10887 г или в процентном отношении 325 норматив 2025 от суточной потребности содержание углеводов завышено на 75 от нормы физиологической потребности таблица 3 приложение 10 общее теоретическое содержание белков составило 239 г или в процентном отношении 310 норматив 2025 от суточной потребности содержание белков завышено на 6 от нормы физиологической потребности таблица 3 приложение 10

Судебные сведения о выявленных нарушениях
1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Составлен протокол об административном правонарушении 116 от 16042021г в отношении старшего повара школы Свининой ЕА по ст66КоАП РФ

Сведения о выданных предписаниях
1. 63В срок до 17 апреля 2021 года
Пересмотреть десятидневное меню МБОУ Верхнецасучейская СОШ на 20202021гг с учетом содержания белков в суточном рационе жиров углеводов энергетической ценности
Описание
Отдельная комната кабина личной гигиены девочек не предусмотрена

Судебные сведения о выявленных нарушениях
1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Составлен протокол об административном правонарушении 116 от 16042021г в отношении старшего повара школы Свининой ЕА по ст66КоАП РФ

Сведения о выданных предписаниях
1. 63В срок до 1 сентября 2022 года
Оборудовать отдельную комнату кабину личной гигиены девочек
Описание
Отапливаемый переход из здания начальной школы обучение с 1 по 3класс в здание основной школы обучение с 4 по 11класы не предусмотрен перемещение детей осуществляется по улице в столовую пищеблока в теплый туалет

Судебные сведения о выявленных нарушениях
1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Составлен протокол об административном правонарушении 116 от 16042021г в отношении старшего повара школы Свининой ЕА по ст66КоАП РФ

Сведения о выданных предписаниях
1. 63В срок до 1 сентября 2022 года
В целях исключения перемещения детей по улице для посещения столовой теплого туалета оборудовать отапливаемый переход из здания начальной школы в здание основной школы
Описание
Помещение комната технического персонала не оборудована поддоном с холодной и горячей водой подающейся через смеситель а так же системой водоотведения для приготовления дезинфицирующих растворов обработки уборочного инвентаря либо иное помещение для этих целей оборудованное надлежащим образом в учреждении не выделено

Судебные сведения о выявленных нарушениях
1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Составлен протокол об административном правонарушении 116 от 16042021г в отношении старшего повара школы Свининой ЕА по ст66КоАП РФ

Сведения о выданных предписаниях
1. 63В срок до 1 сентября 2021 года
Оборудовать комнату технического персонала и или иное помещение поддоном с подводкой холодной и горячей водой подающейся через смеситель а так же системой водоотведения для приготовления дезинфицирующих растворов обработки уборочного инвентаря
Описание
Возможность промывания и ополаскивания проточной водой уборочного инвентаря в технической комнате персонала отсутствует в тч отдельно выделенного уборочного инвентаря пищеблока на пищеблоке отсутствует данная возможность и в помещении для хранения уборочного инвентаря для туалетных комнат при туалете

Судебные сведения о выявленных нарушениях
1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Составлен протокол об административном правонарушении 116 от 16042021г в отношении старшего повара школы Свининой ЕА по ст66КоАП РФ

Сведения о выданных предписаниях
1. 63В срок до 1 сентября 2021 года
Обеспечить возможность промывания и ополаскивания проточной водой уборочного инвентаря в тч инвентаря выделенного для туалета для пищеблока
Описание
Все 8 рециркуляторов пронумерованы номер по порядку закреплены за определенными помещениями заведены журналы на каждый рециркулятор где вписывается количество часов согласно цифрового регистратора при этом в журналах не отражаются сведения в каком помещении какое количество времени находится рециркулятор Один рециркулятор используется для обеззараживания воздушной среды в двухтрех учебных классах а так же иные помещения библиотека коридоры фойе спортивный зал таким образом обеззараживание воздуха в ходе учебного процесса в одном из кабинетов прерывается на тот момент когда рециркулятор переносится в другой кабинет в результате обеззараживание воздуха не регулярное не постоянное во всех учебных кабинетах рекреациях коридорах фойе регулярное обеззараживания воздуха не обеспечено

Судебные сведения о выявленных нарушениях
1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Составлен протокол об административном правонарушении 116 от 16042021г в отношении старшего повара школы Свининой ЕА по ст66КоАП РФ

Сведения о выданных предписаниях
1. 63В срок до 1 сентября 2021 года
Провести расчет необходимого количества рециркуляторов обеспечить достаточное количество рециркуляторов в образовательном учреждении для обеспечения регулярного обеззараживания воздуха в помещениях в соответствии с графиком учебного процесса и режима работы организации
Описание
При выборочной проверке в большинстве технологических карт отсутствуют сведения о температуре готового блюда какао с молоком чай с сахаром плов с курицей каша рисовая и тд

Судебные сведения о выявленных нарушениях
1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Составлен протокол об административном правонарушении 116 от 16042021г в отношении старшего повара школы Свининой ЕА по ст66КоАП РФ

Сведения о выданных предписаниях
1. 63В срок до 4 мая 2021 года
Указать в технологических картах температуру горячих жидких блюд и иных горячих блюд холодных супов напитков реализуемых в учреждении
Описание
В ходе проверки технологические карты представлены не в полном объеме а именно не представлены технологические карты на блюда согласно меню омлет бутерброд с сыром салат из свежих огурцов с помидорами плов с тушенкой и тд наименование блюд указанных в меню плов с тушенкой не совпадают с наименованием указанными в технологических документах технологической карте плов с курицей

Судебные сведения о выявленных нарушениях
1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Составлен протокол об административном правонарушении 116 от 16042021г в отношении старшего повара школы Свининой ЕА по ст66КоАП РФ

Сведения о выданных предписаниях
1. 63В срок до 4 мая 2021 года
Иметь в наличии технологические карты в полном объеме согласно наименований блюд и кулинарных изделий указанных в примерном десятидневном меню
Описание
Порционирование блюда омлет с сарделькой для детей в возрасте 711 лет ниже нормируемых значений по массе порций блюдмасса порции фактическая 1137гр при нормируемой 150200гр порционирование блюда какао с молоком в возрасте 711 лет ниже нормируемых значений по массе порций блюдмасса порции фактическая 1791гр при нормируемой 180200гр порционирование блюда огурец нарезанный в возрасте 711 лет ниже нормируемых значений по массе порций блюдмасса порции фактическая 428гр при нормируемой 60100гр

Судебные сведения о выявленных нарушениях
1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Составлен протокол об административном правонарушении 116 от 16042021г в отношении старшего повара школы Свининой ЕА по ст66КоАП РФ

Сведения о выданных предписаниях
1. 63В срок до 17 апреля 2021 года
Привести массы порций блюд для детей в соответствии требований

Согласно данным ФГИС "Единый реестр проверок" Генпрокуратуры РФ