Проверка № 751904072016 от 4 декабря 2019 года
Согласно данным ФГИС "Единый реестр проверок" Генпрокуратуры РФ
ООО "ПЕКИН"
Дата проведения
4 декабря 2019 года — 31 декабря 2019 года
Проверка проводится в отношении
Орган контроля (надзора), проводящий проверку
Цель проверки
- настоящая проверка проводится с целью проверки информации об угрозе причинения вреда здоровью граждан (заявление гр. Б (вх. 53 от 02.12.2019 г., мотивированное представление начальника отдела санитарно-эпидемиологического надзора Межрегионального управления № 107 ФМБА России К.Ф. Степановой № 73 от 02.12.2019 г.) - задачами настоящей проверки являются: оценка соответствия деятельности юридического лица, осуществляемой по адресу: 674673 Забайкальский край, г. Краснокаменск, проспект им. С.С. Покровского, 1, 3, кафе «Пекин» требованиям санитарного законодательства Российской Федерации. - Предметом настоящей проверки является: соблюдение обязательных требований; проведение мероприятий: по предотвращению причинения вреда жизни, здоровью граждан
Должностные лица, уполномоченные на проведение проверки
| Ф. И. О. | Должность |
|---|---|
| Хохлова Елена Анатольевна | Руководитель Межрегионального управления №107 ФМБА России |
| Бдицких Любовь Геннадьевна | Старший специалист 1 разряда ОСЭН МРУ №107 ФМБА России |
| Золотарева Наталья Михайловна | Старший специалист 1 разряда ОСЭН МРУ №107 ФМБА России |
| Мокроусова Мария Сергеевна | Главный специалист-эксперт ОСЭН МРУ №107 ФМБА России |
| Степанова Ксения Фёдоровна | Начальник отдела санитарно-эпидемиологического надзора МРУ №107 ФМБА России |
Объекты и итоги проверки
Адрес
674673 Забайкальский край, г. Краснокаменск, проспект им. С. С. Покровского, 1, 3,
Дата составления акта о проведении проверки
5 декабря 2019 года
Руководители или уполномоченные представители юридического лица или ИП, присутствовавшие при проведении проверки
Раздобреева Т. Г.
Информация о результатах проверки
Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи
06.12.2019
Информация о выявленных нарушениях
Описание
14. Допускается дефростация мяса свинины в горячей воде (
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| Протокол 15/93 от 06.12.19 Постановление о назначении административного наказания № 67 от 11.12.2019 |
| 2. Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении |
| Платежное поручение № 7 от 21.02.2020г. |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. 141 | В срок до 31 января 2020 года |
| 14. Не допускать дефростацию мяса в воде. | |
Описание
12. Допускается приём продовольственного сырья и пищевых продуктов без документов, подтверждающих их происхождение и безопасность (
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| Протокол 15/93 от 06..12.19 Постановление о назначении административного наказания № 67 от 11.12.2019 |
| 2. Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении |
| Платежное поручение № 7 от 21.02.2020г. |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. 141 | В срок до 31 января 2020 года |
| 12. Не допускать приём продовольственного сырья и пищевых продуктов без документов, подтверждающих их происхождение и безопасность. | |
Описание
3. Раковины для мытья рук в пекарском, холодном цехах не обеспечены мылом (
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| Протокол 15/93 от 06.12.19 Постановление о назначении административного наказания № 67 от 11.12.2019 |
| 2. Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении |
| Платежное поручение № 7 от 21.02.2020г. |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. 141 | В срок до 31 января 2020 года |
| 3. Раковины для мытья рук в пекарском, холодном цехах обеспечить мылом. | |
Описание
21. Не обеспечено выполнение санитарных правил всеми сотрудниками предприятия. Не созданы необходимые условия для соблюдения санитарных норм и правил на всех этапах приготовления блюд, кулинарных изделий, гарантирующих их качество и безопасность для здоровья потребителей (
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| Протокол 15/93 от 06.12.19 Постановление о назначении административного наказания № 67 от 11.12.2019 |
| 2. Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении |
| Платежное поручение № 7 от 21.02.2020г. |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. 141 | В срок до 31 января 2020 года |
| 21. Обеспечить выполнение санитарных правил всеми сотрудниками предприятия. Создать необходимые условия для соблюдения санитарных норм и правил на всех этапах приготовления блюд, кулинарных изделий, гарантирующих их качество и безопасность для здоровья потребителей. | |
Описание
9. Предприятие не обеспечено разрешенными в установленном порядке моющими дезинфицирующими средствами с инструкциями по их применению (обработка посуды осуществляется моющим средством «Биолан»
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| Протокол 15/93 от 06.12.19 Постановление о назначении административного наказания № 67 от 11.12.2019 |
| 2. Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении |
| Платежное поручение № 7 от 21.02.2020г. |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. 141 | В срок до 31 января 2020 года |
| Предприятие обеспечить разрешенными в установленном порядке моющими средствами с инструкциями по их применению. | |
Описание
7. В моечном отделении отсутствуют инструкции о правилах мытья посуды и инвентаря с указанием концентраций и объемов применяемых моющих средств.
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| Протокол 15/93 от 06.12.19 Постановление о назначении административного наказания № 67 от 11.12.2019 |
| 2. Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении |
| Платежное поручение № 7 от 21.02.2020г. |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. 141 | В срок до 31 декабря 2019 года |
| 7. В моечном отделении обеспечить наличие инструкции о правилах мытья посуды и инвентаря с указанием концентраций и объемов применяемых моющих средств. | |
Описание
17. Бракераж готовой продукции осуществляется не в полном объеме (
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| Протокол 15/93 от 06.12.19 Постановление о назначении административного наказания № 67 от 11.12.2019 |
| 2. Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении |
| Платежное поручение № 7 от 21.02.2020г. |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. 141 | В срок до 31 января 2020 года |
| 17. Бракераж готовой продукции осуществлять в полном объеме. | |
Описание
1. Моечная ванна в мясном цехе присоединена к канализационной сети без воздушного разрыва не менее 20 мм от верха приемной воронки
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| Протокол 15/93 от 06.12.19 Постановление о назначении административного наказания № 67 от 11.12.2019 |
| 2. Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении |
| Платежное поручение № 7 от 21.02.2020г. |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. 141 | В срок до 31 января 2020 года |
| 1. Моечную ванну в мясном цехе присоединить к канализационной сети с воздушным разрывом не менее 20 мм от верха приемной воронки | |
Описание
6. Нарушена целостность внутренней отделки потолка, частично стен в помещениях овощного, пекарского цехов, подоконника в овощном цехе, стен в коридоре, что затрудняет проведение влажных уборок с применением моющих и дезинфицирующих средств
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| Протокол 15\93 от 06.12.19 Постановление о назначении административного наказания № 67 от 11.12.2019 |
| 2. Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении |
| Платежное поручение № 7 от 21.02.2020г. |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. 142 | В срок до 5 июня 2020 года |
| Восстановить целостность внутренней отделки потолка, стен в помещениях овощного, пекарского цехов, подоконника в овощном цехе, стен в коридоре, с целью качественного проведения влажных уборок с применением моющих и дезинфицирующих средств. Косметический ремонт предприятия питания проводить по мере необходимости. | |
Описание
11. Не осуществляется документирование температурного режима хранения пищевых продуктов в одной единице холодильного оборудования в пекарском цехе (
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| Протокол 15/93 от 06.12.19 Постановление о назначении административного наказания № 67 от 11.12.2019 |
| 2. Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении |
| Платежное поручение № 7 от 21.02.2020г. |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. 141 | В срок до 31 января 2020 года |
| 11. Обеспечить документирование температурного режима хранения пищевых продуктов в одной единице холодильного оборудования в пекарском цехе. | |
Описание
16. На банке с томатной пастой отсутствовала информация о дате и времени вскрытия, в результате чего не представилось возможным оценить срок хранения после вскрытия, установленный производителем (с момента вскрытия упаковки 24 часа в холодильном оборудовании)
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| Протокол 15/93 от 06.12.19 Постановление о назначении административного наказания № 67 от 11.12.2019 |
| 2. Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении |
| Платежное поручение № 7 от 21.02.2020г. |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. 141 | В срок до 31 января 2020 года |
| 16. На емкостях с пищевыми продуктами, производитель которых устанавливает условия хранения продукта и срок годности после вскрытия упаковки, обеспечить наличие информации о дате и времени вскрытия. | |
Описание
13. Не обеспечено хранение овощей в овощном цехе в условиях, обеспечивающих сохранение их качества и безопасности, установленных производителем (
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| Протокол 15/93 от 06.12.19 Постановление о назначении административного наказания № 67 от 11.12.2019 |
| 2. Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении |
| Платежное поручение № 7 от 21.02.2020г. |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. 141 | В срок до 31 января 2020 года |
| 13. Обеспечить хранение овощей в овощном цехе в условиях, обеспечивающих сохранение их качества и безопасности, установленных производителем. | |
Описание
19. В организации допускается наличие насекомых мухи
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| Протокол 15/93 от 06.12.19 Постановление о назначении административного наказания № 67 от 11.12.2019 |
| 2. Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении |
| Платежное поручение № 7 от 21.02.2020г. |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. 141 | В срок до 31 января 2020 года |
| 19. В организации не допускать наличие насекомых. | |
Описание
2. Раковина для мытья рук в холодном цехе не подключена к водопроводной сети, соответственно отсутствуют условия для соблюдения правил личной гигиены персонала
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| Протокол 15/93 от 06.12.19 Постановление о назначении административного наказания № 67 от 11.12.2019 |
| 2. Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении |
| Платежное поручение № 7 от 21.02.2020г. |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. 141 | В срок до 31 января 2020 года |
| 2. Раковину для мытья рук в холодном цехе подключить к водопроводной сети. | |
Описание
8. Не обеспечены условия для качественной обработки столовой и кухонной посуды две из пяти имеющихся моечных ванн фактически не используются, соответственно обработка посуды столовой и кухонной осуществляется в 3-х моечных ваннах
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| Протокол 15/93 от 06.12.19 Постановление о назначении административного наказания № 67 от 11.12.2019 |
| 2. Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении |
| Платежное поручение № 7 от 21.02.2020г. |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. 141 | В срок до 31 января 2020 года |
| 8. Обеспечить соблюдением режимов обработки столовой и кухонной посуды в соответствии с требованиями санитарных правил. | |
Описание
Не обеспечен контроль за периодичностью проведения генеральных уборок помещений, что подтверждается отсутствием документов, подтверждающих проведение указанных мероприятий
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| Протокол 15/93 от 06.12.19 Постановление о назначении административного наказания № 67 от 11.12.2019 |
| 2. Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении |
| Платежное поручение № 7 от 21.02.2020г. |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. 141 | В срок до 31 января 2020 года |
| Обеспечить: контроль за периодичностью проведения генеральных уборок помещений, за ведением документов, подтверждающих проведение указанных мероприятий. | |
Описание
20. Не обеспечена централизованная стирка санитарной одежды
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| Протокол 15/93 от 06.12.19 Постановление о назначении административного наказания № 67 от 11.12.2019 |
| 2. Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении |
| Платежное поручение № 7 от 21.02.2020г. |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. 141 | В срок до 31 января 2020 года |
| 20. Обеспечить централизованную стирку санитарной одежды. | |
Описание
18. Маркировочные ярлыки с каждого тарного места с указанием срока годности (лук, огурцы, капуста, яйцо, кальмары, куриные грудки) не сохраняются до полного использования продукта
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| Протокол 15/93 от 06.12.19 Постановление о назначении административного наказания № 67 от 11.12.2019 |
| 2. Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении |
| Платежное поручение № 7 от 21.02.2020г. |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. 141 | В срок до 31 января 2020 года |
| 18. Маркировочные ярлыки с каждого тарного места с указанием срока годности сохранять до полного использования продукта. | |
Описание
4. Моечная ванна в пекарском цехе не используется по назначению. Помещение холодного цеха не оборудовано моечной ванной (
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| Протокол 15/93 от 06.12.2019 Постановление о назначении административного наказания № 67 от 11.12.2019 |
| 2. Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении |
| Платежное поручение № 7 от 21.02.2020г. |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. 141 | В срок до 31 января 2020 года |
| 4. Моечную ванну в пекарском цехе использовать по назначению.Помещение холодного цеха оборудовать моечной ванной | |
Описание
10. Инструкция по обработке яиц разработана не на фактически используемое средство
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| Протокол 15/93 от 06.12.19 Постановление о назначении административного наказания № 67 от 11.12.2019 |
| 2. Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении |
| Платежное поручение № 7 от 21.02.2020г. |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. 141 | В срок до 31 января 2020 года |
| 10. Разработать инструкцию по обработке яиц на фактически используемое средство. | |
Согласно данным ФГИС "Единый реестр проверок" Генпрокуратуры РФ
Адрес
674673, Забайкальский край, город Краснокаменск, улица Больничная, 5, 7
Нет данных о результатах проверки