ООО "ПЧЁЛКА-К"

- в нарушение ч. 3 ст. 10 ТР ТС 021/2011 в кондитерском цехе ООО «Пчелка-К» по адресу: п. Агинское, ул. Партизанская, 1Г разработана но не поддерживается процедура обеспечение документирования информации о контролируемых этапах технологических операций и результатов контроля пищевой продукции - не обеспечен контроль качества на всех этапах технологического производства, результаты не внесены в рабочие контрольные журналы цеха: готовой продукции, поступающей продукции и сырья, их обработки; при регистрации температурного режима в холодильных оборудованиях ежедневно в журнал учета регистрируется значение +4 градуса С, фактическая температура хранения продукции не учитывается.

- в нарушение ч. 3, ч. 5 ст. 14 ТР ТС 021/2011 в отношении кондитерского цеха ООО «Пчелка-К», как производственного объекта, фактически не обеспечено внедрение процедур контроля, основанных на принципах ХАССП, направленных на обеспечение безопасности пищевой продукции в процессе ее производства (изготовления)

- в нарушение Федерального закона от 27.12.2002 г. № 184-ФЗ "О техническом регулировании", ст.ст. 11, 17 Федерального закона от 30 марта 1999 г. № 52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п.п. 1, 5 ст. 7 гл. 2 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» ООО «Пчёлка-К» допускается выпуск в обращение небезопасной пищевой продукции, с наличием возбудителей инфекционных заболеваний, представляющих опасность для здоровья человека, а именно: в пробе бисквитного торта «Цветы», производства ООО «Пчелка-К», Забайкальский край, Агинский район, п. Агинское, ул. Партизанская, 1Г, дата производства 21.02. 2019. в 0, 1 г обнаружены БГКП (бактерии группы кишечных палочек), при норме в 0, 1 г не допускается. Образец продукции - не соответствует требованиям ТР/ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» по показателю БГКП (обнаружено в 1, 0 г продукции) (протокол № 387/01 от 26.02.2019г.).

- в нарушение п. 3 ч. 3 ст. 10 ТР ТС 021/2011 п.4.4.1. ГОСТ Р 51705.1-2001 «Системы качества. Управление качеством пищевых продуктов на основе принципов ХАССП», не разработана и не поддерживается процедура - определение контролируемых этапов технологических операций и пищевой продукции на этапах ее производства (изготовления) в программах производственного контроля: в таблице по перечню контрольных точек на производстве не указан учитываемый опасный фактор на каждом этапе производства,

- в нарушение ч. 3 ст. 10 ТР ТС 021/2011 в кондитерском цехе ООО «Пчелка-К» по адресу: п. Агинское, ул. Партизанская, 1Г разработана но не поддерживается процедура обеспечение документирования информации о контролируемых этапах технологических операций и результатов контроля пищевой продукции - не обеспечен контроль качества на всех этапах технологического производства, результаты не внесены в рабочие контрольные журналы цеха: готовой продукции, поступающей продукции и сырья, их обработки; при регистрации температурного режима в холодильных оборудованиях ежедневно в журнал учета регистрируется значение +4 градуса С, фактическая температура хранения продукции не учитывается.

- в нарушение ч. 3, ч. 5 ст. 14 ТР ТС 021/2011 в отношении кондитерского цеха ООО «Пчелка-К», как производственного объекта, фактически не обеспечено внедрение процедур контроля, основанных на принципах ХАССП, направленных на обеспечение безопасности пищевой продукции в процессе ее производства (изготовления).

- в нарушение ч. 3, ч. 5 ст. 14 ТР ТС 021/2011 в производственном помещении кондитерского цеха ООО «Пчелка-К» не обеспечено регулярное проведение генеральных уборок с чисткой и дезинфекцией поверхностей производственного помещения (пол, стены, окна).

В нарушение п. 3 ч. 3 ст. 10 ТР ТС 021/2011 п.4.4.1. ГОСТ Р 51705.1-2001 «Системы качества. Управление качеством пищевых продуктов на основе принципов ХАССП», не разработана и не поддерживается процедура - определение контролируемых этапов технологических операций и пищевой продукции на этапах ее производства (изготовления) в программах производственного контроля: в таблице по перечню контрольных точек на производстве не указан учитываемый опасный фактор на каждом этапе производства,

- в нарушение п. 9 ч. 3 ст. 10, п.3 ч.2 ст. 14 не разработана и не поддерживается процедура выбора способов обеспечения соблюдения работниками правил личной гигиены в целях обеспечения безопасности пищевой продукции помощник кондитера Милюшина Наталья Викторовна (принята на работу 20.02.2019 г.) осуществляющая процесс оформления кондитерских изделий на момент проверки работала без специального головного убора и защитных перчаток;

- в нарушение п. 1, 2.3. ч. 1, ч. 3 ст. 15 ТР ТС 021/2011 в кондитерском цехе ООО «Пчелка-К» по адресу: п. Агинское, ул. Партизанская, 1Г в производственном помещении (цех для оформления кондитерских изделий) допускается использование производственного оборудования (столы) из материалов, которые не могут противостоять мойке, чистке и дезинфекции;

- в нарушение Федерального закона от 27.12.2002 г. № 184-ФЗ "О техническом регулировании", ст.ст. 11, 17 Федерального закона от 30 марта 1999 г. № 52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п.п. 1, 5 ст. 7 гл. 2 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» ООО «Пчёлка-К» допускается выпуск в обращение небезопасной пищевой продукции, с наличием возбудителей инфекционных заболеваний, представляющих опасность для здоровья человека, а именно: в пробе бисквитного торта «Цветы», производства ООО «Пчелка-К», Забайкальский край, Агинский район, п. Агинское, ул. Партизанская, 1Г, дата производства 21.02. 2019. в 0, 1 г обнаружены БГКП (бактерии группы кишечных палочек), при норме в 0, 1 г не допускается. Образец продукции - не соответствует требованиям ТР/ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» по показателю БГКП (обнаружено в 1, 0 г продукции) (протокол № 387/01 от 26.02.2019г.).