МБОУ ДОЛГОКЫЧИНСКАЯ СОШ

При выборочной проверке технологические карты представлены не в полном объеме, отсутствуют карты на следующие блюда каша пшенная, чай с молоком, салат из моркови с чесноком и маслом, салат овощной, в технологических картах на блюда жаркое по домашнему, щи из квашенной капусты (в рецептуре указана говядина 1 категории, фактически заменена на тушенку, так как мясо в учреждении не закупается, отсутствует, не закупается сметана), в технологических картах на блюда - суп молочный с макаронными изделиями, суп гороховый не описан процесс приготовления блюда,

Обеззараживание воздуха, поверхностей, в эпид.сезон заболеваемости ОРВИ, гриппа, не проводится, так как рециркулятор (рециркуляторы) отсутствуют,

Технический персонал не владеет в полной мере знаниями в чем заключается текущая, генеральная уборка в дошкольной группе, школе, кратность текущей, генеральной уборки, в каких помещениях, в каких случаях используется дезинфицирующие средства в ходе проведения текущей уборки, получены разноречивые ответы, затруднялись ответить, что свидетельствует о том что с персоналом не проводится обучающие занятия, инструктаж по организации текущей дезинфекции по вирусному режиму в эпидемический сезон заболеваемости гриппа и ОРВИ, руководитель учреждения не обеспечивает выполнение работниками требований санитарных правил, либо они выполняются с нарушениями, повседневный контроль за соблюдением требований санитарных правил не осуществляется

Приготовление пищи осуществляется трижды в течении дня, так как прием пищи учащихся МБОУ Долгокычинская СОШ организован в три смены при этом снятие пробы для выдачи готовой пищи осуществляется однократно, суточная проба оставляется от одной из приготовленной партии блюд,

Отделка верхней части стен (от панелей до потолка) учебных помещений, помещения группы дошкольного обучения не допускает проведение влажной уборки и дезинфекцию (побелена известью),

Генеральная уборка пищеблока МБОУ Долгокычинская СОШ проводится 1 раз в месяц с применением мыльно-содового раствора, дезинфицирующие растворы не применяются

В моечной пищеблока школы отсутствуют мерные емкости для дозирования моющих средств для мытья столовой, кухонной посуды,

Не в полном объеме промаркированы разделочные ножи, а именно отсутствует маркировка ножа для овощей (не указан вид продукции сырой или варенной), хранение разделочных ножей осуществляется в деревянной стойке совместно как для сырой так и для варенной продукции

Отсутствует четкое разграничение ветоши, которой проводится уборка производственных столов, в том числе для сырой продукции, и уборка обеденных столов, не осуществляется замачивание и обработка ветоши в дезинфицирующем растворе в конце рабочего дня, используется только раствор с моющими средствами

Суточные пробы продукции пищеблока структурного подразделения детский сад «Березка», в полном объеме не оставляются, а именно за 17.04.2018г отсутствует суточная проба чай сладкий (завтрак), чай с молоком (полдник), за 16.04.2018г отсутствует суточная проба чай сладкий (завтрак), чай с молоком (полдник),

При рассмотрении примерного меню, меню раскладок установлено, что фактический рацион питания не соответствует утвержденному примерному меню за период с 12.04.2018г по 18.04.2018г,

В структурном подразделении детский сад «Березка» не проводится исследование песка на паразитологические, микробиологическое, санитарно-химическое, радиологические показатели

Не обеспечена беспрерывная подача холодной воды в помещения пищеблока школы, детского сада, пищеблоки не обеспечены системами подогрева воды,

В учреждении не организовано в полном объеме (100%), ежегодный охват обследованием школьников младших классов (1-4), детей посещающих детский сад на гименолепидоз, энтеробиоз с целью выявление больных и/или паразитоносителей,

При выборочной проверки документации, удостоверяющей качество и безопасность продукции, установлено отсутствие документов на следующую продукцию: вафли с жировой начинкой «Артек плюс», огурцы, помидоры свежие, яблоки, груша, морковь, молоко сгущенное. При наличии документов удостоверяющей качество и безопасность продукции, отсутствуют маркировочные ярлыки (или их копии) на следующую продукцию: минтай свежемороженый, молоко сухое,

Складском помещении не осуществляется контроль влажности воздуха

С целью соблюдения личной гигиены учащихся установлен один умывальник, посадочных мест в обеденном зале МБОУ Долгокычинская СОШ - 36, таким образом, не выполняются требования к количеству установленных умывальников для учащихся из расчета 1 кран на 20 посадочных мест,

Учреждение не оборудовано системой канализации, внутренней канализацией, устройствами локальных очистных сооружений

Проведение осмотра работников, связанных с раздачей пищи в группе детского сада, с внесением данных в журнал здоровья не проводится

Технологическое оборудование установленное на пищеблоке школы исправно не полностью, а именно установлена промышленная печь на 3 конфорки из них в рабочем состоянии1 конфорка, духовка не исправная

Прием грязного белья, стирка белья, просушивание, проглаживание и хранение чистого белья, выдача чистого белья в структурном подразделении детский сад «Березка» осуществляется в одном помещении,

Инструкция по обработке яиц персоналом в полном объеме не соблюдается, так как для проведения второго этапа обработки яиц дезинфицирующее средство разрешенное для данных целей отсутствует, используется препарат Дез-хлор, не предназначенный для данных целей