ГУСО БСРЦ "ПОДРОСТОК" ЗАБАЙКАЛЬСКОГО КРАЯ

В нарушение требований п. 6.1 СанПиН 2.2./2.4.1340-03 рабочий стол в компьютерном классе размещен прямо к световому проему, естественный свет падает прямо (согласно требованиям п. 6.1 СанПиН 2.2./2.4.1340-03 рабочие столы должны быть размещены таким образом, чтобы видеодисплейные терминалы, были ориентированы боковой стороной к световым проемам, чтобы естественный свет падал преимущественно слева).

В нарушение требований п. 10.2. СанПиН 2.4.3259-15 не осуществляется контроль за эффективностью работы вентиляционных систем здания ГУСО БСРЦ "Подросток" (согласно требований п. 10.2. СанПиН 2.4.3259-15 контроль за эффективностью работы вентиляционных систем должен осуществляться не реже одного раза в год).

По результатам лабораторных исследований аккредитованного испытательного лабораторного центра филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Забайкальском крае в Забайкальском районе» установлено, что в отобранном образце третьего блюда «Компот из сухофруктов» на пищеблоке ГУСО БСРЦ "Подросток" содержание витамина "С" составляет 16, 35±0, 69 мг., при норме: 35, 0мг -для детей от 1-3 лет; при норме 50, 0мг для детей с 3-6 лет на порцию, при норме 30, 0мг-для детей с 7-11 лет, с 11 и старше 70, 0мг на порцию, что не соответствует требованиям п. 9.4, п. 14.8, приложению 4 СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования"; п. 14.21 СанПиН 2.4.1.3049-13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы дошкольных образовательных организаций».

В нарушение требований п. 13.3 СанПиН 2.4.3259-15 на момент проверки наматрасников не достаточное количество, на 16 детей 25 наматрасников (согласно требований п. 13.3 СанПиН 2.4.3259-15 на каждого ребенка необходимо иметь две смены наматрасников)

В нарушение требований п. 3.5 СанПиН 2.4.3259-15 на игровой площадке для детей дошкольного возраста не оборудована песочница (согласно требований п. 3.5 СанПиН 2.4.3259-15 на игровых площадках для детей дошкольного возраста должны быть оборудованы песочницы);

На момент проверки установлено, что изготовление блюд, предназначенных для питания детей, осуществляется не по технологически картам, в нарушение требований п. 6.11 СанПиН 2.4.5.2409-08 не представлены технологические карты на готовое блюдо "Салат из моркови с зеленым горошком", и "Сметанно -томатный соус" (согласно требований п. 6.11 СанПиН 2.4.5.2409-08 производство готовых блюд должно осуществляться в соответствии с технологическими картами, в которых должна быть отражена рецептура и технология приготавливаемых блюд и кулинарных изделий).

В рамках проверки произведен отбор и исследование готового блюда на качество термической обработки из результатов лабораторных исследований аккредитованного испытательного лабораторного центра филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Забайкальском крае в Забайкальском районе» следует, что качество продукта "Котлета жаренная" по исследованному показателю не удовлетворяет требованиям МУ 122-5/ 72.1-40/3805 от 23.10.1991г. «Методические указания по лабораторному контролю качества продукции общественного питания» обнаружена пероксидаза (при гигиеническом нормативе пероксидаза не допускается), что свидетельствует о недостаточной термической обработке, что является нарушением требований п. 8.5, СанПиН 2.4.5.2409-08, п. 8.13- СП 2.3.6. 1079-01 (согласно требований п. 8.5 СанПиН 2.4.5.2409-08 для сохранения пищевой ценности кулинарных изделий и их безопасности необходимо выполнение санитарно-эпидемиологических требований санитарных правил для организаций общественного питания и настоящих санитарных правил; согласно требований 8.13. - СП 2.3.6. 1079-01 готовность изделий из мяса и птицы определяется выделением бесцветного сока в месте прокола и серым цветом на разрезе продукта, а также температурой в толще продукта, для натуральных рубленых изделий - не ниже 85 град. C, для изделий из котлетной массы - не ниже 90 град. C. Указанная температура выдерживается в течение 5 мин).

Из экспертного заключения аккредитованного испытательного лабораторного центра филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Забайкальском крае в Забайкальском районе» установлено: режим дня в дошкольной группе ГУСО БСРЦ «Подросток» не соответствует требованиям п. 11.4, 11.5 СанПиН 2.4.1.3049-13;

В нарушение требований п. 6.11, п. 8.2 СанПиН 2.4.5.2409-08 при кулинарной обработке пищевых продуктов не обеспечено выполнение технологии приготовления блюд, изложенной в технологической карте, по результатам лабораторных исследований проведенных аккредитованным испытательным лабораторным центром филиалом ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Забайкальском крае в Забайкальском районе» доставленные образцы обеденного рациона на калорийность не соответствуют требованиям: - в исследованном блюде «Суп картофельный с макаронными изделиями» коэффициент выполнения 1, 6 % при нормируемом значении (1±0, 15%). - в исследованном блюде «Пюре картофельное с курицей в соусе» коэффициент выполнения 0, 2% при нормируемом значении (1±0, 15%). - в исследованном блюде «Салат винегрет» коэффициент выполнения 2, 0% при нормируемом значении (1±0, 15%). - в исследованном блюде «сок персиково-яблочный» коэффициент выполнения 0, 8% при нормируемом значении (1±0, 15%). (протокол лабораторных исследований (испытаний) № 4927 от 23 октября 2018г.прилагается) (согласно требований п. 6.11, п. 8.2 СанПиН 2.4.5.2409-08 при кулинарной обработке пищевых продуктов должно обеспечиваться выполнение технологии приготовления блюд, изложенной в технологической карте, а также соблюдаться санитарно-эпидемиологические требования к технологическим процессам приготовления блюд).

По результатам экспертного заключения аккредитованного испытательного лабораторного центра филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Забайкальском крае в Забайкальском районе» при проведении экспертизы примерного меню, установлено: представленное примерное 14-ти дневное меню для детей от 3 до 7 лет ГУСО БСРЦ «Подросток» не соответствует требованиям п. 15.4 , п.15.6, п.15.1 приложение № 12, 13 СанПиН 2.4.1.3049-13;

В нарушение требований п. 8.3 СанПиН 2.4.3259-15 в складском помещении для хранения пищевых продуктов целостность линолеума нарушена, что затрудняет проведение качественной уборки (согласно требований п. 8.3 СанПиН 2.4.3259-15 полы в помещениях должны быть гладкими, плотно пригнанными, без щелей и дефектов).