ФКУ ИК-7 УФСИН РОССИИ ПО ЗАБАЙКАЛЬСКОМУ КРАЮ

Убой продуктивных животных (свиней) осуществляется на территории хозяйства не в специально отведенном для этой цели месте. Производственные помещения, в которых осуществляется процесс убоя не обеспечивают безопасность производимой продукции. Производственные помещения, не оборудованы: 1) средствами механической вентиляции, количество и (или) мощность, конструкция и исполнение которых позволяют избежать загрязнения пищевой продукции 2) туалетами, двери которых не должны выходить в производственные помещения и должны быть оборудованы вешалками для рабочей одежды перед входом в тамбур, оснащенный умывальниками с устройствами для мытья рук; 3) умывальниками для мытья рук с подводкой горячей и холодной воды, со средствами для мытья рук и устройствами для вытирания и (или) сушки рук. Части производственных помещений, в которых осуществляется убой свиней не соответствуют следующим требованиям: поверхности полов, стен бетонные, побелены гашеной известью не доступны для мойки, потолки находящиеся над производственными помещениями, не обеспечивают предотвращение скопления грязи, канализационное оборудование отсутствует. При убое свиней не обеспечивается разделение следующих групп рабочих операций, а именно: 1) обездвиживание, обескровливание, шпарка, удаление щетины, опалка и очистка туш от остатков щетины. 2) нутровка, разделение туш на полутуши, зачистка туш, клеймение и взвешивание; 3) обработка побочного сырья (субпродуктов, жира-сырца). Применяемые при убое, оборудование и инструменты не исключают возможность переноса загрязнения на туши, полутуши и продукты убоя. Для сбора ветеринарных конфискатов не оборудованы отдельные спуски или специальные емкости, исключающие несанкционированный доступ, окрашенные в разные цвета и промаркированные, отсутствуют емкости для сбора крови. В процессе нутровки туш замена ножа не реже 1 раза в 30 минут на другой, подвергнутый санитарной обработке не осуществляется.