Проверка № 751800294256 от 16 апреля 2018 года
Согласно данным ФГИС "Единый реестр проверок" Генпрокуратуры РФ
ООО "БАЙКАЛРУД"
Дата проведения
16 апреля 2018 года — 16 мая 2018 года
Проверка проводится в отношении
Орган контроля (надзора), проводящий проверку
Цель проверки
Контроля исполнения предписания об устранении выявленных нарушений санитарных правил по результатам проверки от 10 ноября 2017 года № 131, срок исполнения, которого истекает 15.04.2018 Федерального закона от 26 декабря 2008 г. № 294 ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»; - Федерального закона от 30 марта 1999 г. №52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения" - Федерального закона № 416-ФЗ «О водоснабжении и водоотведении»; - Федерального закона от 2 января 2000 г. №29-ФЗ "О качестве и безопасности пищевых продуктов" - Федерального закона от 27 декабря 2002 г. №184-ФЗ "О техническом регулировании" -Технического регламента ТР ТС 034/2013 «О безопасности мяса и мясной продукции»; -Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции", утвержденного Решением Комиссии Таможенного союза от 03.12.2011 № 880; - Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 022/2011 "Пищевая продукция в части ее маркировки", утвержденного Решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 № 881; - Главы II, раздела 1 «Требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов» Единых санитарно-эпидемиологических и гигиенических требований к товарам, подлежащих санитарно-эпидемиологическому надзору (контролю), утвержденных Решением Комиссии таможенного союза от 28.05.2010 № 299; - СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья"; - СП 1.1.1058-01 "Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий" 7. Предметом настоящей проверки является (отметить нужное): соблюдение обязательных требований и (или) требований, установленных муниципальными правовыми актами;
Правовое основание проведения проверки
Без уведомления - Истечение срока исполнения юридическим лицом, индивидуальным предпринимателем ранее выданного предписания об устранении выявленного нарушения обязательных требований и (или) требований, установленных муниципальными правовыми актами
Должностные лица, уполномоченные на проведение проверки
| Ф. И. О. | Должность |
|---|---|
| Рычкову Марину Михайловну, | Начальника территориального отдела Управления Роспотребнадзора по Забайкальскому краю в городе Борзя |
| Макарову Ирину Михайловну | Специалиста- эксперта территориального отдела Управления Роспотребнадзора по Забайкальскому краю в городе Борзя |
Объекты и итоги проверки
Адрес
с. Бутунтай, Александрово-Заводского района, ул. Строителей, 11 (организация общественного питания)
Дата составления акта о проведении проверки
16 мая 2018 года
Руководители или уполномоченные представители юридического лица или ИП, присутствовавшие при проведении проверки
Кошечкин Е. Ф. Представитель По Доверенности, Выданной Генеральным Директором Чжен И От 27 Апреля 2018 Года
Информация о выявленных нарушениях
Описание
П. 5 предписания об устранении выявленных нарушений от 10 ноября 2017 года № 131, со сроком исполнения 15.04.2018 года, не выполнен: в целях предупреждения инфекционных заболеваний разделочный инвентарь не закреплён за каждым цехом (хранится в разных местах, нет кассеты для хранения) и не обеспечена специальная маркировка (разделочные доски и ножи не промаркированы в соответствии с обрабатываемым на них продуктом)
Сведения о выданных предписаниях
| 1. 46 | В срок до 15 октября 2018 года |
| В соответствии п. 6.3 СанПиН 2.3.36.1079-01, обеспечить маркировку технологического оборудования исключая возможность контакта сырых и готовых к употреблению продуктов. Для измельчения сырых и прошедших тепловую обработку пищевых продуктов, а также для сырых полуфабрикатов и кулинарных полуфабрикатов должно быть предусмотрено и использоваться раздельное технологическое оборудование | |
Описание
П. 6 предписания об устранении выявленных нарушений от 10 ноября 2017 года № 131, со сроком исполнения 15.04.2018 года, не выполнен: не обеспечен требуемый режим мытья столовой и кухонной посуды, а именно: для мытья посуды ручным способом оборудованы трехсекционные ванны для столовой посуды, которые также используются для мытья кухонной посуды, для мытья рук и овощей
Сведения о выданных предписаниях
| 1. 46 | В срок до 15 октября 2018 года |
| Обеспечить требуемый режим мытья посуды: оборудовать отдельно для мытья кухонной посуды двухсекционные ванны в соответствии п. 6.16 СанПиН 2.3.36.1079-01 | |
Описание
П. 8 предписания об устранении выявленных нарушений от 10 ноября 2017 года № 131, со сроком исполнения 15.04.2018 года, не выполнен: в конце рабочего дня не проводится дезинфекция всей столовой посуды и приборов средствами в соответствии с инструкциями по их применению (отсутствуют ёмкости для замачивания посуды) (основание п. 6.15 СанПиН 2.3.36.1079-01);
Сведения о выданных предписаниях
| 1. 46 | В срок до 15 октября 2018 года |
| В соответствии п. 6.15 СанПиН 2.3.36.1079-01 в конце рабочего дня проводится дезинфекция всей столовой посуды и приборов средствами в соответствии с инструкциями по их применению, промаркировать отдельную ёмкость | |
Описание
П. 12 предписания об устранении выявленных нарушений от 10 ноября 2017 года № 131, со сроком исполнения 15.04.2018 года, не выполнен: не проводится оценка качества полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий, не указывается время изготовления продукта, результаты органолептической оценки, включая оценку степени готовности, время разрешения на раздачу (реализацию) продукции, Ф.И.О. изготовителя продукции, Ф.И.О. проводившего органолептическую оценку, зарегистрировано только наименование блюда
Сведения о выданных предписаниях
| 1. 46 | В срок до 15 октября 2018 года |
| В соответствии п. 9.1. СП 2.3.36.1079-01, обеспечить ежедневное проведение оценки качества полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий. При этом указывать время изготовления продукта, его наименование, результаты органолептической оценки, включая оценку степени готовности, время разрешения на раздачу (реализацию) продукции, Ф.И.О. изготовителя продукции, Ф.И.О. проводившего органолептическую оценку. | |
Описание
П. 3 предписания об устранении выявленных нарушений от 10 ноября 2017 года № 131, со сроком исполнения 15.04.2018 года, не выполнен: не исключены встречные потоки сырья, сырых полуфабрикатов и выдача готовой продукции, а именно: загрузка и хранение сырья осуществляется через помещение, где выдается готовая пища (ёмкости с готовой пищей устанавливают на холодильную камеру и стулья) и хранится чистая посуда
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| Протокол ч. 1 ст. 19.5 передан на рассмотрение в мировой суд, штраф 15000 руб. |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. 46 | В срок до 15 октября 2018 года |
| В соответствии п. 5.1 СанПиН 2.3.36.1079-01, обеспечить последовательность (поточность) технологических процессов, исключающих встречные потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции, использованной и чистой посуды | |
Согласно данным ФГИС "Единый реестр проверок" Генпрокуратуры РФ