Проверка № 751800087831 от 9 февраля 2018 года

ПО СИБИРЬ

Внеплановая проверка

Выездная

Завершена

Есть нарушения

Дата проведения

9 февраля 2018 года — 13 марта 2018 года

Проверка проводится в отношении

ПОТРЕБИТЕЛЬСКОЕ ОБЩЕСТВО СИБИРЬ

Орган контроля (надзора), проводящий проверку

Управление Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Забайкальскому краю

Цель проверки

С целью исполнения приказа Роспотребнадзора от 18.08.2017 № 672 «О проведении проверок организаций торговли и общественного питания» во исполнение пункта 6 перечня поручений поручения Президента Российской Федерации от 15.08.2017 № Пр-1603; приказа Роспотребнадзора от 30.01.2017 № 43 «О проведении внеплановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей, осуществляющих деятельность по розничной торговле алкогольной и спиртосодержащей продукции» во исполнение поручения Правительства Российской Федерации от 24.01.2017 № АХ-П11-343 на основании Постановления главного государственного санитарного врача Российской Федерации № 130 от 12.10.2017 «О приостановлении розничной торговли спиртосодержащей непищевой продукцией, спиртосодержащими пищевыми добавками и ароматизаторами»- Федерального закона от 30 марта 1999г. № 52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения"; - Федерального закона от 02.02.2000 № 29-ФЗ "О качестве и безопасности пищевых продуктов"; - Федерального закона от 27.12.2002г. № 184-ФЗ "О техническом регулировании"; - Федерального закона от 22.11.1995 № 171-ФЗ "О государственном регулировании производства и оборота этилового спирта, алкогольной и спиртосодержащей продукции и об ограничении потребления (распития)"; соблюдение обязательных требований

Правовое основание проведения проверки

П. 3 ч. 2 ст. 10 Закона № 294-ФЗ

Должностные лица, уполномоченные на проведение проверки

Ф. И. О.	Должность
Апарина Ирина Васильевна	Начальник ТО

Объекты и итоги проверки

Адрес

Организация общественного питания столовая-кафе «Жемчужина», Забайкальский край, с. Кыра ул. Ленина, 16

Дата составления акта о проведении проверки

14 марта 2018 года

Информация о выявленных нарушениях

Описание

- На момент проверки на мармите находились готовые первые и вторые блюда: рис отварной, позы, отварные сосиски находились в воде, гречка и т.д., при этом со слов поваров продукция приготовлена 4 часа назад, что является нарушением п. 9.3 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»;

Судебные сведения о выявленных нарушениях

1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц

Повар столовой-кафе «Жемчужина» Совета ПО «Сибирь» Евсюкова Валентина Леонидовна

2. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц

Повар столовой-кафе «Жемчужина» Совета ПО «Сибирь» Бабаева Юлия Александровна

3. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц

Повар столовой-кафе «Жемчужина» Совета ПО «Сибирь» Бабаева Юлия Александровна

4. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц

Председатель Совета ПО «Сибирь»Перевалов Михаил Григорьевич

5. Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении

Повар столовой-кафе «Жемчужина» Совета ПО «Сибирь» Евсюкова Валентина Леонидовна

6. Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении

Председатель Совета ПО «Сибирь»Перевалов Михаил Григорьевич

Сведения о выданных предписаниях

1. №07 от 14.03.2018	В срок до 14 марта 2018 года
Во исполнение п. 9.3 СП 2.3.6.1079-01-соблюдать время хранения готовых блюд.

Описание

В производственном помещении организации общественного питания столовая-кафе «Жемчужина» не обеспечена последовательность (поточность) производственных процессов, технологическое оборудование (производственные столы, технологическая электроплита, холодильники и т.д.) размещены в производственном помещении таким образом, что в процессе работы происходит перекрест (встречные потоки) сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции, что является нарушением требований п. 5.1. СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»;

Судебные сведения о выявленных нарушениях

1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц

Председатель Совета ПО «Сибирь»Перевалов Михаил Григорьевич ст.6.6.

2. Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении

Председатель Совета ПО «Сибирь»Перевалов Михаил Григорьевич

Сведения о выданных предписаниях

1. №07 от 14.03.2018

В срок до 28 апреля 2018 года

Во исполнение требований п. 5.1. СП 2.3.6.1079-01 предусмотреть объемно-планировочное размещение помещений для соблюдения последовательности технологических процессов , исключающих встречные потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции.

Описание

- Полы покрыты линолеумом, который на момент проверки имеет щели, дыры, что не позволяет проводить качественную обработку с применением моющих и дезинфицирующих средств, что является нарушением п. 5.6 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»;

Судебные сведения о выявленных нарушениях

1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц

Председатель Совета ПО «Сибирь»Перевалов Михаил Григорьевич

2. Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении

Председатель Совета ПО «Сибирь»Перевалов Михаил Григорьевич

Сведения о выданных предписаниях

1. №07 от 14.03.2018	В срок до 14 марта 2018 года
Во исполнение п. 5.6 СП 2.3.6.1079-01-заменить линолеум, имеющий дыры, неровности для проведения качественной обработки с применением моющих и дезинфицирующих средств.

Описание

-На момент проверки санитарное состояние варочного цеха, цеха сырой, цеха выпечки продукции в неудовлетворительном состоянии: грязь, пыль, что свидетельствует о несвоевременности и некачественности проведения текущей влажной уборки с применением моющих и дезинфицирующих средств, отсутствии проведения генеральной уборки, что является нарушением п. 5.11; п. 5.12 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»;

Судебные сведения о выявленных нарушениях

1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц

Повар столовой-кафе «Жемчужина» Совета ПО «Сибирь» Евсюкова Валентина Леонидовна

2. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц

Кухонный работник столовой-кафе «Жемчужина» Совета ПО «Сибирь» Петрова Надежда Александровна

3. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц

Кухонный работник столовой-кафе «Жемчужина» Совета ПО «Сибирь» Лукьянова Наталья Владимировна

4. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц

Председатель Совета ПО «Сибирь»Перевалов Михаил Григорьевич

5. Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении

Повар столовой-кафе «Жемчужина» Совета ПО «Сибирь» Евсюкова Валентина Леонидовна

6. Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении

Кухонный работник столовой-кафе «Жемчужина» Совета ПО «Сибирь» Петрова Надежда Александровна

7. Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении

Кухонный работник столовой-кафе «Жемчужина» Совета ПО «Сибирь» Лукьянова Наталья Владимировна

8. Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении

Повар столовой-кафе «Жемчужина» Совета ПО «Сибирь» Бабаева Юлия Александровна

9. Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении

Председатель Совета ПО «Сибирь»Перевалов Михаил Григорьевич

Сведения о выданных предписаниях

1. №07 от 14.03.2018

В срок до 14 марта 2018 года

Во исполнение п. 5.11; п. 5.12 СП 2.3.6.1079-01-все помещения содержать в чистоте. Текущую уборку проводить постоянно, своевременно и по мере необходимости с применением моющих и дезинфицирующих средств. Не реже 1 раза в месяц проводить генеральную уборку с применением моющих и дезинфицирующих средств.

Описание

Отсутствует отдельный стол для обработки сырой птицы, отдельный разделочный инвентарь, что является нарушением п. 8.9 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»;

Судебные сведения о выявленных нарушениях

1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц

Председатель Совета ПО «Сибирь»Перевалов Михаил Григорьевич

2. Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении

Председатель Совета ПО «Сибирь»Перевалов Михаил Григорьевич

Сведения о выданных предписаниях

1. №07 от 14.03.2018	В срок до 28 апреля 2018 года
Во исполнение п. 8.9 СП 2.3.6.1079-01 приобрести отдельный стол для обработки сырой птицы, отдельный разделочный инвентарь

Описание

-на момент проверки салаты в не заправленном виде хранились на столе при комнатной температуре в производственном цехе на столе, дата изготовления отсутствует, отсутствует прилавок-витрина для хранения салатов и других холодных блюд, что является нарушением п. 8.11; п. 9.3 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» (должны хранится при температуре 4+- 0С и реализовываться в течение одного часа), пп.1 п. 4.6 ст. 4 Технического регламента Таможенного союза ТРТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки».

Судебные сведения о выявленных нарушениях

1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц

Повар столовой-кафе «Жемчужина» Совета ПО «Сибирь» Евсюкова Валентина Леонидовна ст.14.43ч.2

2. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц

Повар столовой-кафе «Жемчужина» Совета ПО «Сибирь» Бабаева Юлия Александровна ст.14.43ч.2

3. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц

Председатель Совета ПО «Сибирь»Перевалов Михаил Григорьевич

4. Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении

Повар столовой-кафе «Жемчужина» Совета ПО «Сибирь» Евсюкова Валентина Леонидовна штраф 2000р.

5. Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении

Повар столовой-кафе «Жемчужина» Совета ПО «Сибирь» Бабаева Юлия Александровна штраф 2000р

6. Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении

Председатель Совета ПО «Сибирь»Перевалов Михаил Григорьевич

Сведения о выданных предписаниях

1. №07 от 14.03.2018

В срок до 14 марта 2018 года

Во исполнение п. 8.11; п. 9.3 СП 2.3.6.1079-01; пп.1 п. 4.6 ст. 4 Технического регламента Таможенного союза ТРТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки» - соблюдать при приготовлении блюд соблюдать требования к маркировке: час изготовления, число, месяц и условия и сроки хранения приготовленных блюд.

Описание

Информационный стенд для посетителей оформлен частично: до сведения потребителей доведена информация о государственной регистрации и наименовании зарегистрировавшего его органа, отсутствуют Правила оказания услуг общественного питания, утвержденные Постановлением Правительства РФ от 15.08.1997 г. № 1036, что является нарушением п. 10 Правил оказания услуг общественного питания, утвержденные Постановлением Правительства РФ № 1036 от 15.08.1997 г; до сведения потребителей не доводятся: Закон РФ от 07.02.1992 № 2300-1 «О защите прав потребителей», что является нарушением обязательных требований п. 9. Правил оказания услуг общественного питания, утвержденных Постановлением Правительства РФ от 15.08.1997 г. № 1036.

Судебные сведения о выявленных нарушениях

1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц

: председатель Совета ПО «Сибирь»Перевалов Михаил Григорьевич ст. 14.8 ч. 1

2. Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении

: председатель Совета ПО «Сибирь»Перевалов Михаил Григорьевич штраф 500р

Сведения о выданных предписаниях

1. №02 от 14.03.2018	В срок до 28 апреля 2018 года
Путем доведения до сведения потребителя необходимой информации о продавце, о товарах, обеспечивающей возможность правильного выбора.

Описание

В производственном помещении для мытья посуды посудомоечная машина не установлена, применяется ручной способ мытья посуды. При этом трехсекционная ванна для мытья столовой посуды не предусмотрена, установлено две раковины, в которой осуществляется мытье всей посуды (кухонной и столовой), что является нарушением требований п. 6.11 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья».

Судебные сведения о выявленных нарушениях

1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц

Председатель Совета ПО «Сибирь»Перевалов Михаил Григорьевич ст.6.6

2. Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении

Председатель Совета ПО «Сибирь»Перевалов Михаил Григорьевич штраф 5000р

Сведения о выданных предписаниях

1. №07.03.2018	В срок до 28 апреля 2018 года
Во исполнение п. 6.11 СП 2.3.6.1079-01 для мытья посуды ручным способом предусмотреть трехсекционные ванны для столовой посуды, двухсекционные ванны для мытья стеклянной посуды и столовых приборов.

Описание

На момент проверки не соблюдаются правила товарного соседства (в камере для сырой продукции мясо сырое, курица сырая) хранится готовая продукция (творог), что является нарушением п. 7.11 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»; п. 3.3.4 СанПиН 2.3.2.1324-03 «Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов»; п. 8 Технического регламента Таможенного союза ТРТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции».

Судебные сведения о выявленных нарушениях

1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц

Повар столовой-кафе «Жемчужина» Совета ПО «Сибирь» Евсюкова Валентина Леонидовна ст.14.43.ч.2

2. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц

Повар столовой-кафе «Жемчужина» Совета ПО «Сибирь» Бабаева Юлия Александровна

3. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц

Председатель Совета ПО «Сибирь»Перевалов Михаил Григорьевич

4. Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении

Повар столовой-кафе «Жемчужина» Совета ПО «Сибирь» Бабаева Юлия Александровна ст.14.43.ч.2

5. Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении

Председатель Совета ПО «Сибирь»Перевалов Михаил Григорьевич

6. Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении

Повар столовой-кафе «Жемчужина» Совета ПО «Сибирь» Евсюкова Валентина Леонидовна

Сведения о выданных предписаниях

1. №07 от 14.03.2018

В срок до 14 марта 2018 года

Во исполнение п. 7.11 СП 2.3.6.1079-01; п. 3.3.4 СанПиН 2.3.2.1324-03; п. 8 Технического регламента Таможенного союза ТРТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»-соблюдать правила товарного соседства при хранении продуктов в морозильных камерах.

Описание

В организации общественного питания столовая-кафе «Жемчужина» не созданы необходимые условия для соблюдения правил личной гигиены работниками: не предусмотрено раздельное хранение личной и специальной одежды, не предусмотрен умывальник для мытья рук персонала, что является нарушением требований п. 4.1, п. 13.4, п. 15.1. СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья». -Отсутствуют условия для соблюдения правил личной гигиены персоналом (наличие мыла, полотенец, умывальников в каждом производственном цехе и т.п.), что является нарушением п. 4.1 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»;

Судебные сведения о выявленных нарушениях

1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц

Председатель Совета ПО «Сибирь»Перевалов Михаил Григорьевич ст.6.6

Сведения о выданных предписаниях

1. №07 от 14.03.2018

В срок до 28 апреля 2018 года

Во исполнение требований п. 4.1, п. 13.4, п. 15.1. СП 2.3.6.1079-01 - создать необходимые условия для соблюдения правил личной гигиены работниками: предусмотреть раздельное хранение личной и специальной одежды, предусмотреть умывальник для мытья рук персонала

Описание

- в организации общественного питания столовая -кафе «Жемчужина» не организовано ведение журнала осмотров персонала на гнойничковые и острые респираторные заболевания, что является нарушением требований п. 15.1. СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья».

Судебные сведения о выявленных нарушениях

1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц

Потребительское общество «Сибирь» ст.6.6

2. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц

Повар столовой-кафе «Жемчужина» Совета ПО «Сибирь» Евсюкова Валентина Леонидовна ст. 6.6

3. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц

Повар столовой-кафе «Жемчужина» Совета ПО «Сибирь» Бабаева Юлия Александровна ст.6.6

4. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц

Председатель Совета ПО «Сибирь»Перевалов Михаил Григорьевич cт. 6.6

5. Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении

Председатель Совета ПО «Сибирь»Перевалов Михаил Григорьевич штраф 5000р

6. Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении

Потребительское общество «Сибирь» штраф 30000р

7. Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении

Повар столовой-кафе «Жемчужина» Совета ПО «Сибирь» Евсюкова Валентина Леонидовна штраф 1000р.

8. Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении

Повар столовой-кафе «Жемчужина» Совета ПО «Сибирь» Бабаева Юлия Александровна штраф 1000р.

Сведения о выданных предписаниях

1. №07 от 14.03.2018	В срок до 28 апреля 2018 года
Во исполнение п. 15.1. СП 2.3.6.1079-01- организовать ведение журнала осмотров персонала на гнойничковые и острые респираторные заболевания

Описание

-Санитарное состояние технологического оборудования свидетельствует об отсутствии проведения санитарной обработки с применением моющих и дезинфицирующих средств (пыль, грязь, наличие жира), что является нарушением п. 6.4 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»;