ООО "ГЕФЕСТ"

1. При реализации пищевой продукции не соблюдаются условия хранения скоропортящейся продукции 4±2ºС: • На момент проведения проверки 25.10.2017 г. хранение хот-догов, гамбургеров осуществлялось на холодильной витрине при комнатной температуре, пирожков с капустой, беляшей, капустников замеченных 11 шт., пирожков с картошкой, капустой, ливером, пиццы, сосисок в тесте в холодильной витрине при температуре +22ºС (согласно показаниям термометра) (ст. 36 Федерального закона «О техническом регулировании» №184-ФЗ от 27.12.2002 г., ч. 12 ст. 17 Технического регламента ТС «О безопасности пищевой продукции» (ТР ТС (021/2011).

2. Допускается реализация 14 партий пищевых продуктов (кулинарная продукция) без документов, подтверждающих их безопасность (ст. 11, ч. 5 ст. 15 Федерального закона РФ от 30.03.99 г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п. 8.24 СП 2.3.6.1066-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов»).

3. Нарушаются сроки годности скоропортящихся продуктов (24 часа при температуре 4±2ºС) – на момент проведения проверки 25.10.2017 г. в реализации находились «расстегаи с рыбой» в количестве 17 шт. – в представленной накладной № 5199 от 25.10.2017 г., № 5198 от 24.10.2017 г. данный кулинарный продукт отсутствовал; 26.10.2017 г. директором обособленного подразделения ООО «Гефест» (КПП 753045004) Джунушовым А.Э. представлена накладная № 5199 от 25.10.2017 г. (ране представлена 25.10.2017 г. при проверке) в которой имеется указанный кулинарный продукт. В заборном листе от 25.10.2017 г. указано, что срок реализации кулинарной продукции 24 часа, однако час выработки не указан, соответственно не установлено каким образом отсчитывается срок годности (реализации) реализации кулинарной продукции в торговой организации (ст. 11, ч. 5 ст. 15 Федерального закона РФ от 30.03.99 г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п. 1.8 СанПиН 2.3.2.1324-03 «Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов»).

4. Не осуществляется контроль за температурным режимом хранения кулинарной продукции в одной единице холодильного оборудования; во второй единице температура отмечается формально – на момент проведения проверки температура в холодильном оборудовании составляла +22ºС, согласно журналу «Учета температурного учета…» температура в указанной единице Х/О в период с 1 по 25 октября 2017 г. +4 ºС(ст. 11, ч. 5 ст. 15 Федерального закона РФ от 30.03.99 г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п. 6.4, 14.1 СП 2.3.6.1066-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов»).

5. При хранении пищевых продуктов не соблюдаются правила товарного соседства (клубника с/м, рыба с/м) (ст. 11, ч. 5 ст. 15 Федерального закона РФ от 30.03.99 г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п. 7.6 СП 2.3.6.1066-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов»).

6. Допускается совместное хранение готовых к употреблению и сырых пищевых продуктов (нагетсы куриные, мороженое) (ст. 11, ч. 5 ст. 15 Федерального закона РФ от 30.03.99 г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п. 7.7 СП 2.3.6.1066-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов»).

7. Рыба с/м, расфасованная в магазине «Кулинария «Альфа», кулинарная продукция (пирожки с начинками, чебуреки, беляши, самса, расстегаи, сосиски в тесте, пицца, гамбургеры), находившийся в реализации 25.10.2017 г. не сопровождались информацией об условиях хранения и дате изготовления (ст. 36 Федерального закона «О техническом регулировании» №184-ФЗ от 27.12.2002 г., ч. 9, 13 ст. 17 Технического регламента ТС «О безопасности пищевой продукции» (ТР ТС (021/2011).

8. Не соблюдаются правила личной гигиены сотрудниками предприятия – на момент проведения проверки продавец находилась на рабочем месте без головного убора (ст. 11 Федерального закона РФ от 30.03.99 г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п. 13.5 СП 2.3.6.1066-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов»).

9. Предприятие торговли не обеспечено моющими и дезинфицирующими средствами, разрешенными для использования в установленном порядке, с инструкциями по их применению (ст. 11 Федерального закона РФ от 30.03.99 г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п. 10.7 СП 2.3.6.1066-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов»).

10. Предприятие торговли не обеспечено уборочным инвентарем для обработки оборудования торгового зала (ст. 11 Федерального закона РФ от 30.03.99 г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п.п. 6.1, 14.1 СП 2.3.6.1066-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов»).