МАДОУ ДЕТСКИЙ САД №9 "РОСИНКА"

В целях выполнения п. 10 предписания №82 от 31.05.2017 г. согласно представленному пояснению и. о. заведующего Губановой О. М.(исх. №115 от 05.10.2017 г.) проведено совещание с поварами детского сада, в ходе которого повара пояснили, что закладка продуктов в напитки и их приготовление производится в строгом соответствии с технологическими картами, имеющимися на пищеблоке и составленными по «Сборнику рецептур для детского питания» (издание 2011 г.). Технология приготовления всегда соблюдается. Однако, в Сборнике рецептур от 2011 г. сокращено время для настаивания напитков до 2-4 ч вместо 10-12 ч, как было в предыдущем Сборнике, вследствие чего в напиток не успевают перейти сухие вещества, и соответственно белки, в расчетном количестве. При закладке продуктов и варке напитков, подлежащих отбору на калорийность, 05-06.09.2017 г. присутствовала заведующая МАДОУ детским садом №9 Морозова Л. В., 22.09.2017 г. - и. о. заведующего Губанова О. М. Однако, по результатам лабораторного контроля во всех 3-х пробах напитков отмечено занижение белков+углеводов, сухих веществ на 13, 8- 33% в сравнении с расчетными нормами, в результате чего калорийность напитков выполнена на 67-86% согласно экспертным заключениям № 629/И и № 633/И от 06.09.2017 г. от 06.09.2017 г., выданным врачом санитарно-эпидемиологического отдела, экспертом ОИ ФГБУЗ ЦГиЭ №107 ФМБА России Т. В. Бородиной, №659/И от 25.09.2017 г., выданному врачом санитарно-эпидемиологического отдела, экспертом ОИ ФГБУЗ ЦГиЭ №107 ФМБА России Т. Н. Павловой (ст. 11 Федерального Закона РФ от 30.03.99 г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; п. 15.5 СанПиН 2.4.1.3049-13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы дошкольных образовательных организаций»).