Проверка № 75170701685007 от 9 июня 2017 года
Согласно данным ФГИС "Единый реестр проверок" Генпрокуратуры РФ
ООО "МЕТАЛЛУРГ"
Дата проведения
9 июня 2017 года — 7 июля 2017 года
Проверка проводится в отношении
Орган контроля (надзора), проводящий проверку
Цель проверки
С целью выполнения приказа руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека А.Ю. Поповой: № 132 от 13.03.2017г. «О проведении внеплановых выездных проверок в период подготовки и проведения оздоровительной кампании 2017 года», изданного в соответствии с поручением Заместителя Председателя Правительства Российской Федерации О.Ю. Голодец от 07.03.2017г. № ОГ-П12-1295; задачами настоящей проверки являются: проверка выполнения обязательных требований Федерального закона от 30.03.1999 № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», Федерального закона № 29 - ФЗ от 02.01.2000 г «О качестве и безопасности пищевых продуктов», Федерального закона от 23.02.2013 N 15-ФЗ «Об охране здоровья граждан от воздействия окружающего табачного дыма и последствий потребления табака», СанПиН 2.4.4.3155-13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей», Технического регламента таможенного союза TP ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», Технического регламента таможенного союза TP ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции»; Технического регламента таможенного союза ТР ТС 034/2013 «О безопасности мяса и мясной продукции», Технического регламента таможенного союза TP ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки», Технического регламента таможенного союза TP ТС 023/2011 «Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей», СанПиН 2.3.2.1324-03 «Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов», СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья», СанПиН 2.3.2.1078-01«Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов»; СанПиН 2.1.2.3150-13 «Санитарно-эпидемиологические требования к размещению, устройству, оборудованию, содержанию и режиму работы бань и саун», СанПиН 2.1.2.2646-10 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, оборудованию, содержанию и режиму работы прачечных», СП 3.1./3.2.3146-13 «Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней», СП 3.1.3.2352-08 «Профилактика клещ
Правовое основание проведения проверки
Без уведомления - Истечение срока исполнения юридическим лицом, индивидуальным предпринимателем ранее выданного предписания об устранении выявленного нарушения обязательных требований и (или) требований, установленных муниципальными правовыми актами
Должностные лица, уполномоченные на проведение проверки
| Ф. И. О. | Должность |
|---|---|
| Смолина Н. В. , Шерер Г. А. , Сажина Н. В. | Заместитель начальника, специалист-эксперт, помощник врача по общей гигиене |
Объекты и итоги проверки
Адрес
Забайкальский край, г. Петровск-Забайкальский, ул. Металлургов, 1-6
Дата составления акта о проведении проверки
7 июля 2017 года
Руководители или уполномоченные представители юридического лица или ИП, присутствовавшие при проведении проверки
Директор Ооо "Металлург" Федотов А. А.
Информация о выявленных нарушениях
Описание
В питании детей используются пищевые продукты, не имеющие маркировки (маркировочных ярлыков), содержащие информацию о дате изготовления, сроке годности, изготовителе, условиях хранения: сахар весом 17 кг 660 гр, сухофрукты весом 8 кг 820 гр, крахмал весом 0, 195 кг, рис весом 13 кг 100 гр, мука весом 50 кг, крупа манная весом 50 кг, , что является нарушением п. 9.2 СанПиН 2.4.4.3155-13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей».
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| Шеф-повар загородного стационарного учреждения отдыха и оздоровления детей «Металлург» Иванова Лариса Викторовна, административный штраф 1000 рублей |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. № 39 от 07.07.2017г | В срок до 14 июля 2017 года |
| Обеспечить использование в питании детей пищевых продуктов при наличии маркировки (маркировочных ярлыков), содержащих информацию в соответствии с законодательством РФ (в том числе о дате изготовления, сроке годности, изготовителе, условиях хранения) | |
Описание
Хранение хлеба осуществляется в неупакованном виде в коробках из-под яиц, что является нарушением п. 9.7 СанПиН 2.4.4.3155-13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей».
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| Шеф-повар загородного стационарного учреждения отдыха и оздоровления детей «Металлург» Иванова Лариса Викторовна |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. № 39 от 07.07.2017г | В срок до 14 июля 2017 года |
| Организовать контроль за соблюдением условий хранения хлеба (п. 9.7 СанПиН 2.4.4.3155-13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей»). | |
Описание
Нарушены условия хранения подсолнечного рафинированного масла производства ООО «Сигма» объемом 4 литра, установленные изготовителем (масло хранится в горячем цехе, а согласно маркировке изготовителя продукт после вскрытия следует хранить в холодильнике, что является нарушением п. 9.3 СанПиН 2.4.4.3155-13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей»,
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| Шеф-повар загородного стационарного учреждения отдыха и оздоровления детей «Металлург» Иванова Лариса Викторовна |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. № 39 от 07.07.2017г | В срок до 14 июля 2017 года |
| Обеспечить соблюдение условий хранения подсолнечного рафинированного масла, установленные изготовителем, указанные на маркировке продукта | |
Описание
При приготовлении блюд используются разделочные доски для вареных кур, сельди, сыра, имеющие механические повреждения и трещины, доска для вареных кур используется не по назначению – для нарезания свеклы, что является нарушением п. 8.6 СанПиН 2.4.4.3155-13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей».
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| Шеф-повар загородного стационарного учреждения отдыха и оздоровления детей «Металлург» Иванова Лариса Викторовна |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. № 39 от 07.07.2017г | В срок до 14 июля 2017 года |
| При приготовлении блюд обеспечить использование разделочных досок, не имеющих механических повреждений и трещин, в соответствии с их назначением согласно маркировки | |
Описание
При рассмотрении протокола лабораторных исследований образцов готовых блюд, отобранных для исследований 03.07.2017 на пищеблоке загородного стационарного учреждения отдыха и оздоровления детей «Металлург» № 14.11/2.2-2114, № 14.11/2.2-2115, № 14.11/2.2-2116 от 06.07.2017 «Суп гороховый», «Рожки с тушеной курицей», «Компот из сухофруктов» установлено не соответствие блюд по коэффициенту калорийности, недовложению сухих веществ, жира, массе порции, что является нарушением п. 10.1 СанПиН 2.4.4.3155-13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей».
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| Шеф-повар загородного стационарного учреждения отдыха и оздоровления детей «Металлург» Иванова Лариса Викторовна |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. № 39 от 07.07.2017г | В срок до 14 июля 2017 года |
| Организовать контроль за соблюдением норм питания при производстве блюд и напитков на пищеблоке загородного стационарного учреждения отдыха и оздоровления детей в соответствии с п. 10.1 СанПиН 2.4.4.3155-13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей» | |
Описание
Не осуществляется контроль за соблюдением рецептуры приготавливаемых блюд, производство блюда (вермишель) осуществляется не в соответствии с имеющейся технологической картой (в карте в рецептуру входит сливочное масло, а фактически вермишель заправляется растительным маслом), что является нарушением п. 9.13, п. 10.6 СанПиН 2.4.4.3155-13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей».
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| Шеф-повар загородного стационарного учреждения отдыха и оздоровления детей «Металлург» Иванова Лариса Викторовна |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. № 39 от 07.07.2017г | В срок до 14 июля 2017 года |
| Организовать контроль за соблюдением рецептуры приготавливаемых блюд, в соответствии с имеющимися технологическими картами | |
Описание
Не проводится мытье оборудования по окончании работы: ручки жарочного шкафа, электроплиты загрязнены, кассеты для столовых приборов загрязнены, не качественно промыты после использования и загрязнены остатками пищи лопатки, нож для разделки вареных кур, толкушка для картофельного пюре, терки, что является нарушением п. 8.13, п. 8.14, п. 8.24 СанПиН 2.4.4.3155-13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей».
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| Кухонный работник ЛОУ "Металлург" Пинигина Оксана Александровна, административный штраф 1000 рублей |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. № 39 от 07.07.2017г | В срок до 14 июля 2017 года |
| Обеспечить своевременное мытье технологического оборудования пищеблока по окончании работы (ручки жарочного шкафа и электроплиты, кассеты для столовых приборов, лопатки, нож для разделки вареных кур, толкушка для картофельного пюре, терки и др.) | |
Описание
Обеденные столы не промыты после приема пищи (после завтрака 03.07.2017), что является нарушением п. 8.22 СанПиН 2.4.4.3155-13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей».
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| Кухонный работник ЛОУ "Металлург" Пинигина Оксана Александровна |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. № 39 от 07.07.17г | В срок до 14 июля 2017 года |
| Обеденные столы промывать после каждого приема пищи | |
Описание
Не проводится ежедневный осмотр работников пищеблока на наличие катаральных явлений верхних дыхательных путей (проводится только опрос персонала пищеблока на наличие дисфункции желудочно-кишечной системы), журнал «Здоровье» не заполняется с 29.06.2017.
Не проводится контроль за соблюдением персоналом пищеблока личной гигиены: кухонные работники работают с неостриженными коротко ногтями, помощник повара работает при наличии ранки на пальце руки без перчаток, что является нарушением п. 13.2 СанПиН 2.4.4.3155-13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей».
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| Фельдшер загородного стационарного учреждения отдыха и оздоровления детей «Металлург» Корнакова Евгения Алексеевна, административный штраф 1000 рублей |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. № 39 от 07.07.17г | В срок до 14 июля 2017 года |
| Обеспечить ежедневный осмотр работников пищеблока на наличие катаральных явлений верхних дыхательных путей с внесением сведений в журнал «Здоровье». Обеспечить контроль за соблюдением персоналом пищеблока личной гигиены (к работе приступать с остриженными коротко ногтями, при отсутствии гнойничковых заболеваний кожи) | |
Описание
Бракераж готовых блюд не проведен 2.07.2017, 3.07.2017 (не имеется записей в журнале бракеража готовой кулинарной продукции), выдача готовой пищи проведена без контроля бракеражной комиссией, что является нарушением п. 9.25 СанПиН 2.4.4.3155-13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей».
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| Фельдшер загородного стационарного учреждения отдыха и оздоровления детей «Металлург» Корнакова Евгения Алексеевна |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. № 39 от 07.07.2017г | В срок до 14 июля 2017 года |
| Обеспечить контроль за выдачей готовой пищи после контроля бракеражной комиссией, с внесением сведений в журнал бракеража готовой кулинарной продукции | |
Описание
В меню, размещенном у входа в обеденный зал не содержится сведений об объемах блюд, что является нарушением п. 8.1 СанПиН 2.4.4.3155-13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей», п.6.24 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования»)
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| Фельдшер загородного стационарного учреждения отдыха и оздоровления детей «Металлург» Корнакова Евгения Алексеевна |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. № 39 от 07.07.17г | В срок до 14 июля 2017 года |
| В меню, размещаемом у входа в обеденный зал включать сведения об объемах блюд | |
Описание
Некачественно проводится С-витаминизация третьего блюда (напитка): при рассмотрении протокола лабораторных исследований образца «Компот из сухофруктов с витамином С» № 14.11/2.2-2118 от 06.07.2017 установлено, что содержание витамина С в исследованной пробе, отобранной 03.07.2017 на пищеблоке загородного стационарного учреждения отдыха и оздоровления детей «Металлург» ниже гигиенического норматива на 3+-0, 51 мг, что является нарушением п. 9.24 СанПиН 2.4.4.3155-13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей».
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| Фельдшер загородного стационарного учреждения отдыха и оздоровления детей «Металлург» Корнакова Евгения Алексеевна |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. № 39 от 07.07.2017г | В срок до 14 июля 2017 года |
| Обеспечить контроль за соблюдением требований к С-витаминизации третьего блюда (напитка) согласно п. 9.24 СанПиН 2.4.4.3155-13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей». | |
Описание
В журнал бракеража пищевых продуктов, поступающих в столовую не вносятся сведения о конечном сроке реализации (сроке годности) поступающих пищевых продуктов, что является нарушением п. 9.2 СанПиН 2.4.4.3155-13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей», п. 14.15 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно- эпидемиологических требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования».
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| Фельдшер загородного стационарного учреждения отдыха и оздоровления детей «Металлург» Корнакова Евгения Алексеевна |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. № 39 от 07.07.2017г | В срок до 14 июля 2017 года |
| В журнал бракеража пищевых продуктов, поступающих в столовую обеспечить внесение сведений о конечном сроке реализации (сроке годности) | |
Согласно данным ФГИС "Единый реестр проверок" Генпрокуратуры РФ
Адрес
Забайкальский край, Петровск-Забайкальский район, 8500 м. на юго-запад от п. г. т. Тарбагатай
Нет данных о результатах проверки