МОУ СОШ №70

Для соблюдения правил личной гигиены в столовой, в отдельном помещении установлено 5 раковин с подводкой холодной воды для мытья рук, на момент проверки подача воды осуществляется к трем раковинам, таким образом, на 80 человек, питающихся в ЛОУ предусмотрено 3 умывальника (из расчета 1 умывальник на 27 чел.), всего посадочных мест в столовой – 120 (расчет умывальников 1 на 40 посадочных мест), что является нарушением требований п. 5.9. СанПиН 2.4.4.2599-10 «Гигиенические требования к устройству, содержанию и организации режима в оздоровительных учреждениях с дневным пребыванием детей в период каникул», п. 3.4 СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования";

Для организации питьевого режима используется бак с краном, наполненный кипяченой водой, установленный в столовой, а также графин с кипяченой водой объемом 3 литра, маркировка графина отсутствует, одноразовые стаканчики имеются, поднос со стаканами не промаркирован, контейнер для сбора использованной одноразовой посуды не предусмотрен, что является нарушением требований п. 8.5, п. 8.7. СанПиН 2.4.4.2599-10 «Гигиенические требования к устройству, содержанию и организации режима в оздоровительных учреждениях с дневным пребыванием детей в период каникул», п. 10.2 СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования";

- для мытья столовой и кухонной посуды на пищеблоке учреждения установлено 2 раковины, к раковинам подведена холодная вода, подводка горячей воды не предусмотрена, горячая вода нагревается на электроплите, в результате нарушен режим обработки столовой посуды ручным способом, не соблюдается инструкция по мытью столовой посуды, т. к. фактически мытье столовой посуды осуществляется в двух тазах, ополаскивание – холодной проточной водой, что является нарушением требований п. 11.12. СанПиН 2.4.4.2599-10 «Гигиенические требования к устройству, содержанию и организации режима в оздоровительных учреждениях с дневным пребыванием детей в период каникул», п. 3.3, п. 5.10. СанПиН 2.4.5.2409-08 «санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования»

- не правильно заполняется документация по пищеблоку: не в полном объеме заполняется «Журнал бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья» (не указывается товарно-сопроводительный документ, дата и час фактической реализации пищевых продуктов), заранее заполняются «Журнал учета температурного режима холодильного оборудования» и журнал «Здоровье» (на момент проверки – 07.06.2017 указанные журналы уже заполнены за 08.06.2017), что является нарушением требований п. 9.24 СанПиН 2.4.4.2599-10 «Гигиенические требования к устройству, содержанию и организации режима в оздоровительных учреждениях с дневным пребыванием детей в период каникул», п.14.7, п. 14.10. СанПиН 2.4.5.2409-08 «санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования»; - холодильное оборудование оснащено термометрами, на момент обследования температура в холодильнике с молочной продукцией составляла + 11 гр. С, что не соответствует требованиям приложения 1 к СанПиН 2.3.2.1324-03 «Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов», при этом «Журнал учета температурного режима холодильного оборудования» ведется формально, так при фактических показателях термометра + 11 С, в журнале зарегистрированы показания + 6 С, что является нарушением требований п. 9.24 СанПиН 2.4.4.2599-10 «Гигиенические требования к устройству, содержанию и организации режима в оздоровительных учреждениях с дневным пребыванием детей в период каникул», п. 14.10. СанПиН 2.4.5.2409-08 «санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования»;

Расчет вложения витамина С для проведения искусственной витаминизации третьих блюд проводится неправильно (на 80 человек в третье блюдо обеденного рациона ежедневно вносится 4 гр. аскорбиновой кислоты, что в два раза превышает количество витамина С в сутки), что является нарушением требований п. 10.3, Приложения 6 СанПиН 2.4.4.2599-10 «Гигиенические требования к устройству, содержанию и организации режима в оздоровительных учреждениях с дневным пребыванием детей в период каникул»; - на момент проверки ежедневное меню на текущий день отсутствует, что является нарушением требований п. 9.18 СанПиН 2.4.4.2599-10 «Гигиенические требования к устройству, содержанию и организации режима в оздоровительных учреждениях с дневным пребыванием детей в период каникул»;

Представленное примерное 10-ти дневное меню, не соответствует требованиям, а именно: не содержит ссылки на рецептуры используемых блюд и кулинарных изделий, не выдерживается распределение калорийности по приемам пищи в процентном отношении, не обеспечено оптимальное соотношение пищевых веществ (белков, жиров и углеводов) в суточном рационе питания, в состав завтрака не включается закуска, не соблюдаются требования санитарных правил по массе порций блюд, что является нарушением п. 9.6, п. 9.7., п. 9.11., п. 9.12., п. 9.14. приложение № 5 к СанПиН 2.4.4.2599-10 «Гигиенические требования к устройству, содержанию и организации режима работы в оздоровительных учреждениях с дневным пребыванием детей в период каникул» (экспертное заключение № 44 от 17.05.2017 г.);

- при проверке личных медицинских книжек персонала летнего оздоровительного учреждения с дневным пребыванием детей выявлено отсутствие сведений о проведении профилактических прививок, так в личной медицинской книжке Х. И. И. отсутствуют сведения о проведении профилактических прививок против дифтерии, кори, паротита, вирусного гепатита В, в личной медицинской книжке Б.С. И. отсутствуют сведения о третьей вакцинации против вирусного гепатита В, что является нарушением требований п. 13.1. СанПиН 2.4.4.2599-10 «Гигиенические требования к устройству, содержанию и организации режима в оздоровительных учреждениях с дневным пребыванием детей в период каникул».

В летнем оздоровительном учреждении с дневным пребыванием детей в период каникул на базе МОУ СОШ № 70 п. Аксеново-Зиловское 80 отдыхающих детей 1 – 4 классов подразделены на 2 отряда по 40 человек, что является нарушением требований п. 1.3. СанПиН 2.4.4.2599-10 «Гигиенические требования к устройству, содержанию и организации режима в оздоровительных учреждениях с дневным пребыванием детей в период каникул»;