МОУ СОШ С. УКУРЕЙ

Представленное примерное 10-ти дневное меню, не соответствует требованиям, а именно: не содержит ссылки на рецептуры используемых блюд и кулинарных изделий, не выдерживается распределение калорийности по приемам пищи в процентном отношении, не обеспечено оптимальное соотношение пищевых веществ (белков, жиров и углеводов) в суточном рационе питания, в состав завтрака не включается закуска, не соблюдаются требования санитарных правил по масс е порций блюд, что является нарушением п. 9.6, п. 9.7., п. 9.11., п. 9.12., п. 9.14. приложение № 5 к СанПиН 2.4.4.2599-10 «Гигиенические требования к устройству, содержанию и организации режима работы в оздоровительных учреждениях с дневным пребыванием детей в период каникул» (экспертное заключение № 57 от 23.06.2017 г.);

Инструкция по мытью посуды, размещенная на рабочем месте, не соответствует требованиям п. 5.10. СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования», что является нарушением п. 11.12. СанПиН 2.4.4.2599-10 «Гигиенические требования к устройству, содержанию и организации режима работы в оздоровительных учреждениях с дневным пребыванием детей в период каникул»;

На пищеблоке оздоровительного учреждения не в полном объеме заполняется «Журнал бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья» (не указывается товарно-сопроводительный документ, дата и час фактической реализации пищевых продуктов), что является нарушением требований п. 9.24 СанПиН 2.4.4.2599-10 «Гигиенические требования к устройству, содержанию и организации режима в оздоровительных учреждениях с дневным пребыванием детей в период каникул», п.14.7, п. 14.10. СанПиН 2.4.5.2409-08 «санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования»;

Контроль за температурно-влажностным режимом в помещениях для хранения продуктов не проводится (отсутствуют контрольно-измерительные приборы (термометр, гигрометр, психрометр) в складском помещении), что является нарушением требований п. 4.14 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования»;

По результатам исследования готового блюда на санитарно-химические показатели выявлено несоответствие требованиям МУ 122-5/72.1-40/3805 (присутствие пероксидазы), протокол № 0492.01/Ч от 27.06.2017), что является нарушением требований п. 10.1. СанПиН 2.4.4.2599-10 «Гигиенические требования к устройству, содержанию и организации режима в оздоровительных учреждениях с дневным пребыванием детей в период каникул», п. 8.2. СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования».