МДОУ ДЕТСКИЙ САД №3 ПГТ. КОКУЙ СРЕТЕНСКОГО РАЙОНА

1) Смена песка не проведена, сведений о проведении лабораторных исследований песка использующегося в 2016 году и планируемом к использованию в период 2017 года по микробиологическим, санитарно-химическим, радиологическим показателям не представлены, в нарушение п.3.15 СанПиН 2.4.1.3049-13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы дошкольных образовательных организаций»;

1) На момент проверки в связи с аварийным состоянием облицовочной части стены со стороны хозяйственной зоны, вход в пищеблок для загрузки сырья не используется. Поставка продовольственного сырья осуществляется через вход в группы, производится транспортировка прод. сырья через производственный цех пищеблока для загрузки в складское помещение, нарушается поточность движения сырья и готовой продукции, в нарушение п.4.24 СанПиН 2.4.1.3049-13;

Для питьевых целей в группах используется кипяченая вода, размещена в каждой группе в емкостях, данных о замене воды каждые 3 часа нет, со слов персонала групп замена воды производится ежедневно, в нарушение п.14.26 СанПиН 2.4.1.3049-13;

Отсутствует не работает вытяжная вентиляция, вытяжные зонты, от источника повышенного выделения тепла, электроплиты в пищеблоке детского дошкольного учреждения, в нарушение п.13.4 СанПиН 2.4.1.3049-13;

5) отсутствуют защитные плафоны на лампах накаливания в производственном цехе пищеблока над плитами, в нарушение п.7.10 СанПиН 2.4.1.3049-13

При норме установленной санитарными правилами 1, 8- 2 кв.м; Площадь в спальных помещениях ниже установленных нормативов 1, 8 -2кв.м во второй группе и 12 группе, не соответствуют рекомендуемым площадям установленных п.4.12 СанПиН 2.4.1.3049-13;

Инструкции по обработке столовой посуды ручным способом в каждой группе есть, в инструкции указано на этапы обработки, указана температура воды 40 градусов при мытье посуды с моющим средством, 60 градусов при ополаскивании посуды, не указана концентрация и объем моющих средств в нарушение п.13.14 СанПиН 2.4.1.3049-13

8) количество установленных раковин для мытья рук детей: в 11 группе установлена 3 раковины при норме не менее 4х, в 4 группе установлено 2 раковины при норме не менее 4х, 3 унитаза при норме не менее 4х, в 6 группе установлено 2 раковины , 2 унитаза при норме не менее 3х, в нарушение п.6.16.1, п.6.16.2 СанПиН 2.4.1.3049-13;

9) в результате использования для мытья кухонной посуды одной ванны нарушается установленный режим мытья кухонной посуды п.13.10 СанПиН 2.4.1.3049-13;

10) Для термической обработки блюд используется 2 духовых шкафа, не оборудованы терморегуляторами, что не позволяет производить термическую обработку пищевых продуктов в соответствии с требованием технологии приготовления, требующих обработку в духовых шкафах при определенных температурах. Так согласно представленной в ходе проверки технологической карты №5 изготовления блюда (котлеты из мяса говядины) используемой в питании детей в детском дошкольном учреждении, для приготовления котлеты необходимо провести обработку в жарочном шкафу при температуре 150-160 градусов Цельсия, в нарушение п.14.11 СанПиН 2.4.1.3049-13;

1) Не установлена раковина для мытья овощей, обработку проводят в емкостях с водой, в результате пищеблок не обеспечен необходимым оборудованием предусмотренным п.13.1 СанПиН 2.4.1.3049-13;

Осуществляется хранение в складском помещении винограда сушеного без косточек в количестве 1кг. В картонной коробке без маркировки, продукции без маркировки предусмотренной законодательством о техническом регулировании Технический регламент Таможенного союза 022/2011 Осуществляется хранение в складском помещении продукции в таре производителя при отсутствии информации без маркировки, содержащей сведения, предусмотренные законом Технический регламент Таможенного союза 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки»или государственным стандартом, в отношении которых не имеется такой информации, без этикеток или листов-вкладышей с нанесением информации об изготовителе (производителе), о дате изготовления, о количестве пищевого продукта, условиях хранения, сроках годности: в нарушение п.14.1, п.14.2 СанПиН 2.4.1.3049-13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы дошкольных образовательных организаций»

1) Место для приема пищи персонала пищеблока в подсобном помещении не оборудовано, фактически на момент проверки в производственном цехе установлен стол где находятся пищевые продукты для питания персонала пищеблока, в нарушение п.19.5 СанПиН 2.4.1.3049-13;

13) При изучении меню раскладки и журнала бракеража готовой продукции установлено, что фактически в рационе отсутствуют фрукты свежие, в нарушение п.15.7 СанПиН 2.4.1.3049-13;

14) При проверке журнала «Здоровье» установлено, что производится осмотр персонала пищеблока (повара, кухонные работники, помощники повара, кладовщик) всего 6 человек, с внесением записи о состоянии здоровья и допуска к работе, не проводится осмотр персонала занятого раздачей готовых блюд (помощники воспитателя), в нарушение п.19.3 СанПиН 2.4.1.3049-13;