МОУ РУДНИК-АБАГАЙТУЙСКАЯ ООШ №5

По результатам экспертного заключения № 14.4/ф-266 от 22.06.2017г. аккредитованного испытательного лабораторного центра филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Забайкальском крае в Забайкальском районе» примерное 14-ти дневное меню не соответствует обязательным требованиям п. 9.3, п. 9.11, п. 9.12, п. 9.13 приложению № 5 СанПиН 2.4.4.2599-10;

«С» витаминизация третьих блюд проводится в нарушение требований п. 10.3, приложения 6 СанПиН 2.4.4.2599-10, об этом свидетельствуют результаты лабораторных исследований (протокол лабораторных исследований (испытаний) № 1754 от 21.06.2017г.) проведенных, аккредитованным испытательным лабораторным центром филиалом ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Забайкальском крае в Забайкальском районе» в отобранном образце пробы третьего блюда «Кисель» содержание витамина «С» выше нормы, составляет 167, 9+7, 1млг., при норме 20млг/сутки для детей до 10 лет; 25млг/сут. для детей 11 лет и старше.;

В нарушение требований п. 9.20 СанПиН 2.4.4.2599-10, а также в нарушение требований в нарушение требований п.п. 6.26, 8.29 СанПиН 2.4.5.2409-08 на упаковке пищевой продукции хранящейся в складском помещении, предназначенной для питания детей отсутствуют маркировочные ярлыки, листы вкладыши с тары изготовителей, отсутствует возможность определить дату выработки, срок годности, условия хранения, а именно: мороженные "Окорочка" объемом 1, 7кг.; "Сахар" объемом 2, 6кг., "Сухофрукты" объемом 1, 0кг.; печенье "Поцелуйчики" объемом 2, 0кг.;

В нарушение требований п. 14.6 СанПиН 2.4.5.2409-08, приложения 9 СанПиН 2.4.4.2599-10 журнал "бракеража готовой кулинарной продукции" заполняется формально, а именно: при проведении проверки в 1050 в это время к приготовлению обеденного рациона еще не приступали, а в журнале зарегистрирована запись о том, что в 1400 проведена оценка качества обеденного рациона бракеражной комиссией в составе 3-х человек, имеется отметка о разрешении выдачи детям;

По результатам лабораторных исследований (протокол лабораторных исследований № 1756 от 21.06.2017г.) проведенных аккредитованным испытательным лабораторным центром филиалом ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Забайкальском крае в Забайкальском районе» отобранный рацион «Суп с макаронными изделиями», «Гречка с окорочком», «Салат из свежих помидор» не соответствует требованиям п. 6.11, раздела VI СанПиН 2.4.5.2409-08, а именно: «Суп с макаронными изделиями» коэффициент выполнения 2, 0% (норма 1±0, 15%) завышен за счет неправильного порционирования, перевложения сухих веществ, перевложения жиров, перевложения углеводов, завышения кало-рийности; «Гречка с окорочком» коэффициент выполнения 2, 2 % (норма 1±0, 15%) завышен за счет неправильного порционирования, перевложения сухих веществ, перевложения жиров, перевложения углеводов, завышения калорийности;

В нарушение требований п. 14.5, приложения 10 СанПиН 2.4.5.2409-08 не ведется должный контроль, за качеством поступающей продукции, в журнале отсутствуют отметки о номере документа, подтверждающего безопасность принятого пищевого продукта, о конечном сроке реализации, не все наименования пищевых продуктов поступающих на пищеблок вносятся в журнал;

В нарушение требований п. 4.7 СанПиН 2.4.5.2409-08 на пищеблоке не достаточное количество столовой посуды.