Проверка № 75160701099023 от 9 ноября 2016 года

ООО "АЛЬТЕРНАТИВА"

Внеплановая проверка
Выездная
Завершена
Есть нарушения


Дата проведения
9 ноября 2016 года — 6 декабря 2016 года

Проверка проводится в отношении
ОБЩЕСТВО С ОГРАНИЧЕННОЙ ОТВЕТСТВЕННОСТЬЮ "АЛЬТЕРНАТИВА"

Орган контроля (надзора), проводящий проверку
Управление Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Забайкальскому краю

Цель проверки
Цели:контроля исполнения предписания об устранении выявленных нарушений санитарных правил по результатам проверки от 08 сентября 2016 года № 80, выданного ООО «Альтернатива», срок исполнения которого истек 25.10.2016 Задачи: - Федерального Закона Российской Федерации «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» от 30 марта 1999 года № 52-ФЗ; - Федерального закона от 02.01.2000 № 29-ФЗ "О качестве и безопасности пищевых продуктов"; Технического Регламента Таможенного Союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», утверждённого Решением Комиссии Таможенного союза от 09 декабря 2011 г. N 880; - Федерального закона от 23.02.2013 N 15-ФЗ "Об охране здоровья граждан от воздействия окружающего табачного дыма и последствий потребления табака"; - СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»; - СанПиН 2.3.2.1078-01 «Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов»; - СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарно – противоэпидемических (профилактических) мероприятий»; - СП 3.1/3.2.3146-13 «Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней»; - Приказ Министерства здравоохранения РФ «О профессиональной гигиенической подготовке и аттестации должностных лиц и работников» от 29.06.2000 г. № 229; - Приказ от 12.04.2011 № 302н Минздравсоцразвития РФ «Об утверждении перечней вредных и(или) опасных производственных факторов и работ, при выполнении которых проводятся предварительные и периодические медицинские осмотры (обследования), и Порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров (обследований) работников, занятых на тяжелых работах и на работах с вредными и (или) опасными условиями труда». Предмет проверки: выполнение предписаний органов государственного контроля (надзора), органов муниципального контроля;

Правовое основание проведения проверки
Без уведомления - Истечение срока исполнения юридическим лицом, индивидуальным предпринимателем ранее выданного предписания об устранении выявленного нарушения обязательных требований и (или) требований, установленных муниципальными правовыми актами

Должностные лица, уполномоченные на проведение проверки
Ф. И. О. Должность
Рычкова Марина Михайловна, Старых Лариса Дмитриевна, Цаплина Екатерина Сергеевна Начальник территориального отдела Управления Роспотребнадзора по Забайкальскому краю в городе Борзя, специалист эксперт территориального отдела Управления Роспотребнадзора по Забайкальскому краю в городе Борзя, старший специалист второго разряда


Объекты и итоги проверки

Адрес
Забайкальский край, Борзинский район, пгт. Шерловая Гора, АО «Разрез Харанорский»Забайкальский край, Борзинский район, пгт. Шерловая Гора, ул. Ленина, д. 8

Дата составления акта о проведении проверки
2 декабря 2016 года

Руководители или уполномоченные представители юридического лица или ИП, присутствовавшие при проведении проверки
Директор Большаков А. Б.

Информация о выявленных нарушениях
Описание
Набор и площади помещений не соответствуют мощности организации, и не обеспечивают соблюдение санитарных правил и норм: производственное помещение; не соблюдается поточность технологического процесса, размещение технологического оборудования не исключает возможность контакта сырых и готовых к употреблению продуктов, так как помещение, в котором осуществляются производственные работы с сырым мясом и рыбой (оттаивание, промывка, разделка, приготовление фарша) (фототаблица № 1); помещение имеет двери, но (выход) вход в него осуществляется мимо стеллажей с чистой посудой через условно выделенную зону, в которой осуществляется мытьё кухонной, столовой посуды. С учётом того, что складское помещение (на день проведения осмотра) находится в другом конце производственного помещения, имеющего условное деление на производственные зоны, то доставка поступившего сырья мяса и рыбы после разделки и обратно для приготовления фарша, и других полуфабрикатов осуществляется через всё производственное помещение, где осуществляется приготовление готовой продукции, в том числе, салатов, нарезка хлеба, раздача готовых блюд;
Описание
Конструкции смесителей всех водопроводных кранов, установленных в моечных, подведённых к моечным ваннам производственного цеха – двухвентильные не исключают повторное загрязнение рук после мытья, отсутствует раковина для мытья рук персонала для соблюдения личной гигиены работниками
Описание
В условно выделенной зоне для обработки овощей, яиц осуществляется хранение картофеля и лука в пластиковых упаковках на подтоварниках, рядом установлены весы для взвешивания. На время проведения обследования процесс приготовления обеда был практически завершён, в связи с чем установлено, что хранение сырой овощной продукции осуществляется непосредственно в производственном цехе
Описание
В производственном помещении: стены в условно выделенной зоне для обработки овощей, яиц, моечной на высоту 1 м 20 см выложены облицовочной плиткой, выше плитки и потолок побелены; в складском помещении, в помещениях для выпечки хлеба стены на высоту 1 м 20 см покрашены краской, выше и потолок – побелка, полы в этих помещениях покрыты ДСП и окрашены, краска частично стёрлась, полы имеют потёртости, что затрудняет проведение влажной уборки и дезинфекции. Полы в помещении для обработки сырого мяса, рыбы выполнены из метлахской плитки, имеют выбоины, частично плитки отсутствуют, частично имеющиеся дефекты заполнены цементом, поверхность которого негладкая, что затрудняет проведение влажной уборки и дезинфекции. На стенах производственного помещения местами имеются дефекты в виде отслоившейся краски, на стенах имеются следы протечек в виде жёлтых подтёков. Стены в туалете для персонала также имеют дефекты покрытия в виде трещин плиток, отверстий в них, полы выложены метлахской плиткой, имеющей дефекты, всё это затрудняет проведение влажной уборки и дезинфекции. Данные факты свидетельствуют о не проведении косметического ремонта (побелка и покраска помещений) по мере необходимости и его покраска;
Описание
Применяемое дезинфицирующее средство «Жавель Син» используется с нарушением установленного порядка, так как, как следует из устных пояснений управляющего Климиной Е.В., мойщика посуды Кибиревой С.С. для проведения дезинфекции используют 7 таблеток на 10 литров воды, обеззараживание проводят в течении 1 часа, при этом ёмкость для приготовления рабочего раствора дезинфицирующего средства (ведро оцинкованное) не пролитрована. В соответствие с инструкцией по применению дезинфицирующего средства (таблица № 15 «Режимы профилактической дезинфекции различных объектов и генеральных уборок растворами средства «ЖАВЕЛЬ СИН (JAVEL CHIN)» для обеззараживания поверхностей в помещениях, жесткой мебели, наружных поверхностей приборов, автотранспорта для перевозки пищевых продуктов, посуды без остатков пищи концентрация рабочего раствора дезинфицирующего средства по активному хлору должна составлять 0, 015% (с экспозицией 15 минут для обработки посуды), такая концентрация будет получена в соответствие с таблицей № 1 «Приготовление рабочих растворов средства из таблеток» в пропорции 1 таблетка на 10 литров воды. Данные факты указывают на то, что рабочий раствор используется не в строгом соответствии с утверждённой инструкцией по применению дез. средства

Согласно данным ФГИС "Единый реестр проверок" Генпрокуратуры РФ



Адрес
Забайкальский край, Борзинский район, пгт. Шерловая Гора, АО «Разрез Харанорский»Забайкальский край, Борзинский район, пгт. Шерловая Гора, ул. Ленина, д. 8

Нет данных о результатах проверки