ДУЛЬДУРГИНСКИЙ ДДТ

У работника Дансарановой В.Г. не обеспечено прохождение профессиональной гигиенической подготовки

На столе с питьевым баком не обеспечены отдельные маркированные места (подносы) для чистых и использованных стаканов

Выдача готовой пищи осуществляется после проведенного бракеража готовой продукции с внесением результатов в журнал учета, при этом оценка готовности блюд осуществляется только одним лицом (комиссия должна составлять не менее трех)

Отбор суточных проб от каждой партии приготовленных блюд проводится, в день проверки отмечено наличие суточных проб за текущий день и прошедший (48 час), при этом емкости (посуда) с пробами не маркированы, с указанием наименования приема пищи и даты отбора на емкости

В моечном помещении оборудована посудомоечная машина, которая находится в неисправном состоянии

В моечном помещении на одном столе допускается совместное расположение чистой (помытой) столовой посуды (стаканов) и грязной посуды (тарелок)

В моечном помещении допускается расположение кухонной посуды (кастрюли, чайники) непосредственно на полу;

Складском помещении для сыпучих продуктов не обеспечено наличие прибора для контроля температуры и влажности воздуха (для контроля за условиями хранения продуктов), в складском помещении для хранения сыпучих пищевых продуктов и сырья не обеспечено наличие прибора учета температуры и влажности воздуха, необходимого для контроля условий хранения, заданных производителем

В мясном отделе на момент проверки установлена неисправность слива у одной раковины, ввиду чего пользование которой не осуществляется

Для временного размещения твердого бытового мусора в границах хозяйственной зоны предусмотрены контейнеры, при этом контейнер, расположенный на западной окраине базы не обеспечен верхним герметичным закрытием (крышкой), что не обеспечивает изоляцию мусора

Имеющиеся две промышленные печи оборудованы механическим устройством – воздушным душем, при этом данные печи, как источники тепла, газов и влаги не оборудованы локальными зонтами с вытяжной механической системой вентиляции, при отсутствии вывода образуемых паров и влаги не обеспечиваются нормируемые параметры микроклимата в зоне рабочих мест работников кухни;