МАДОУ ДЕТСКИЙ САД №18 "ЖУРАВУШКА"

1. На теневых навесах игровых площадок групп №№ 2, 4, 6, 8, 9, 10, 14 отсутствуют рекомендуемые полы из дерева или из других строительных материалов, безвредных для здоровья детей

2. Не содержится в исправном состоянии часть источников искусственного освещения, несвоевременно заменяются неисправные лампы

3. Стены в части помещений негладкие, не имеют отделки, допускающей уборку влажным способом и дезинфекцию

4. Уровень искусственной освещенности территории детского сада менее 10 лк на уровне земли в темное время суток, что подтверждается экспертным заключением по результатам испытаний №246/И от 05.05.2016 г., выданным врачом санитарно-эпидемиологического отдела ОИ ФГБУЗ ЦГиЭ №107 ФМБА России Т. В. Бородиной

5. Здание ДОУ оборудовано системой вентиляции, не отвечающей требованиям, предъявляемым к вентиляции воздуха в общественных зданиях, а именно: 5.1. отсутствуют проектные кондиционеры приточных систем кондиционирования П-4, П-5 в подвальном помещении. Приточный воздух по воздуховодам естественным путем поступает из помещения подвала в помещения игровых групп №№ 7, 8. Помещения остальных игровых и спален не оборудованы приточными системами кондиционирования, что не соответствует проектному решению, 5.2. в помещениях игровых, за исключением групп №№7, 8, не выполнены отверстия приточных систем кондиционирования, 5.3. неисправны вентилятор приточной системы П-2, подающей воздух в прачечную, и крышный вентилятор вытяжной системы В-2, удаляющей воздух из прачечной, в результате чего объем удаляемого воздуха из помещений прачечной и гладильной ниже нормированных значений, 5.4. в помещении амбулаторного приема скорость движения воздуха в вытяжных отверстиях равна нулю, 5.5. помещение музыкального зала не оборудовано приточной системой кондиционирования, что не соответствует проектному решению, объем удаляемого воздуха меньше нормированного значения, 5.6. помещения игровых групп №№ 1, 14, спальни группы № 14 не оборудованы вытяжной системой вентиляции, что не соответствует проектному решению, 5.7. кратность воздухообмена по вытяжке в музыкальном зале, в помещениях игровых групп № 2, 5, 7, 8, 9, 10, 11; спален групп №1, 2, 4, 5, 7, 8, 9, 10, 13 ниже нормированных значений, 5.8. помещения туалетных групп не оборудованы проектными осевыми вентиляторами, что подтверждается экспертным заключением по результатам испытаний №241/И от 05.05.2016 г., выданным врачом санитарно-эпидемиологического отдела ОИ ФГБУЗ ЦГиЭ №107 ФМБА России Т. В. Бородиной

6. Горячий цех пищеблока не оборудован столом для сырой продукции. В заготовочном цехе для обработки мяса, рыбы и птицы предусмотрен один стол. Не предусмотрена отдельно выделенная зона для приготовления салатов, оборудованная бактерицидной установкой для обеззараживания воздуха

7. Горячий цех не оборудован раковиной для мытья рук с подводкой холодной и горячей воды через смесители

Моечная ванна в горячем цехе присоединена к канализационной сети без воздушного разрыва не менее 20 мм. от верха приемной воронки

9. Светильники в помещении склада сухих продуктов пищеблока не обеспечены пылевлагонепроницаемой защитной арматурой

10. Не обеспечены условия для соблюдения санитарно-эпидемиологических требований к процессам приготовления блюд в части температурного режима обработки - на одной электроплите отсутствует терморегулятор

11. Допускается хранение повидла производства ООО «ТПК «САВА» в условиях, не обеспечивающих сохранение качества и безопасности пищевого продукта – хранение осуществлялось при температуре +23Сº. Условия хранения, установленные производителем до +18Сº

12. В журнале бракеража скоропортящихся продуктов не указываются условия хранения пищевых продуктов. Конечный срок реализации отмечается в журнале не в соответствии с данными маркировочного ярлыка.

13. В бракеражном журнале готовой кулинарной продукции не указывается час изготовления блюда. В журнал вносятся не достоверные сведения - 23.05.2016 г. на обед, согласно примерному меню салат или порционные овощи, сельдь с луком не предусмотрены, в меню-раскладке – в качестве порционных овощей указан огурец свежий, в бракеражном имеется журнале отметка о проведении бракеража огурца, а в холодильнике для хранения суточных проб отмечено хранение суточной пробы салата из помидор с маркировкой « обед 23.05.2016 г.»

14. В части технологических карт отсутствует информация о времени и температурном режиме обработки пищевых продуктов для выработки блюд, о расходе сырья и полуфабрикатов, данные о химическом составе, энергетической ценности

15. У работника пищеблока Беловой А.Ю. не пройдено гигиеническое обучение и последующая аттестация

16. Журнал здоровья, в который вносятся результаты осмотра работников, связанных с приготовлением и раздачей пищи, ведется не в соответствии с установленной формой

17. На момент проведения проверки 23.05.2016 г. в шкафу для хранения хлеба обнаружены тараканы

18. В соответствии с экспертными заключениями, выданными ФГБУЗ ЦГиЭ № 107 ФМБА России: - № 260/И от 12.05.2016 г. суточная калорийность рациона питания детей в возрасте от 3- до 7 лет (группы 1, 2, 5) за 11.05.2016 г. выполнена на 93, 7%. Отмечено отклонение веса порций блюд на обед – порция икры морковной ниже расчетной на 8, 0%, порция мяса – курицы отварной занижена на 8, 6%; на завтрак вес батона с джемом ниже расчетной на 20% Фактическое содержание жиров на 22, 2% ниже нормы. Фактическое распределение калорийности завтрак (1, 2) – 28, 0%, обед – 43, 8%, ужин – 28, 08%. Суточная калорийность распределена с превышением общей калорийности в обед. - № 261/И от 16.05.2016 г. Суточная калорийность рациона питания детей в возрасте от 3-7 лет (группы 9, 12, 4) за 12.05.2016 г. выполнена на 88, 8%. Отмечено завышение веса порции рыбы припущенной в обед на 17, 1%. Фактическое содержание белков+углеводов ниже нормы на 11, 4%, содержание жиров ниже нормы на 21, 4%. Фактическое распределение калорийности завтрак (1, 2) – 34, 9%, обед – 35, 8%, ужин – 29, 2%. - № 267/И от 17.05.2016 г. Суточная калорийность рациона питания детей в возрасте от 2-3лет (группы 4, 6) за 13.05.2016 г. выполнена на 98, 0 %. Отмечено отклонение веса порций блюд на завтрак – порция какао с молоком ниже расчетной на 14, 0%, вес порции мясного блюда колбаски детские занижен на 6, 7%, вес хлебобулочного изделия – батон завышен на 25%; в обед- порция салата из свеклы с изюмом превышает расчетный вес на 25, 0%. Фактическое содержание жиров ниже нормы на 11, 4%. Фактическое распределение калорийности завтрак (1, 2) – 30, 6%, обед – 38, 2%, ужин – 31, 1%. Кроме того, при рассмотрении перспективного меню отмечено: - не предусмотрены ежедневно в рационе кисломолочные напитки, молоко (молоко только в молочных кашах сухое); - обед в 1-ый, 6-й день не включает салат или порционные овощи, сельдь с луком, - фактический рацион не соответствует примерному меню.

19. В соответствии с экспертным заключением № 196/И от 15.04.2016 г. качество икры морковной, отобранной 05.05.2016 г. не соответствует требованиям Технического регламента ТС «О безопасности пищевой продукции» (ТР ТС (021/2011), по микробиологическим показателям количество плесени превышает гигиенический норматив в 24 раза, что

20. В соответствии с экспертным заключением № 257/И от 11.05.2016 г. интенсивность теплового излучения на высоте 1, 5 м. от пола от электропечи № 1 превышает допустимую величину на 42-52 Вт/м², от электропечи № 2 превышает допустимую величину на 60-70 Вт/м²