ГПОУ "НАТ"

Питьевой режим организован в форме: стационарных питьевых фонтанчиков, обеспечен свободный доступ обучающихся к питьевой воде в течение всего времени их пребывания в образовательном учреждении.

Прием пищевых продуктов и продовольственного сырья, молочные (молоко, сметана), мясные (мясо говядина), крупяные и кондитерские изделия, осуществляется без наличия удостоверения качества и безопасности пищевых продуктов, документов ветеринарно-санитарной экспертизы, документов изготовителя, поставщика пищевых продуктов, подтверждающих их происхождение, сертификата соответствия, декларации о соответствии), подтверждающих их качество и безопасность, а также принадлежность к определенной партии пищевых продуктов в соответствии с законодательством Российской Федерации.

В обеденном зале установлена одна раковина с одним краном с подводкой холодной воды не из расчета 1 кран на 20 посадочных мест, рядом с умывальниками не предусмотрена установка электрополотенец (не менее 2) и нет одноразовых полотенец.

Прием пищевых продуктов и продовольственного сырья, молочные (молоко, сметана), мясные (мясо говядина), крупяные и кондитерские изделия, осуществляется без наличия удостоверения качества и безопасности пищевых продуктов, документов ветеринарно-санитарной экспертизы, документов изготовителя, поставщика пищевых продуктов, подтверждающих их происхождение, сертификата соответствия, декларации о соответствии), подтверждающих их качество и безопасность, а также принадлежность к определенной партии пищевых продуктов в соответствии с законодательством Российской Федерации.

Все помещения учреждения не содержатся в чистоте: в кабинетах, классах, лабораториях не проводится ежедневная влажная уборка. Уборка кабинетов, лабораторий и других помещений не осуществляется после последнего звонка, коридоров и рекреационных помещений - после каждой из перемен; вестибюля и гардероба - после начала занятий и по мере их загрязнения в течение дня; административно-хозяйственные помещения - в конце дня. Проветривание и влажная уборка спортивного зала не осуществляются после каждого урока. Очистка матов (выколачивание) на открытом воздухе не реже одного раза в неделю не проводится и ежедневно не чистится (не протирается влажной тряпкой) пылесосом.

Уборочный инвентарь (тряпки, ведра, щетки) имеются только для мытья пола в коридоре, не промаркированы и хранятся в отведенных для этих целей помещениях. После уборки весь инвентарь не промывается горячей водой, используя при этом моющее средство, дезинфицирующее средство используется не в соответствии инструкции по применению, используют 1 табл. на 10 литров вода (0, 01% раствор как при бактериальных инфекциях).

Генеральная уборка помещений один раз в месяц с применением моющих средств и дезинфицирующих средств не проводится. В столовой не проводится, один раз в месяц, генеральная уборка помещений, оборудования и инвентаря с последующей дезинфекцией, не промыто холодильное оборудование (засижено мухами), не промывается система вентиляции, оборудование, инвентарь не отодвигаются с места.

Для обеспечения здоровым питанием всех обучающихся образовательного учреждения не составлено примерное меню на период не менее двух недель (10-14 дней), в соответствии с рекомендуемой формой составления примерного меню (приложение 2 настоящих санитарных правил).

В питании обучающихся допускается использование продовольственного сырья растительного происхождения (морковь, картофель), выращенного в организациях сельскохозяйственного назначения, без наличия результатов лабораторно-инструментальных исследований указанной продукции, подтверждающих ее качество и безопасность.

В питании, для заправки салатов, используется сметана и майонез.

Столовая учреждения не обеспечена достаточным количеством столовой посуды и приборами, из расчета не менее двух комплектов на одно посадочное место, в целях соблюдения правил мытья и дезинфекции в соответствии с требованиями настоящих санитарных правил, а также шкафами для ее хранения около раздаточной линии, всего имеется в наличии тарелок для 1 блюда- 80, вилок-100, ложек-100, стаканов-90.

Для организации питания столовые приборы (ложки, вилки), используются не из нержавеющей стали или аналогичных по гигиеническим свойствам материалов, а алюминиевые.

Дезинфицирующее средство ДП-2Т используется не в соответствии с инструкцией по его применению: средство используется для дезинфекции столовой посуды, санитарно-технического оборудования поверхностей помещений, как при бактериальных инфекциях 0, 01% 1 таблетка на 10 литров воды).

Моечные ванны для мытья столовой посуды не имеют маркировку объемной вместимости. Для дозирования моющих и обеззараживающих средств не используются мерные емкости.

Вилки хранятся в лотке россыпью.

Пищевые отходы хранят в емкостях без крышки не в специально выделенном месте, а в помещении для мытья столовой посуды.

Производство готовых блюд осуществляется не в соответствии с технологическими картами, в которых должна быть отражена рецептура и технология приготавливаемых блюд и кулинарных изделий.

Обработку яиц проводят не в отдельном помещении, не в специально отведенном месте мясо-рыбного цеха, а в помещении для мытья столовой посуды. Обработка яиц проводится без соблюдения условия полного их погружения в раствор и не соблюдения порядка, установленного требованиям п.8.14 настоящих правил, что является нарушением обязательных санитарно-эпидемиологических требования раздела 8 п.8.14 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования»

В учреждении допускается обжаривание во фритюре (картофель жареный), что подтверждает запись в бракеражном журнале готовой продукции, в меню от 08.09.2015, 15.09.2015 г.

Готовые первые и вторые блюда находятся на мармите более 2 часов с момента изготовления с 11-20 часа - начала обеда и до ужина, что подтверждает запись в бракеражном журнале готовой продукции, в меню от 08.09.2015, 15.09.2015 г., что является нарушением обязательных санитарно-эпидемиологических требования раздела 8 п.8.23 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования».

В ходе проверки проведении отбор пробы воды из крана, в столовой, для мытья посуды, вода не соответствует требованиям НД (протокол №0976.02 от 06.10.2015) по микробиологическим показателям ОКБ, ТКБ, что является нарушением обязательных санитарно-эпидемиологических требования раздела 3 п.3.2 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях». Ёмкость (ведро) - для сбора использованной посуды одноразового применения имеется, но не используется по назначению, одноразовые стаканчики составляются на стол, где у упаковочной таре, хранятся чистые стаканчики не на промаркированном подносе, что является нарушением обязательных санитарно-эпидемиологических требования раздела 10 п.10.5 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования».

В организациях питания не организована централизованная стирка специальной санитарной одежды для персонала, специальная санитарная одежда стирается по месту проживания персонала, что является нарушением обязательных санитарно-эпидемиологических требования раздела 13 п.13.4 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования».

Уборка надворного туалета не осуществляется в ежедневном режиме, полы не моют теплой водой с применением моющих и дезинфицирующих средств после каждой перемены.