ГУСО АЗСРЦ "ДЕТСТВО" ЗАБАЙКАЛЬСКОГО КРАЯ

При оформлении детей в организацию с круглосуточным пребыванием не проведено однократное бактериологическое обследование на наличие микроорганизмов рода Shigella spp. и Salmonella spp.

Хлебопекарный цех: Расположен в здании пищеблока, не имеет отдельного входа, вход осуществляется через варочный цех пищеблока, где выделено место в хлебопекарном цехе для хранения верхней одежды персонала, шкаф для хранения спецодежды отсутствует, для переодевания персонал проходит через пищеблок в хлебопекарный цех.

Перед входом в производственное помещение хлебопекарного цеха отсутствует коврик, смоченный дезинфицирующим раствором.

Уборку производственного помещения проводит пекарь.

Мука хранится отдельно в холодном помещении на стеллажах, мешки соприкасаются со стеной.

Для упаковки хлебобулочных изделий отсутствуют материалы (бумага, фольга), разрешенные для этих целей.

Медицинский осмотр пройден не в полном объеме: у персонала нет осмотра врача оториноларинголога.

Не соблюдены требования настоящих санитарных правил по массе порций блюд, их пищевой и энергетической ценности, для воспитанников, в исследуемом образце проб «борщ с квашенной капустой», выданный детям на обед, коэффициент выполнения калорийности первого блюда (290, 0) занижен в 0, 96 раза, за счет занижения веса блюда на 10 грамм, недовложения сухих веществ в 0, 7 раза, что подтверждается протоколом проведенных лабораторных испытаний проб готовой продукции № 3324/3325/3326 от 09 ноября 2015 года.

Согласно протоколу лабораторных исследований питьевой воды № 3343 от 09.11.15 вода питьевая не отвечает требованию СанПиН 2.1.4.1175-02 «Гигиенические требования к качеству воды нецентрализованного водоснабжения. Санитарная охрана источников» по исследуемым показателям ОКБ, ОМЧ.