ООО "БАЙКАЛРУД"

Не представлено санитарно-эпидемиологическое заключение о соответствии принятых решений по обеспечению качества атмосферного воздуха санитарным правилам и гигиеническим нормативам.

Санитарно-эпидемиологическое заключение на использование водного объекта в целях питьевого и хозяйственно-бытового водоснабжения не представлено, санитарно-эпидемиологическое заключение на проект зоны санитарной охраны водоисточника не представлено.

Водителем-экспедитором, осуществляющим подвоз воды не представлено документарное подтверждение о прохождении профессиональной гигиенической подготовки и аттестации работников, деятельность которых связана с коммунальным и бытовым обслуживанием населения.

Вход для сдачи грязного белья и получения чистого белья единый, не оборудовано окно для приема грязного белья в помещение для сбора грязного белья.

Жилые комнаты рассчитаны на проживание 1-2, 3-4 человек, жилая площадь комнат составляет -12 м2 , комнаты рассчитаны на проживание 1- 2 человек, а проживает 3 человека, в этих комнатах установлены 2-х ярусные кровати, при этом расстановка мебели в помещениях (жилых комнатах) не способствует рациональному использованию естественного света.

Работники общежитий не обеспечены индивидуальными шкафами для хранения спецодежды.

Мягкий инвентарь (матрасы, подушки, одеяла не подвергаются камерной дезинфекции ежегодно.

Мусоросборники установлены на земле, на специально оборудованной контейнерной площадке с бетонным покрытием и оборудованы плотно закрывающимися крышками

Помещения пищеблоков не предусматривают последовательность (поточность) технологических процессов, исключающих встречные потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции, использованной и чистой посуды, а также встречного движения посетителей и персонала/

Отсутствуют раковины для мытья рук персонала, руки моются в ванне для мытья посуды.

Помещение китайской кухни не содержится в чистоте. Текущая уборка проводится не постоянно, и не своевременно, пол замусорен, дезинфицирующих средств нет.

Организация общепита не обеспечена достаточным количеством необходимого оборудования (разделочные столы, кухонный инвентарь).

Разделочный инвентарь на пищеблоках не имеет специальную маркировку.

Режим мытья посуды не соблюдается, (посуда моется в 1 раковине, здесь же моются руки, ветошь).

Для мытья посуды используется губчатый материал, хранение столовой и кухонной посуды не соблюдается. Мытье кухонной посуды осуществляется без применения щеток, просушивание кухонной посуды осуществляется не в опрокинутом виде.

Мытье кухонной посуды осуществляется без применения щеток, просушивание кухонной посуды осуществляется не в опрокинутом виде/

Отсутствует инструкция о правилах мытья посуды и инвентаря с указанием концентраций и объемов применяемых моющих и дезинфицирующих средств/

Не установлено место для обработки яиц, отсутствует инструкция.

Ежедневно не проводится оценка качества полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий, о чём свидетельствует отсутствие «журнала бракеража», в связи, с чем не учитывается время изготовления продукта, его наименование, результаты органолептической оценки, включая оценку степени готовности, время разрешения на раздачу (реализацию) продукции, Ф.И.О. изготовителя продукции, Ф.И.О. проводившего органолептическую оценку.

Нет ёмкости для сбора пищевых отходов, на поддоне хранятся овощи, на нем же стоит коробка с мусором.

Повара не имеют профессиональную гигиеническую подготовку, приняты на работу в столовую без профессиональной гигиенической подготовки по общественному питанию.

Документация на пищеблоке не ведется; ежедневно не проводится оценка качества полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий, о чём свидетельствует отсутствие «журнала бракеража», в связи, с чем не учитывается время изготовления продукта, его наименование, результаты органолептической оценки, включая оценку степени готовности, время разрешения на раздачу (реализацию) продукции, Ф.И.О. изготовителя продукции, Ф.И.О. проводившего органолептическую оценку.

Искусственное освещение представлено люминесцентными лампами и лампами накаливания, не на всех лампах имеется защитная арматура.

На столах хранятся продукты в открытом виде, в тазике сырые яйца, на бумаге остатки вареной рыбы.

На полу мусор, здесь же в углу хранится беспорядочно уборочный инвентарь.

В программе производственного контроля отсутствует раздел за организацией контроля за работой рабочих столовых с пищеблоками.

Отсутствуют суточные пробы от приготовленных блюд, необходимые для контроля качества и безопасности готовой пищевой продукции.

В программе производственного контроля отсутствуют сведения о включении работ по организации производственного контроля качества воды, используемой в хозяйственно-бытовых целях

В морозильной камере на пищеблоке с целью приготовления пищи для работников выявлен пакет с продуктом, похожим на сливочное масло без информации, без этикетки, без документов, подтверждающих его качество и безопасность.