АКШИНСКОЕ СЕЛЬПО

Потребителю не доводятся сведения о пищевой ценности продукции общественного питания (калорийности, содержании белков, жиров, углеводов)

На момент проверки при входе в производственный цех, бытовую комнату работников, склад готовой продукции отсутствует подвод воды (умывальники, раковины с подводом горячей и холодной воды, снабженные мылом (дезинфицирующим раствором), разовым полотенцем или электросушителем для рук), а, следовательно, не соблюдаются правила личной гигиены работниками.

Для питьевых целей имеется ведро, 1 кружка на 4 работников, отсутствуют питьевые фонтанчики, сатураторные установки или питьевые бачки на расстоянии не более 75 м от рабочего места.

Остекленная поверхность световых проемов окон, подоконников, на момент проверки, в пыли, что свидетельствует о нерегулярности проведения уборки.

Производственный цех, вспомогательные и санитарно-бытовые помещения не оборудованы приточно-вытяжной вентиляцией.

Источники выделения влаги и тепла (заварочные, дрожжевые, ошпарочные котлы и др.) не оборудованы местными отсосами, вытяжными зонтами.

Источники выделения пыли (тестомесильные, мешковыбивальные) не снабжены аспирационными устройствами (пылесосами и т.д.).

На рабочих местах у печей, а также у шкафов окончательной расстойки для защиты от выходящих горячих паров и газов не предусмотрено воздушное душирование на уровне зоны дыхания.

На момент проверки в складском помещении для муки относительная влажность воздуха - 80-85 %, имеется запах влажности, имеются мокрицы. Стены в складском помещении для муки имеет неровности, дыры в штукатурке.

На момент проверки бактерицидные лампы для обработки воздуха отсутствуют.

Бельевые для чистой и грязной санитарной одежды размещены в отдельном помещении, отсутствуют раздельные окна приема грязного белья и выдачи чистой одежды, а следовательно имеется вероятность вторичного загрязнения белья.

Отсутствует дезковрик перед входом в туалет.

В комнате для питания работников хлебозавода отсутствует умывальник с подводкой горячей и холодной воды, мыло, электрополотенце.

На момент проверки в использовании находились листы с неисправными краями, заусеницами, вмятинами, что свидетельствует о несвоевременой правке и удалению нагара путем обжига в печах.

На момент проверки хранение сырья осуществлялось в оборотной таре в производственном помещении.

Мука в таре храниться штабелями на стеллажах на расстоянии 15 см от уровня пола, вплотную со стеной, отсутствует расстояние между штабелями.

Соль хранится в ларях с крышками, в производство подается не растворенной.

На момент проверки маргарин хранился вне холодильника в складском помещении в открытой неприкрытой пергаментом коробке.

На момент проверки в складском помещении в одном из двух холодильников отсутствует термометр для контроля температурного режима.

Перед входом в производственные помещения отсутствуют коврики, смоченные дезинфицирующим раствором.

На момент проверки использовалась посуда с трещинами, сколами, отбитыми краями.

Производственные, вспомогательные и санитарно-бытовые помещения не оборудованы приточно-вытяжной механической вентиляцией.

Оборудование и моечные ванны, являющиеся источниками повышенных выделений влаги, тепла, газов не оборудованы локальными вытяжными системами с преимущественной вытяжкой в зоне максимального загрязнения.

Мороженое мясо хранят на стеллажах не штабелями, а упакованными в целлофановые пакеты навалом.

Птицу мороженую хранят не в таре поставщика на стеллажах, укладывая в штабеля; для лучшей циркуляции воздуха между ящиками (коробами) прокладывая рейки, а в целлофановых пакетах навалом.

Рыбу мороженую (филе рыбное) хранят на стеллажах не в таре поставщика, а в целлофановых пакетах.

На момент проверки не представлен заключительный акт прохождения медицинского осмотра работниками хлебопекарни, у руководителя не пройдено гигиеническое обучение, у работника Гладышевой Натальи Евгеньевны отсутствуют данные о профилактических прививках.

Осветительные приборы и арматура, на момент проверки, засижены мухами, в пыли, что свидетельствует о несвоевременном проведении влажной уборки. На дверях туалетной кабины отсутствует напоминание: «Сними санитарную одежду».

Хлебобулочная продукция производится для дальнейшей реализации в торговых сетях. На момент проверки на весь ассортимент хлеба и хлебобулочных изделий имеется наименование продукции, цена, дата оформления ценника, выявлены нарушения Технического регламента Таможенного союза ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки» (утвержден Решение Комиссии Таможенного союза от 9 декабря 2011 года №881): отсутствует состав пищевой продукции, условия хранения, наименование и место нахождения производителя, показатели пищевой ценности пищевой продукции, единый знак обращения продукции.