ГАУСО "БАЛЕЙСКИЙ КЦСОН "ЗОЛОТИНКА" ЗАБАЙКАЛЬСКОГО КРАЯ

На момент проверки 14.10.2015г установлено: - мусоросборники не очищены от мусора, заполнены на 2/3 объема; - после опорожнения не проводится дезинфекция и дезинсекция контейнеров; - обнаружено сжигание мусора в контейнерах.

Не оборудованы спортивные площадки в зоне проживания корпуса №2.

Здание корпуса №1. не оборудовано системой приточно-вытяжной вентиляции, кондиционирования. Отсутствует система кондиционирования в корпусах №1 и №2.

К раковинам для мытья рук корпуса №1 отсутствует подводка горячего водоснабжения.

Поверхности стен, потолков помещений частично покрашены водостойкой краской, частично побелены.

Стены в туалетах и умывальных корпуса №1 облицованы на высоту менее 1, 8 метров.

Здание корпуса №2 не оборудовано системой горячего водоснабжения. Существует только автономная система горячего водоснабжения. Не предусмотрена резервная система холодного водоснабжения, а так же электроснабжения.

Отсутствуют душевые кабины в корпусе №1и №2.

Отсутствуют в корпусе №1 и №2 помещения для оказания парикмахерских услуг.

На пищеблоке, ёмкости для сбора и хранения пищевых отходов не промыты от остатков пищи.

Используется столовая посуда (тарелки) со сколами.

Генеральная уборка обеденного зала корпуса №2 проводится не качественно, а именно, за отопительными приборами на момент проверки 14.10.2015г обнаружено скопление пыли, мусор, вёдра для мытья пола не промыты от грязи.

Баня не оборудована системой горячего водоснабжения и кондиционирования.

Не представлен документ, подтверждающий проведение очистки и дезинфекции системы приточно-вытяжной вентиляции.

Отделка помещений бани не устойчива к воздействию влаги, температуре, моющим и дезинфицирующих средств (полы и потолки деревянные, стены бревенчатые).

Согласно представленных сведений ГАУСО «Балейский КЦСОН Золотинка» Забайкальского края к эпидемии гриппа в эпидсезон 2015-2016гг. по состоянию на 20.10.2015г – созданный запас средств индивидуальной защиты (масок) ниже расчетного числа 1117 штук, фактически в наличии имеется 400 масок, что составляет 35, 8 % от потребности; - недостаточно противовирусными препаратов, в наличии имеется 24 упаковки римантадина; - для обеззараживания воздуха учреждение не обеспечено достаточным количеством рециркуляторов, при наличии в учреждении 35 комнат для проживания, в наличии имеется всего 6 рециркуляторов на два жилых корпуса.

На момент проверки 15.10.2014г раковина для мытья рук в цехе для выпечки хлеба мини-пекарни с подводкой горячей и холодной воды, без наличия средств для мытья рук (мыла) и устройств для вытирания и (или) сушки рук (в наличии 1 многоразовое полотенце на двух работников мини-пекарни).

Отсутствует подводка горячей и холодной воды с установкой моечных ванн со смесителями в кондитерском цехе, (вместо ванн для мытья оборудования оборудовано три таза).

Для изготовления кондитерских изделий используются куриные яйца, не подвергающиеся овоскопированию, ввиду отсутствия овоскопа.

Мука перед подачей в тестомес просеивается через сито, отсутствует мукопросеиватель и магнитный уловитель металлических примесей.

Пороги и двери помещений мини-хлебопекарни не обиты листовым железом или металлической сеткой (на высоту сорок-пятьдесят сантиметров), в целях защиты сырья и готовых продуктов от проникновения в производственные помещения грызунов, (предотвращения от загрязнения и порчи грызунами).

Текущая и генеральная уборка в цехе для выпечки хлеба проводится не качественно, на момент проверки 15.10.2015г в окнах обнаружено скопление пыли и засохших мух.

Нарушается режим мытья кухонной и столовой посуды ручным способом, а именно не промыты разделочные ножи, баки, ополаскивание осуществляется водой с температурой ниже 65 гр.С, для контроля температуры воды используется термометр со шкалой до 50 гр.С.

В ходе проверки установлено нарушение правил отбора и хранения суточной пробы, суточная проба от13.10.2015г хранилась в стеклянных банках, с не плотно закрывающимися крышками, и крышками от других банок (большего и меньшего размера).

На момент проверки 15.10.2015г, при реализации пищевой продукции майонеза «Провансаль нежный» 67% жирности, в количестве 12 банок объемом 0, 500гр каждая, не соблюдены условия хранения майонеза, установленные производителем, а именно, при температуре +23 гр.С (показания термометра), должен храниться при температуре не выше +18гр.С.

При проверки документов установлено, что на свежий картофель в количестве 150 кг (произведенный в сентябре 2015г) отсутствуют документы удостоверяющие качество и безопасность.

В сентябре 2015г не обеспечен производственный контроль, в том числе лабораторный, контроль с привлечением аккредитованной испытательной лаборатории (центра), а именно не доставлены и не исследованы: на микробиологические показатели 4 пробы готовых блюд (гарниры, мясные и рыбные блюда), 10 смывов на БГКП, 20 смывов на стафилококк, на санитарно-химические показатели: 4 пробы готовых блюд на калорийность, 1 проба на качество термической обработки, 1 проба на «С»-витаминизацию.

Отделка помещений: рабочий цех для выпечки хлеба - стены на высоту 2 м окрашены масляной краской, стены выше панелей и потолок побелены известью, (водопроницаемые) пол частично покрыт плиткой, с наличием щелей и выбоин, затрудняющих их уборку и мытьё, без уклонов к трапам. Разделочный инвентарь (топор для разруба мяса), на момент проверки хранится не в специально отведенном месте, механически не очищен и не промыт от крови горячей водой с моющими средствами. Имеющееся меню не содержит информации об объемах и калорийности блюд, содержанию в них белков, жиров, углеводов, витаминов, так же в меню не указаны номера технологических карт. Журнал бракеража пищевых продуктов заполняется с нарушениями, а именно: в 1 графе не указывается дата и час поступления продукции, сырья, в 3 графе не указывается количество поступающего продукта (кг, литры, штуки), в графе 6 не указывается конечный срок реализации сырья, продуктов.

Согласно докладной от 22.10.2015г №270, протокола лабораторных исследований №157-159 от 19.10.2015г, выданного филиалом ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в забайкальском крае в Балейском районе»: проба обеда – борщ на костном бульоне по калорийности и нормам вложения сырья не соответствует коэффициенту выполнения (КВ), за счет недовложения сухих веществ, КВ составляет 0, 62 при норме 1±0, 15, проба обеда – рожки отварные по калорийности и нормам вложения сырья не соответствует коэффициенту выполнения (КВ), за счет недовложения сухих веществ, КВ составляет 0, 74 при норме 1±0, 15, проба обеда – тефтели с подливом по калорийности и нормам вложения сырья не соответствует коэффициенту выполнения (КВ), за счет недовложения сухих веществ и жира, КВ составляет 0, 73 при норме 1±0, 15, что подтверждается протоколом лабораторных исследований №157-159 от 19.10.2015г. -Проба исследованного по санитарно-гигиеническим показателям хлеба формового пшеничного 1 сорта не отвечают требованиям ГОСТ 52961-2008 «Хлеб белый из пшеничной муки высшего, первого, второго сорта» по показателю – влажности 46, 4±1, 4, при гигиеническом нормативе не более 45, 0%, что подтверждается протоколом лабораторных исследований № 2533 от 17.10.2015г.