ООО "СТАНДАРТ"

В ходе сбора и анализа данных, внесенных в ФГИС «Ветис», компонента «Меркурий» установлены сведения о следующих действиях (бездействии) ООО «Курганский мясокомбинат «Стандарт» совершенные на площадке в ФГИС «Цербер» № RU045:18405007, расположенной по адресу: Российская Федерация, Курганская обл., г. Курган, Некрасова ул., д. 1, установлено, что «Курганский мясокомбинат Стандарт» выработало продукцию: 1. Запись в журнале № 43561618294 от 07.11.2023, Говядина тушеная в/с 338 гр. Семейный запас (2023), объём 7780,76 кг. В качестве сырья использовалась следующая продукция: Жир корпусной говяжий. Замороженный, объемом 362,648 кг (запись журнала № 42690333827), Говядина бескостная замороженная (неполные четверти, Robbed), объемом 3360,24 кг (запись журнала № 43483897289). Общий вес сырья составил 3722,888 кг. Готовая выработанная продукция составляет: Говядина тушеная в/с 338 гр. Семейный запас (2023) объемом 7780,76 кг (запись журнала № 43561618294), Говядина тушеная в/с 325 гр. (СТМ СОВНАРКОМ) объемом 5746,65 кг (запись журнала № 43561618865), Говядина тушеная в/с 325 гр. (СТМ СОВНАРКОМ), объемом 2653,95 кг (запись журнала № 43561618957), Общий вес выработанной продукции составил 16181,36 кг. Массовая доля составных частей (мяса и жира) во всей готовой продукции составляет 23%. Массовая доля составных частей (мяса и жира) в заявленной записи к сертификации готовой продукции составляет 47,8%. 2. Запись в журнале № 46792958646 от 04.03.2024, Говядина тушеная в/с 338 гр. Семейный запас (2023), объём 22519,926 кг. В качестве сырья использовалась следующая продукция: говядина бескостная замороженная, объемом 5893,6384 кг (запись журнала № 34910736047), Мясо говядины 2/c замороженное, объемом 103,776 кг (запись журнала № 43660275876). Общий вес сырья составил 5997,4144 кг. Готовая выработанная продукция составляет: Говядина тушеная в/с 338 гр. Резервный продукт, объемом 14734,096 кг (Запись журнала № 43818237237), Говядина тушеная в/с 338 гр. Семейный запас (2023), объемом 17145,726 кг (Запись журнала № 43818237319), Говядина тушеная в/с 338 гр. Светофор, объемом 6734,988 кг (Запись журнала 43818553152). Общий вес выработанной продукции составил 38614,81 кг. Массовая доля составных частей (мяса и жира) во всей готовой продукции составляет 15,5%. Массовая доля составных частей (мяса и жира) в заявленной записи к сертификации готовой продукции составляет 26,6%. 3. Запись в журнале № 46268075667 от 14.02.2024, Говядина тушеная в/с 525 гр. Семейный запас (2023), объем 8400 кг. В качестве сырья использовалась следующая продукция: Замороженное бескостное халяльное буйволиное мясо - внешняя часть тазобедренного отруба (подбедерок), объемом 121,708 кг (запись журнала № 39530295717), обрезь с голов говяжья мороженая бескостная, объемом 1880 кг (запись журнала № 43697362974), Обрезь с голов говяжья мороженая бескостная, объемом 284,72 кг (запись журнала № 43697364855), Жир-сырец говяжий замороженный объемом 2,1358 кг (запись журнала № 45930619671), жир-сырец говяжий (подкожный жир) замороженный объемом 612,81535 кг (Запись журнала № 45930619752), Жир-сырец говяжий замороженный объемом 910,396861 кг (Запись журнала № 46190889022). Общий вес сырья составил 3811,77601 кг. Готовая выработанная продукция составляет: Говядина тушеная в/с 525 гр. Семейный запас (2023) объемом 8400 кг (запись журнала № 46268075667), Говядина тушеная в/с 525 гр. (Монетка) объемом 10048,5 кг (запись журнала № 46265010767). Общий вес выработанной продукции составил 18448,5 кг. Массовая доля составных частей (мяса и жира) во всей готовой продукции составляет 20,6%. Массовая доля составных частей (мяса и жира) в заявленной записи к сертификации готовой продукции составляет 45 %. 4. Записи в журнале № 46429616540 от 20.02.2024, Говядина тушеная в/с 525 гр. Семейный запас (2023), объём 8452,5 кг, № 46429615939 от 20.02.2024, Говядина "Курганская" 325 г. Халяль, объёмом 8121,75 кг. Всего объем с записей, заявленных к экспортной сертификации 16574,25 кг. В качестве сырья использовалась следующая продукция: Замороженное бескостное халяльное буйволиное мясо - внешняя часть тазобедренного отруба (подбедерок) объемом 102,324 кг (запись журнала № 39530295717), обрезь с голов говяжья мороженая бескостная объемом 671,31633 кг (запись журнала № 43697363993), Обрезь с голов говяжья мороженая бескостная объемом 28,52 кг (запись журнала № 43697364182), обрезь с голов говяжья мороженая бескостная объемом 671,31633 кг (Запись журнала № 43697364855), обрезь с голов говяжья мороженая бескостная объемом 282,75 кг (запись журнала № 43697366243), Замороженные мясные блоки из жилованной говядины с массовой долей соединительной и жировой тканей не более 3% объемом 4877,74 кг (запись журнала № 45718545760). Общий вес сырья составил 6633,96666. Готовая выработанная продукция составляет: Говядина "Курганская" 325 г. Халяль объемом 8121,75 кг (запись журнала № 46429615939), Говядина тушеная в/с 338 гр. СТМ Кировский объемом 3407,378 кг (запись журнала № 46429616133), Говядина тушеная в/с 338 гр. Стандарт объемом 4458,558 кг (запись журнала № 46429616411), Говядина тушеная в/с 525 гр. Семейный запас (2023) объемом 8452,5 кг (запись журнала № 46429616540). Общий вес выработанной продукции составил 24440,228 кг. Массовая доля составных частей (мяса и жира) во всей готовой продукции составляет 27 %. Массовая доля составных частей (мяса и жира) в заявленных записях к сертификации готовой продукции составляет 40 %. Согласно ч. 5 Технического требования, гл. 5.1 Характеристики, ст. 5.1.3 по органолептическим и физико-химическим показателям консервы должны соответствовать требованиям, указанным в таблице 2, Межгосударственного стандарта ГОСТ 32125-2013 «Консервы мясные. Мясо тушеное Технические условия» (утв. приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 27 июня 2013 г. N 223-ст), массовая доля мяса и жира для консервов из говядины тушеной высший сорт должно составлять не менее 58,0 %. Таким образом, для изготовления консервов Говядина тушеная в/с, изготовленных по Межгосударственному стандарту ГОСТ 32125-2013 «Консервы мясные. Мясо тушеное Технические условия», использовалось сырьё (говядина) не учтенное в ФГИС «Меркурий» следовательно, неизвестного происхождения.