МОУ "СМОЛЬНИНСКАЯ ООШ"

1. выполнение программы производственного контроля за соблюдением санитарных правил, санитарно-противоэпидемиологических мероприятий, в том числе, основанных на принципах ХАССП, включая лабораторные исследования и испытания; 2. медицинские книжки сотрудников с данными предварительного и периодического медицинских осмотров и гигиеническим обучением, штатное расписание, профилактическими прививками; 3. примерное меню, договор на поставку бутилированной воды; 4. схемы поставки продуктов питания, с адресами поставщиков; 5. документация пищеблока: журнал бракеража готовой продукции, бракеража скоропортящейся продукции, меню, технологические карты, сопроводительные документы, подтверждающие качество и безопасность продуктов, ведомость контроля за питанием, журнал подсчета калорийности, температурный режим работы холодильного оборудования и т.д.; 6. документы, подтверждающие качество и безопасность тары, упаковки, полимерной посуды и инвентаря; 7. документы, подтверждающие качество и безопасность используемых моющих и дезинфицирующих средств; 8. договоры на вывоз пищевых отходов и мусора, на проведение дезинсекции, дератизации и акты выполненных работ за последние 6 мес.