МКОУ "ОШИ" Г. КАРАБАША

1) выполнение программы производственного контроля за соблюдением санитарных правил, санитарно-противоэпидемиологических мероприятий, в том числе, основанных на принципах ХАССП, _включая лабораторные исследования и испытания; ______________ 2) медицинские книжки сотрудников учреждения, с данными предварительного и периодического медицинских осмотров и гигиеническим обучением, штатное расписание; 3) примерное меню, договор на поставку бутилированной воды; ______________________ 4) товарно-транспортные накладные на продукты питания, которые имеются в наличии на пищеблоке, ___________________________________________________________________ 5) схемы поставки продуктов питания, с адресами юридических лиц поставщиков; ______ 6) документация пищеблока: журнал бракеража готовой продукции, бракеража сырой продукции, меню, технологические карты, сопроводительные документы, подтверждающие качество и безопасность продуктов, накопительная ведомость, журнал подсчета калорийности, температурный режим работы холодильного оборудования и т.д.; 7) документы, подтверждающие качество и безопасность тары, упаковки, полимерной посуды и инвентаря;___________________________________________________________ 8) документы, подтверждающие качество и безопасность используемых моющих и дезинфицирующих средств; _____________________________________________________ 9) документы на оборудование, транспортные средства, используемые при осуществлении деятельности;_________________________________________________________________ 10) документы, подтверждающие происхождение, качество и безопасность сырья и реализуемых товаров, а также материалов и изделий, контактирующих с пищевыми продуктами;___________________________________________________________________ 11) договоры на вывоз пищевых отходов и мусора, на проведение дезинсекции, дератизации и акты выполненных работ за последние 6 мес.