ЗАО МОКК "ЧЕРЕМУШКИ"

1. пункт 2.3. СанПиН 2.3/2.4.3590-20, гл. 3, ст. 15 пункт 2 ТР ТС 021/2011. Нарушается технология приготовления готового блюда, не обеспечивается гибель санитарно – показательных бактерий, что подтверждается результатом лабораторных испытаний: в гуляше из говядины обнаружено количество мезофильных аэробных факультативно анаэробных микроорганизмов (КМАФАнМ), результат испытаний – 4, 3х103КОЕ/г. при величине допустимого уровня не более 1х103, протоколом лабораторных испытаний №16969 от 01.06.2021г. и экспертизного заключения №16969 от 02.06.2021г.. 2. пункт 3.2. СанПиН 2.3/2.4.3590-20, ст. 14 ТР ТС 021/2011. В складском помещении не соблюдается маркировка холодильного оборудования, маркировка «Кура замороженная», в морозильнике хранилось в коробках масло сливочное 72%, что не исключает риск микробиологического и паразитарного загрязнения пищевой продукции. 3. пункт 3.2 СанПиН 2.3/2.4.3590, ст. 17 ТР ТС 021/2011. В складском помещении пищеблока недостаточно подтоварников, контейнера с хлебобулочными изделиями стояли на полу в коридоре, что не исключает риск микробиологического и паразитарного загрязнения пищевой продукции. У Архипова А.В. отсутствовали препятствия и имелась возможность для соблюдения правил и норм, за нарушение которых КоАП РФ предусмотрена административная ответственность. Доказательств, свидетельствующих о принятии Архиповым А.В. всех зависящих от нее мер для соблюдения требований законодательства не представлено. Кроме того, Архиповым А.В. не доказано, что правонарушение было вызвано чрезвычайными, объективно непредотвратимыми обстоятельствами и другими непредвидимыми, непреодолимыми препятствиями, находящимися вне контроля данного лица, при соблюдении им той степени заботливости и осмотрительности, какая требовалась от него в целях надлежащего исполнения обязанностей по соблюдению требований действующего законодательства.

1. Пункт 2.9. СанПиН 2.3/2.4.3590-20. На пищеблоке используется кухонная посуда – эмалированные тазы, кухонный инвентарь «весёлки» с дефектами, что затрудняет возможность их мытья и обеззараживание (фото прилагается). 2. Пункт 7.4.1.9. СП 3.1.3310-15 и пункт 1.5 СП 2.4.3648 – 20 и пункт 2.14 постановление №2 от 23.04.2021г. Главного государственного санитарного врача по Челябинской области. Администрация лагеря не обеспечила провидение профилактических прививок против клещевого энцефалита и допустила 28 сотрудников не привитых против клещевого энцефалита в загородный лагерь «Черёмушки». 3. пункт 2.5.3. СП 2.4.3648-20. Потолок в конференц зале, помещение для хранения уборочного инвентаря в столовой, ком. №516 имеют дефект (следы протекания, что затрудняет проведение влажной обработки с применением моющих и дезинфицирующих средств. 4. Таблица 3.5. СанПиН 1.2.3685-21, пункт 2.6.2 СП 2.4.3648-20. Проба отобранной воды из крана водонапорной башни 21.06.2021г. с 10:05ч. до 10:25ч. используемая в хозяйственно питьевых и бытовых целях не соответствовала санитарно – эпидемиологическим требованиям к питьевой воде, а именно по показателям общие (обобщенные) колимфорные бактерии, результат испытаний: 1, 0 КОЕ/100см3, при величине допустимого уровня – отсутствие и термотолерантные колиформные бактерии, результат испытаний 0, 3 КОЕ/100см3 при величине допустимого уровня – отсутствия, протокол лабораторных испытаний №16981 от 23.06.2021г. и экспертное заключение №16981 от 23.06.2021г., выдан ФБУЗ ЦГиЭ в Челябинской области. 5. Таблица 3.5. СанПиН 1.2.3685-21, пункт 2.6.2 СП 2.4.3648-20.Проба воды отобранная из варочного цеха пищеблока 24.06.2021г. в 13:40ч. используемая в хозяйственно питьевых и бытовых целях не соответствовала санитарно – эпидемиологическим требованиям к питьевой воде, а именно по показателям общие (обобщенные) колимфорные бактерии, результат испытаний: 1, 0 КОЕ/100см3, при величине допустимого уровня – отсутствие и термотолерантные колиформные бактерии, результат испытаний 1, 0 КОЕ/100см3 при величине допустимого уровня – отсутствия, протокол лабораторных испытаний №17604 от 28.06.2021г. и экспертное заключение №17604 от 29.06.2021г., выдан ФБУЗ ЦГиЭ в Челябинской области.