ООО "РИТЕЙЛ ГРУПП"

"При проведении проверки выявлен факт использования полуфабрикатов для приготовления блюд без маркировочных ярлыков: - измельченная зелень хинкальная 0, 250кг; - измельченный лук репчатый 0, 2кг; - сыр «Адыгейский» 1, 05кг; - сыр «Моцарелла» 1, 35кг; Обнаружена продукция с истекшим сроком годности, что является нарушением п.3 ст.10, п.п.7, 12 ст.17 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», утв. Решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011г. № 880: - топленое масло «Белорусское луговое» 1 банка х 0, 6кг. Выявлен факт использования продукции, при хранении которой не соблюдаются условия хранения, установленные изготовителем: - спред растительно-жировой 3 упаковки х 0, 5кг; - про-дукт из мяса птицы копчено-вареный Грудка цыпленка-бройлера 0, 864кг при условиях хранения, при температуре от 0°С до +6°С, установленных производителем, хранились при температуре -18°С (согласно значений термометра, встроенного в морозильную витрину), что является нару-шением п.3 ст.10, п.п.7, 12 ст.17 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», утв. Ре-шением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011г. № 880. " Планировка производственного помещения предприятия общественного питания не обеспечивает последовательность (поточность) технологических процессов, исключающих встречные потоки сырых полуфабрикатов и готовой продукции (перекрестный поток с мясными полуфабрикатами (хинкали) и готовой продукции), что не соответствует требованиям п. 3.2 ст. 10 ТР ТС 021/2011 «О качестве и безопасности пищевых продуктов». В зоне хранения нескоропортящихся продуктов отсутствует психрометр для контроля темпе-ратурно-влажностного режима, контроль за условиями хранения пищевой продукции не осущест-вляется, что не соответствует требованиям п. 3.7 ст. 10 ТР ТС 021/2011.При осуществлении процессов изготовления пищевой продукции в хинкальной «Кинза» не разработаны процедуры, основанные на принципах ХАССП, что не соответствует требованиям п. 2 ст.10 ТР ТС 021/2011.