МБОУ "ТАХТАЛЫМСКАЯ СОШ"

ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» - ст. 14: - нарушаются правила личной гигиены сотрудников пищеблока, что подтверждается протоколом лабораторных испытаний № 1905 от 08.04.2021г. филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Челябинской области в с. Долгодеревенском», - обнаружены БГКП в смыве с халата повара.

ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» - ст. 10: - нарушена технология приготовления 2-го блюда «Рыба тушеная на сметанном соусе, картофельное пюре» - завышено содержание Белков+углеводов, завышена калорийность (д. Кубагушево), что подтверждается протоколом лабораторных испытаний № 1798 от 12.04.2021г. филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Челябинской области в с. Долгодеревенском».

ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» - ст. 10, 14: - нарушаются режимы обработки обеденных столов, не обеспечивается гибель санитарно-показательной микрофлоры, также нарушаются правила личной гигиены сотрудников пищеблока, что подтверждается протоколом лабораторных испытаний № 1910 от 08.04.2021г. филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Челябинской области в с. Долгодеревенском», - обнаружены БГКП в смывах с обеденного стола, с фартука повара.

1) СП 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи»; 2) СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения», а именно: - п. 2.5.3 СП 2.4.3648-20, п. 2.18 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 - внутренняя отделка стен в варочном цехе пищеблока препятствует проведению качественного мытья с применением моющих и дезинфицирующих средств (с. Аширово); - п. 2.6.5 СП 2.4.3648-20, п. 2.15 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 – раковины перед обеденным залом горячей водой не обеспечены (с. Халитово); душевая в пищеблоке не функционирует – канализация неисправна, горячей водой не обеспечена, туалет для персонала пищеблока не функционирует, т.к. канализация неисправна с момента ввода в эксплуатацию пищеблока (с. Халитово); в обеденном зале установлен 1 рукомойник для мытья рук без подключения холодной и горячей воды (воду наливают вручную в бак на 10л), отвода канализации (с. Аширово); - п. 2.7.4 СП 2.4.3648-20 - приточно-вытяжная вентиляция с механическим побуждением на пищеблоке отсутствует (д. Кубагушево, д. Кунакбаева), в пищеблоке в начальной школе д. Казакбаева – не функционирует; - п. 2.18, 3.4, глава III СанПиН 2.3/2.4.3590-20 - колода для рубки мяса не установлена на крестовину, что не исключает возможность микробиологического и паразитологического загрязнения пищевой продукции (д. Казакбаева); - п. 3.4 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 - отсутствуют индивидуальные шкафы для хранения личной одежды и иных личных вещей, что не исключает риск микробиологического и паразитологического загрязнения пищевой продукции (с. Халитово); - п. 3.8, 3.13 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 - склад не оборудован прибором для измерения температуры и относительной влажности воздуха, соответственно отсутствует контроль за условиями хранения продуктов в части соблюдения влажностного режима (д. Кубагушево, д. Кунакбаева, д. Казакбаева, с. Аширово); - п. 3.10 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 - решетчатых стеллажей недостаточно для сушки и хранения столовой посуды (с. Халитово).