МОУ "ПУТЬОКТЯБРЬСКАЯ ШКОЛА"

В режиме учебных занятий согласно расписания звонков продолжительность перемены для приема пищи составляет 15 минут На момент обследования рядом с умывальниками отсутствуют мыло и одноразовые полотенца На момент обследования в обеденном зале отсутствует утвержденное руководителем учреждения меню фактический рацион питания не соответствует утвержденному примерному меню 09112020 не выдали сыр 13112020 и 17112020 не выдали масло сливочное 12112020 выдали картофеля подомашнему 100г вместо 150г 16112020 выдали куриную грудку тушеную в соусе 6050г вместо 7530г 20112020 выдали котлету рыбную с соусом 80г вместо 10030г 23112020 выдали компот из вишни вместо чая с лимоном В журнале бракеража готовой кулинарной продукции который ведется не в соответствии с рекомендуемой формой Оценку качества блюд проводит бракеражная комиссия из двух человек С целью контроля за соблюдением технологического процесса отбирается суточная проба которая хранится в специальном холодильнике менее 48 часов не считая выходных и праздничных дней на момент обследования хранится проба за 23112020 В мясорыбном цехе отсутствуют контрольные весы используют бытовые весы В инструкции о правилах мытья посуды не указаны концентрация и объем применяемого моющего средства Для просушивания и хранения кухонной посуды баков оборудован стеллаж с цельными полками не решетчатые отмечается просушивание не в опрокинутом виде Для хранения столовых приборов используют пластиковые кассеты Отмечаются нарушения условий хранения пищевых продуктов установленные изготовителем масло «крестьянское» сладкосливочное несоленое хранится при температуре 18 С температура хранения установленная изготовителем 3±2 С морковь столовая свежая хранится при температуре +16 С температура хранения установленная изготовителем 0+1 СНа момент обследования используются кружки с поврежденной эмалью