Проверка № 741901902119 от 21 октября 2019 года

ООО "КУЛИНАРИЯ №10"

Плановая проверка
Выездная
Завершено
Есть нарушения


Дата проведения
21 октября 2019 года — 18 ноября 2019 года

Проверка проводится в отношении
ОБЩЕСТВО С ОГРАНИЧЕННОЙ ОТВЕТСТВЕННОСТЬЮ "КУЛИНАРИЯ №10"

Орган контроля (надзора), проводящий проверку
Управление Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Челябинской области

Цель проверки
ФЗ № 52 от 30.03.1999 г.; ФЗ № 15 от 23.02.2013 г.; (Пост. Прав. РФ № 806 от 17.08.2016 г. (о применении риск-ориентированного подхода))

Должностные лица, уполномоченные на проведение проверки
Ф. И. О. Должность
Медведева Валентина Боисовна Специалист-эксперт ТО Управления Роспотребнадзора по Челябинской области в Саткинском, Ашинском и Катав-Ивановском районах
Шампаров Борис Викторович Врача по общей гигиене ФФБУЗ «ЦГиЭ в Чел. обл. в г. Катав-Ивановске»
Балашова Татьяна Владимировна Зам.технического директора органа инспекцииФБУЗ «ЦГиЭ в Чел. обл. в г. Катав-Ивановске»
Галимова Фавария Тахавиевна Помощник врача по общей гигиене ФФБУЗ «ЦГиЭ в Чел. обл. в г. Катав-Ивановске»
Вакилова Марьям Салиховна Специалист-эксперт ТО Управления Роспотребнадзора по Челябинской области в Саткинском, Ашинском и Катав-Ивановском районах


Объекты и итоги проверки

Адрес
г. Сатка, ул. Западный МКР, д. 14

Дата составления акта о проведении проверки
18 ноября 2019 года

Руководители или уполномоченные представители юридического лица или ИП, присутствовавшие при проведении проверки
Казанцева Аниса Шамсиевна

Информация о результатах проверки
Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи
С актом ознакомлена и акт подписала директор Казанцева Аниса Шамсиевна

Информация о выявленных нарушениях
Описание
1. По результатам лаб. испытаний воды из водопроводного крана в производственном цехе магазина-кулинарии обнаружена цветность воды 40, 75 + 8, 20 гр. при величине допустимо-го уровня не более 20 градусов и мутность 1, 76 + 0, 35 мг/дм3 при величине допустимого уровня не более 1, 5 мг/дм3, что подтверждается протоколом лабораторных испытаний № 5313 от 28.10.2019 г.; 2. В ППК не запланированы мероприятия по выполнению требований ТР ТС 021/2011 и по оценке соблюдения Технических регламентов ТС, не разработаны основополагающие документы, подтверждающие разработку процедур, основанных на принципах ХАССП в со-отв. с ТР ТС 021/2011, не обесп. проведение оценки эффект. разработанных и внедренных процедур, обесп. безопасность п/продукции в процессе ее изготовления, разработанных на принципах ХАССП; 3. Отсутствуют сведения о проведении сертификации кондитерских изделий собственного изготовления и их маркировке единым знаком обращения продукции на рынке государств-членов ТС, сведения о маркировке потребительской тары не представлены; 4. Недостаточно производственных помещений, варка сиропа для промочек коржей и бисквита организовано в коридоре, на потолке и стенах в коридоре имеются следы подтопления с верхнего этажа многоквартирного дома, внутренние канализационные сети с бытовыми стоками проведены под потолком указанного коридора; 7. На окнах в пекарском цехе, цехе по оформлению кондитерских изделий отсутствуют москитные сетки, окна периодически находятся открытыми.

Сведения о выданных предписаниях
1. № 28/01-186-19В срок до 30 апреля 2020 года
1. Обесп. соотв. воды, используемой в процессе производства п/продукции и непосредственно контактирующую с продовольственным сырьем, требованиям к питьевой воде, установленным законодательством государства-члена ТС п.1 ч.2 ст. 12 ТР ТС 021/2011. 2.В ППК запланировать мероприятия по выполнению требований ТР ТС 021/2011 и по оценке соблюдения ТР ТС, разработать основополагающие доку-менты, подтв. разработку процедур, основанных на принципах ХАССП в соотв. с ТР ТС 021/2011, обесп. проведение оценки эффект. разработанных и внедренных процедур, обесп. безопасность п/продукции в процессе ее изготовления, разработанных на принципах ХАССП. ст. 10 ТР ТС 021/2011. 3.Обесп. проведение сертификации кондитерских изделий собственного изготовления и их маркировку единым знаком обращения продукции на рынке государств-членов ТС. ст. 39 ТР ТС 021/2011. 4.Для варки сиропа выделить производственный стол в цехе, обеспечив возможность осуществления поточности техн. операций. п.1 ч.1 ст.14 ТР ТС 021/2011. 5.На окнах в пекарском цехе и цехе по оформлению кондитерских изделий установить москитные сетки. п.4 ч.5 ст.14 ТР ТС 021/2011.
Описание
5. Перед входом в производственные помещения отсутствуют коврики, смоченные дезраствором, 6. Применяемые для выпечки сковороды, формы и листы имеют нагары и окалины, обжиг с целью удаления нагара не производится, 8. В пекарском цехе емкость для сбора пищевых отходов без крышки; 9. Сан. обработка оборудования, инвентаря, тары и посуды в кондитерском цехе осущ. в бы-товой чугунной ванне, ванна установлена без воздушного разрыва, трехсекционная ванна для сан. обработки внутрицеховой тары отсутствует, не обеспечено устройство раздельной, с самостоятельными выпусками во внутриплощадную сеть, канализации и оснащение вы-пусков жироуловителями, мытье кух. посуды проводится с исп.губок; 10. Паспорта и акты испытания систем механической вентиляции отсутствуют, мероприятия по контролю не проводились, локальные вытяжные системы, расположенные над пекарскими и жарочными шкафами имеют вытяжные зонты, не охватывающие всю зону повышенных выделений тепла и газов. 11. Оборудование для просеивания муки отсутствует; 12. Отсутствуют сведения об объемах изготовленного крема;

Сведения о выданных предписаниях
1. № 28/01-185-19В срок до 30 апреля 2020 года
1. Обесп. маркировку потребительской тары в соотв. с требованиями норма-тивной и тех. документации. п. 10.35 СП 2.3.6.1079-01. 2. Перед входом в произв. помещения разместить коврики, смоченные дез. р-ром. п.10.3 СП 2.3.6.1079-01 3. Провести обжиг пекарских листов с целью удаления нагара и окалины. п. 10.5 СП 2.3.6.1079-01. 4. В пекарском цехе обесп. наличие крышки на емкости для сбора пищ. от-ходов. п. 9.13 СП 2.3.6.1079-01. 5. Устан. 3-х секц. ванну для сан. обработки внутрицех. тары, обесп. устройство раздельной, с самост. выпусками во внутриплощадную сеть, канализации, с оснащением выпусков жироуловителями, при мытье кух. посуды искл. использование губок. п.п.3.3, 3.7, 3.8, 6.16, 10.7 СП 2.3.6.1079-01. 6. Провести испытания систем механ. вентиляции, организовать мероприятия по ее контролю, локальные вытяжные системы, расположенные над пекарскими и жарочными шкафами оборудовать вытяжными зонтами, охватывающими всю зону повышенных выделений тепла и газов. п.п. 4.5, 15.1 СП 2.3.6.1079-01. 7. Приобрести оборудование для просеивания муки. п. 10.4 СП 2.3.6.1079-01. 8. Организовать учет сведений об объемах изготовленного крема. п. 10.19 СП 2.3.6.1079-01.
Описание
Лицами, допустившим нарушения, является юридическое лицо ООО «Кулинария № 10», должностное лицо директор Казанцева Аниса Шамсиевна

Судебные сведения о выявленных нарушениях
1. Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Постановления №№8 и 9 от 16.01.2020г. исполнены, квитанции №60398 от 10.03.2020г.
2. Перечень примененных мер обеспечения производства по делу об административном правонарушении
Вынесены постановления об административном правонарушении (№№8 и 9 от 16.01.2020) по ст.ст. 6.4 (штраф в сумме 10000 руб.) и 14.43 ч.1 КоАП РФ (штраф в сумме 10000 руб.)
3. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
К административной ответственности привлечены юридическое лицо ООО «Кулинария № 10», должностное лицо директор Казанцева Аниса Шамсиевна

Согласно данным ФГИС "Единый реестр проверок" Генпрокуратуры РФ



Адрес
Челябинская область, г. Сатка, ул. Западный МКР, д. 14

Нет данных о результатах проверки