МОУ "ТИМИРЯЗЕВСКАЯ СОШ"

П. 13.1. руководитель оздоровительного учреждения не обеспечил выполнение санитарных правил сотрудниками, что привело к нарушению п. 6.2., 11.2., 11.3. на день проверки в игровых комнатах не установлены москитные сетки, не вымыт пол в спортивном зале; 11.9. не обеспечена ежедневная чистка и обеззараживание санитарно-технического оборудования, на день проверки унитазы и умывальные раковины были грязные; 8.7. не организован надлежащим образом питьевой режим с использованием бутилированной воды. На день проверки в 11-30 час. бутыль для воды была пуста, отсутствовали отдельные промаркированные подносы для чистой и использованной посуды, отсутствовали стаканы; -5.9. в умывальной комнате перед обеденном залом отсутствовали бумажные полотенца, использовалось одно тканевое полотенце; СанПиН 2.4.5.2409-08, а именно: -п.14.6. не организовала работу бракеражной комиссии с участием представителя школы, не осуществлялся контроль за выходом порционных блюд.

П.6.26. не обеспечила входной контроль поступающего сырья: приняты от поставщика без маркировки (или не сохранены ярлыки) и сопроводительных документов помидоры свежие, лук, капуста свежая; -п.6.25. для приготовления мясных изделий использовался продукт, не свойственный детскому ассортименту полуфабрикат мясной неформованный категории «В» «Фарш по- домашнему» торговой марки «Домашняя марка» г.Еманжелинск, в состав которого входит мясо птицы мех.обвалки, мясо свинины, говядины, свиное сердце, свиной жир, пшеничная клетчатка; -п.6.11. не обеспечила приготовление блюд в соответствии с примерным меню и с технологическими картами. Занижен выход готового блюда «Котлеты» - 35, 0 гр. вместо 50, 0гр по ТК; -п.4.10. при приготовлении пищи не соблюдалась маркировка кухонной посуды, так, на раздаче нарезанные помидоры находились в кастрюле с маркировкой «Для столов зала», картофельное пюре было приготовлено в бачке с маркировкой «Тесто»; -п.5.12. были нарушены правила мытья столовых приборов, ложки не были прокалены в духовом шкафу; -14.5. были нарушены условия хранения скоропортящихся продуктов. На день проверки были обнаружены в складе сыпучих продуктов под стеллажом (вне холода) голени куриные в пакете, сосиски в пакете, коробка со сливочным маслом, мясо б/к в пакете, фарш на подложке.