ООО "ДЕТСКОЕ ОБЩЕСТВЕННОЕ ПИТАНИЕ - ДОП"

Для сбора пищевых отходов используют грязные, не мытые ведра, которые хранят за дверью при выходе на лестницу. Лестница на 1 этаж в производственные цеха - грязная, жирная, текущая уборка вовремя не проводится. Уборочный инвентарь не хранится в специально отведенных местах, не промаркирован, ведра старые, требуют замены. Сырые и готовые продукты (сыр , бананы, яблоки) хранятся в одном холодильнике ГП ; в морозильной камере для мяса, вместе с мясом хранится замороженная цветная капуста. Нарушаются условия хранения молока сгущенного с сахаром, зеленый горошек. Нарушается хранение хлеба-хранится в ящиках на полу, около дверей с мусором. Не достаточно стеллажей (подтоварников) в складе : сахар, мука , сухофрукты и др. продукты хранятся просто на полу. В холодильнике для молочной продукции вместе с молоком, хранятся в кастрюле остатки каши, жареная морковь, без отметки когда приготовлена пища. Разделочные доски старые с дефектами, плохо поддаются мытью и дезинфекции, часть маркировки стерлась и на разделочных досках и на ножах. Чистые столовые приборы хранят в специальных кассетах ручками вниз. Не качественно проводится мытье и дезинфекция столовой посуды и разделочного инвентаря. Должным образом не осуществляется входной контроль за качеством поступающих продуктов и сырья. Бракеражный журнал представлен, но заполняется не по установленной форме , наименование пищевого продукта пишется не полностью. В обеденном зале отсутствует ежедневное меню. Отсутствуют документы, подтверждающие качество и безопасность пищевых продуктов. Маркировочные ярлыки (этикетки) на транспортной таре с мукой, рисом, с луком, что не позволяет установить место их происхождения, производителя, срок годности и др. Не проводится С витаминизация третьих блюд.