МБОУ "ЛАРИНСКАЯ СОШ"

.4.10. На момент проверки, на пищеблоке используются 2 разделочных ножа для чистки картофеля без маркировки. На разделочном ноже «МВ» - маркировка почти не видна стерлась. п. 5.15. После обработки разделочные доски не просушиваются. Влажные разделочные доски «МВ», «Масло», «Гастрономия», «КО» хранятся навалом, в ящике производственного стола «Гастрономия», а не на ребре. п. 5.14. Для моющего средства «Прогресс» и дезинфицирующего средства «Ника 2», применяемых для обработки производственных столов, не выделена специальная промаркированная емкость. п.5.4., 5.6. Для мытья кухонной и столовой посуды используется средство «Progress», инструкция по его применению отсутствует. п.п.5.11., 5.8. Мытьё кружек, разделочных ножей осуществляется не качественно. В соответствии с протоколом лабораторных испытаний № 1.841 от 29.06.2018 г., выданным Филиалом ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Челябинской области в городе Миассе, городе Карабаше, городе Чебаркуле и Чебаркульском, Уйском районах» Аккредитованный Испытательный лабораторный центр - пробы № № 841/3, 841/7 не соответствуют требованиям МУ 2657 82 «МУ по санитарно бактериологическому контролю на предприятиях общественного питания и торговли пищевыми продуктами» по показателю БГКП. Протокол лабораторных испытаний № 1.841 от 29.06.2018 г. прилагается. п.6.9. Готовое блюдо «Жаркое по домашнему» не соответствует его энергетической ценности. В соответствии с протоколом лабораторных испытаний № 1738 от 29.06.2018 г., выданным Филиалом ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Челябинской области в городе Миассе, городе Карабаше, городе Чебаркуле и Чебаркульском, Уйском районах» Аккредитованный Испытательный лабораторный центр - образец, проба № 1738 «Жаркое по домашнему» не соответствует требованиям по показателю «Калорийность» - 85%, при величине допустимого уровня 95-105%. Протокол лабораторных испытаний № 1738 от 29.06.2018г. прилагается.

. 6.25., Приложение 7 СанПиН 2.4.5.2409 08 В наличии плодоовощная продукция свекла свежая, урожай 2017 года, 0 кг.600гр по цене 17, 0 руб. за 1 кг., с признаками порчи (гнили). п. 5.4., 5.6., 5.16. Для мытья кухонной и столовой посуды используются средства «Текстанит», «Жавилар плюс». Инструкции по применению выше указанных средств отсутствуют. п. 4.12. Используется кухонная посуда чашка «Масло сливочное», таз «Сыпучие» с поврежденной эмалью. п.п. 5.10., 5.11. Для мытья столовой посуды, чашек, столовых приборов имеется 5-секционная раковина, на момент проверки используются только 3 секции (2 секции не задействованы для мытья посуды). п. 14.6. В «Журнале бракеража готовой кулинарной продукции» отсутствует результат бракеража сыра, за 19.06.2018г. .7.4.1.10. На территории ДОЛ, после скашивания, не проводится своевременная расчистка от скошенной травяной растительности.