МБДОУ №86

Занижен уровень искусственного освещения в группе «№1»: в контрольной точке № 1 при норме 200 -400лк, фактически уровень искусственного освещения составил 75 лк при значениях расширенной неопределенности ± 5; в контрольной точке № 2 при норме 200 -400лк, фактически уровень искусственного освещения составил 73 лк при значениях расширенной неопределенности ± 5; в контрольной точке № 3 при норме 200 -400лк, фактически уровень искусственного освещения составил 68 лк при значениях расширенной неопределенности ±4; в контрольной точке № 4 при норме 200 -400лк, фактически уровень искусственного освещения составил 60 лк при значениях расширенной неопределенности ± 4, в контрольной точке № 5 при норме 200 -400лк, фактически уровень искусственного освещения составил 58 лк при значениях расширенной неопределенности ± 4; в контрольной точке № 6 при норме 200 -400лк, фактически уровень искусственного освещения составил 56 лк при значениях расширенной неопределенности ± 3, в контрольной точке № 7 при норме 200 -400лк, фактически уровень искусственного освещения составил 54 лк при значениях расширенной неопределенности ± 3; Занижен уровень искусственного освещения в группе «№2»: в контрольной точке № 8 при норме 200 -400лк, фактически уровень искусственного освещения составил 53 лк при значениях расширенной неопределенности ± 3; в контрольной точке № 9 при норме 200 -400лк, фактически уровень искусственного освещения составил 53 лк при значениях расширенной неопределенности ± 3; в контрольной точке № 10 при норме 200 -400лк, фактически уровень искусственного освещения составил 54 лк при значениях расширенной неопределенности ±3; в контрольной точке № 11 при норме 200 -400лк, фактически уровень искусственного освещения составил 55 лк при значениях расширенной неопределенности ± 3, в контрольной точке № 12 при норме 200 -400лк, фактически уровень искусственного освещения составил 55 лк при значениях расширенной неопределенности ± 3; Занижен уровень искусственного освещения в группе «№4»: в контр

Объемно-планировочные решения помещения пищеблока не предусматривают последовательность технологического процесса, образован встречный поток сырой и готовой продукции. объемно-планировочные решения помещений прачечной не предусматривают последовательность технологического процесса, образован встречный поток чистого и грязного белья, контакт чистого белья с продуктами питания, хозяйственным инвентарем в складских помещениях.

Нарушена технология приготовления 2-го, 3 блюда: -«Капуста, тушенная с суфле из говядины», протокол лабораторных исследований № 3235 от 10.11.2017г., в объеме проведенных испытаний не соответствует требованиям «Сборник рецептур», «Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания», а именно занижено содержание жира на 3.6 гр., при норме по раскладке от 12, 9 гр. до 14.3гр., фактически 9.3 гр., занижена калорийность на 18%, при норме 100%, фактически 82%; -«Компот», протокол лабораторных исследований № 3236 от 10.11.2017г.., в объеме проведенных испытаний не соответствует требованиям «Сборник рецептур», «Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания», а именно занижено содержание углеводов на 0.6 гр. при норме по раскладке от18.1 до 20 гр., фактически 17.5гр., занижена калорийность на 8%, при норме 100%, фактически 92%.