ГБПОУ "КАСЛИНСКИЙ ПРОМЫШЛЕННО-ГУМАНИТАРНЫЙ ТЕХНИКУМ"

31 мая 2017 года в 15.15. должностное лицо, заведующая производством ГБПОУ промышленно- гуманитарного техникума Снедкова Лариса Андреевна, допустила нарушения СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования» К работе допущены работники Казакова, Кузнецова, Нечаева, Снедкова, Хорошенина без гигиенической подготовки и аттестации и прививок ШигеллВак, что является нарушением п.13.9 Правил. Отсутствует овощехранилище для овощей и цех вторичной обработки овощей, что является нарушением п.2.9 Правил. Отсутствует технический контроль соответствия оборудования техническим характеристикам, что является нарушением п. 4.3 Правил. Ветошь в конце работы не замочена, а сушится на ванной, что является нарушением п. 5.3 Правил. Пищевые отходы сложены в таз с маркировкой «посуда», что является нарушением п. 5.20. Примерное вывешенное меню не содержит содержание пищевой ценности, включая содержание витаминов и минеральных веществ и микроэлементов, ссылки на рецептуры в соответствии со сборником рецептур, что является нарушением п. 6.10 Правил. Для обеспечения обучающихся здоровым питанием, составными частями которого является оптимальная количественная и качественная структура питания, физиологически обоснованный режим питания детей отсутствует, что является нарушением п.6.1. Для обучающихся организовано одноразовое питание, что является нарушением п.6.8 .Для детей сирот и детей оставшихся без попечения родителей питание 4 разовое. Согласно накопительной ведомости за апрель подростки недополучили субпродуктов 40%, рыбы 28%, 35% яйцо, 28% молока, 68 % творога, 45% сыра, 69% масла сливочного, картофеля 20%, фрукты свежие 58%, овощей 24%, что является нарушением п. 6.17 Правил. Калорийность блюд завышена за счет использования круп, бобовых и макаронных изделий. Набор продуктов, предназначенный для питания детей в меню не предусмотрен, что является нарушением п. 6.2 Правил.

В санитарно- эпидемиологическом заключении нет ссылки и указания адресов на 4 филиала город Карабаш, Нязепетровск, В. Уфалей, Береговой, что является нарушением СанПиН 2.4.3.1186-03 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации учебно - производственного процесса в образовательных учреждениях начального профессионального образования» п. 2. Учреждение профессионального образования не укомплектовано кадрами медицинских работников, что является нарушением п 2.8.1 СанПин 2.4.3.1186-03. Сотрудники в количестве 72 человек последние 3 года не проходили гигиеническое обучение, 66 человек не пройден медосмотр в полном объеме, отсутствуют прививки согласно графика национального календаря, что является нарушением п. 2.8.7. Правил. Педагогический персонал не проводит работу по гигиеническому воспитанию и образованию учащихся, что является нарушением п. 2.8.6 Правил. У сантехников отсутствуют прививки от гепатита «А», что является нарушением п.2.8.7. К работе по списку допущены люди не имеющие гигиенической подготовки и аттестации, не имеющие профилактических прививок, что является условием для возникновения и распространения соматических и инфекционных заболеваний. В представленном расписании занятий КПГТ не указаны время начала занятий, продолжительность перемен, перерыв на питание и отдых учащихся, что является нарушением п.2.6.1.3Правил. Не соблюдается интервал по одному предмету в один, два дня (математика), что является нарушением п.2.6.1.7 Правил. Для изучения предметов технологического цикла выделяются первые часы, что является нарушением п.2.6.1.7 Правил. Составление нерационального расписания учебно–производственного процесса не обеспечивает работоспособность учащихся и укрепление здоровья. При уборке туалетов применяются дезинфицирующие средства, контроля за разведением по инструкции моющих средств не проводится, что является нарушением п. 2.5.1.2 и п.2.5.1.4.п2.5.1.5 Правил. В спортивном зале в душевой плесень на окнах, в мужском туалете в общежитии протекает канализация, следы протекания на потолке.

Заведующая производством ГБПОУ промышленно- гуманитарного техникума Снедкова Лариса Андреевна, на пищеблоке не введен ТРТС 021\2011. Изготовители пищевой продукции при ее реализации не обеспечивают соответствие требованиям продукции установленным к ней настоящим техническим регламентам, что является нарушением п1, 2 ст. 10 ТРТС 021\2011 Основополагающие документы, подтверждающие разработку процедур , основанных на принципах ХАССП не представлено. При производстве блюд в целях безопасности пищевой продукции не производится выбор необходимых для обеспечения безопасности технологических процессов. Прием пищевых продуктов осуществляется без документов подтверждающих качество и безопасность сырья.. Не осуществляется входной контроль поступающих продуктов. При осуществлении процессов изготовления пищевой продукции, связанных с требованиями безопасности такой продукции, изготовитель, не внедрил и не поддерживает процедуры, основанные на принципах ХАССП. Программа производственного контроля не отражает технологических операций, лабораторного контроля качества продукции. Выбор технологических процессов производства для обеспечения безопасности не проведен, перечень оборудования с целью определения его достаточности, технологические инструкции, ТТК, описание продукции отсутствуют , что является нарушением Главы 2 ст 7, 8 ст 10п.1, ст11 п.1, ст 14п.1 пп1, ст 20п.1 Должностная инструкция ответственного за прием сырья, порядок действия при поступлении несоответствующей продукции отсутствует, что является нарушением ст. 13, ст, ст 09, ст. 20 п.2 , ст. 30. Несоблюдение технического регламента и не внедрение процедуры ХАССП, является риском изготовления опасной для здоровья продукции. Не проводится контроль за продовольственным сырьем, поступающим на пищеблок, используемым при производстве, на овощи отсутствует анализ на нитраты и пестициды, отсутствуют в упаковках маркировочные ярлыки на сухофруктах , рисе, гречке , шиповнике что является нарушением п. 3 ст.10 п.3 п.4 ТРТС 021/2011.