ООО "ЦПИ - АРИАНТ"

При проведении проверки должностным лицом Роспотребнадзора по Челябинской области, главным специалистом-экспертом отдела ОНГП Романовой О.В. были обнаружены следующие нарушения: Техническое состояние производственного помещения (купажное отделение) не отвечает требованиям: на стенах и потолке имеются трещины, дефекты покрытия, пол имеет повреждения, что не позволяет качественно проводить санитарную обработку помещений. Склад хранения и реализации алкогольной продукции ( по адресу: Челябинская обл., Катав-Ивановский район, г. Юрюзань, ул. Пушкина, 78) не отвечает требованиям: трещины, дефекты штукатурки на стенах; На складе хранения и реализации алкогольной продукции, расположенного (по адресу: Челябинская область, г. Миасс, Тургоякское шоссе, литера А1, помещение №1) отсутствует контроль за санитарным содержанием склада, некачественно проводится текущая и генеральная уборка.

При проведении проверки должностным лицом Роспотребнадзора по Челябинской области, главным специалистом-экспертом отдела ОНГП Романовой О.В. были обнаружены следующие нарушения: установлено, что должностное лицо Лаптева Е.В., не обеспечила выполнение требований ст. 10, 11 ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции", а именно при осуществлении процессов производства продукции общественного питания не разработаны процедуры, основанные на принципах ХАССП и отсутствуют основополагающие документы; - инструкции по обращению с аллергенами и по запрету использования продукции с ГМО не разработаны; - не представлены блок-схемы с описанием технологического процесса, схема расположения производственных помещений с расположением холодильного, технологического оборудования и схема движения потоков; - не определены контрольно-критические точки для процессов производства продукции общественного питания в столовой. Салаты, холодные блюда, напитки реализуются в порционном виде без холодильного оборудования, тем самым не соблюдаются условия хранения готовых блюд - не разработан план контроля ККТ с определением опасного фактора , контролируемых параметров, мониторинга в данной точке, корректирующие действия; - для мытья кухонной посуды используется одна ванна, тем самым не соблюдается режим мытья и обработки кухонной посуды

При проведении проверки должностным лицом Роспотребнадзора по Челябинской области, главным специалистом-экспертом отдела ОНГП Романовой О.В. были обнаружены следующие нарушения: - должностное лицо Кислицина И.Б. при осуществлении своих должностных обязанностей в столовой, расположенной на промышленной площадке ( по производству и реализации алкогольной продукции и безалкогольных напитков), расположенной по адресу г. Челябинск ул. Радонежская , 5 не обеспечила выполнение требований ст. 13 ТРТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции" и ст. 8 ТР ТС 029/2012 "Требования о безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств", а именно отсутствует контроль за соблюдением температурно-влажностного режима хранения пищевых добавок, соответственно не в полной мере поддерживается процедура 4 (п.3 ст. 10 ТР ТС 021/2011м "О безопасности пищевой продукции") - осуществляется прием и использование пищевых добавок (ароматизатор пищевой Белое вино "Совиньон Блан", ароматизатор пищевой "лимонад Р 0607156", ароматизатор пищевой натуральный "тип Лимон") на упаковке которых не указан состав данной пищевой добавки, соответственно не в полной мере поддерживается п.3 ст. 10 ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции"