МКОУ "МОРДВИНОВСКАЯ ООШ"

Отсутствуют держатели для туалетной бумаги, сиденья на унитазы, педальные ведра. Питьевой режим не организован, дети пьют водопроводную воду из крана, питьевой фонтанчик отсутствует, бутилированная питьевая вода, расфасованная в емкости отсутствует. Примерное меню представлено, в меню отсутствуют ссылки на сборники рецептур, номера рецеп-тур, сборники рецептур отсутствуют. Мясо говядины заменяется мясом птицы, технологические карты на блюда с заменой мяса говя-дины мясом птицы отсутствуют. Для сырой продукции используются доски из прессованной фанеры. В основном цехе установлена емкость (цистерна) с водой, данных об обработке емкости, даты на-бора воды целей её использования нет. В журнале бракеража готовой продукции подписи 1 чел., что является нарушением. Для обработки яйца и дезинфекции поверхностей используется «Люмакс –Хлор», инструкция к препарату отсутствует срок годности препарата до января 2017г., документы, удостоверяющие качество и безопасность данного средства отсутствуют. Для порционирования блюд отсутствует инвентарь с мерной меткой в литрах и миллилитрах. Электрическая плита работает, но тены деформированы, с трещинами. На овощную продукцию(картофель, огурцы, томаты, лук) отсутствует маркировка, на сок «Да Да» производитель Филиал «Аксенгир» Республика Казахстан отсутствует документ, подтвер-ждающий его качество и безопасность (декларация о соответствии). Для хранения хлеба отсутствует хлебный шкаф, хлеб хранится в холодильнике. Процедуры, основанные на принципах ХАССП не разработаны, не внедрены , не поддержива-ются.