АО "УРАЛБРОЙЛЕР"

Лабораторные исследования атмосферного воздуха и измерения физических воздействий на атмосферный воздух на границе санитарно-защитной зоны промышленных объектов и производств не проводятся; - вокруг объектов и производств, являющихся источниками воздействия на среду обитания и здоровье человека не установлена специальная территория с особым режимом использования- санитарно- защитная зона; - промышленные объекты и производства, сооружения, являющиеся источниками воздействия на среду обитания и здоровье человека, не отделены санитарно-защитными зонами (ЗСО не определена вообще) от территории жилой застройки, и коттеджной застройки, садово-огородных участков. На водопроводе, подающем воду из подземных источников не организована зона санитарной охраны. Не обеспечен режим санитарной охраны от загрязнения источников водоснабжения и водопроводных сооружений, а также территорий, на которых они расположены. Для действующего водопровода, не имеющего установленных зон санитарной охраны, проект ЗСО не разработан специально. Юридическое лицо, являясь владельцем водопровода, не выполняет требования, предъявляемые СанПиН 2.1.4.1110-02: территория первого пояса ЗСО не спланирована для отвода поверхностного стока за ее пределы, не озеленена, не ограждена и не обеспечена охраной. Дорожки к сооружениям не имеют твердого покрытия.

Санитарно-техническое состояние очистных сооружений неудовлетворительное. Сточные воды не проходят полный технологический цикл очистки на очистных сооружениях . Вторичные отстойники подтоплены водой и не участвуют в технологическом процессе очистки сточных вод. В ходе проверки выявлены случаи залповых сбросов сточных вод, непрошедших стадию биологической очистки (минуя биофильтры) в водоем. Производство продукции в УПК осуществляется в помещениях , находящихся в неудовлетворительном санитарно-техническом состоянии: стены и потолок имеют дефекты гигиенического покрытия (отслоение, загрязнение, поражение грибком и плесенью). Пол неровный с дефектами покрытия, на полу образуется застой производственных сточных вод; В холодильной камере №1 на участке УПК на полу отсутствует гигиеническое покрытие; -освещение в убойном цехе, в т.ч. на рабочем месте ветсанэксперта, на участке приготовления фарша недостаточное всего 120-130 лкс при норме 200 лкс, что подтверждается протоколом лабораторных испытаний № 02-42 от 05.04.2016.г.; Общеобменная вентиляция работает неэффективно, о чем свидетельствуют результаты лабораторных испытаний микроклимата №02-4 от 05.04.2016.г. –относительная влажность воздуха 84-86, 8% при нормируемой не выше 75%; На отдельных производственных участках общеобменная вентиляция отсутствует (линия распила, участок для производства белого и красного филе, производство МП МО). В производственных цехах не созданы условия для поддержания личной гигиены, отсутствуют раковины для мытья рук (участок сортировки, фасовки, упаковки субпродуктов, производство МП МО) Все помещения УПК «Родниковский» содержатся в неудовлетворительном санитарно-техническом состоянии, во всех помещениях отмечается дефекты пола и металлических перегородок, пол имеет множественные выбоины, залит водой, на перегородках облупившиеся краска и следы ржавчины.

На убойно–перерабатывающем комплексе п.Ишалино отсутствуют условия для санитарной обработки внутрицехового инвентаря (моечная расположена в приспособленном, крайне малом, помещении. Таромоечная машина нуждается в замене (в момент проверки только ополаскивает тару). Помещение не оборудовано моечными ваннами, не обеспечены условия для хранения чистой и грязной тары. При визуальном осмотре тара грязная, плохо промыта, не обезжирена, со следами жира и бумажных наклеек. Часть тары требует замены. Производственные трубопроводы для транспортировки субпродуктов не оборудованы ревизирующими устройствами; расположена в потолочных перекрытиях, что препятствует проведению регулярной ревизии, осложняет доступность для проведения качественной мойки и дезинфекции трубопроводов; Не обеспечены условия для мойки и дезинфекции оборудования, инвентаря на участке МП МО.

Неудовлетворительное состояние стен (частично облетела плитка в моечном отделении булочного цеха и складе овощей); Входной контроль сырья ведется неудовлетворительно: в журнале входного контроля не указывается наличие сопроводительных документов, так в момент проверки принято молоко р. Казахстан без декларации о соответствии; Используемые в работе технико-технологические карты не содержат номеров рецептур, отсутствует ссылка на используемый нормативный документ (сборник рецептур и т. д.); Для контроля соблюдения рецептуры приготовления блюд, полноты вложения не были представлены меню-требования и амбарный журнал; У части сотрудников не пройдены мед. осмотры нарколога и психиатра, не у всех сотрудников в личных мед. книжках внесены сведения о прививках;

Не обеспечил содержание производственных помещений, технологического оборудования, инвентаря, используемых в процессе производства (изготовления) пищевой продукции, в состоянии , исключающем загрязнение пищевой продукции; санитарно-гигиеническое состояние помещений УПК в момент проверки неудовлетворительное; технологическое оборудование, внутрицеховая тара промыты некачественно, визуально грязные со следами жира, бумажных наклеек; Часть внутрицеховой тары нуждается в замене; Внутрицеховая тара не промаркирована и не закреплена за участками производства; На полу скопление производственных стоков, в камере воздушно-капельного охлаждения птицы пол покрыт отходами производства , т.к. канализационная сеть (труба) с участка обработки, фасовки, упаковки субпродуктов выведена в зал ВКО непосредственно на поверхность пола, что недопустимо; Не обеспечены условия для соблюдения правил личной гигиены работающему персоналу, так на отдельных участках производства отсутствуют раковины для мытья рук (участок производства МП МО, участок охлаждения, обработки, фасовки, упаковки субпродуктов, участок обвалки и производства красного и белого филе птицы и др.). Не организован и не проводится контроль качества санитарной обработки производственных трубопроводов, используемых для транспортировки субпродуктов к месту охлаждения, обработки, фасовки и упаковки.

На потребительской упаковке мяса птицы охлажденного, выработанного 04.04.2016.г. дата выпуска указана 05.04.2016г. Наименование продукта, вынесенное на потребительскую упаковку "Бедрышко куриное" не соответствует наименованию в части характеристики и классификации, приведенной в нормативной документации (технологической инструкции к ГОСТ 31936-012); придуманное название не должно заменять собой наименование пищевой продукции, указанное вводит в заблуждение потребителей в части обеспечения прав потребителей на достоверную информацию о пищевой продукции.

Не организован надлежащий контроль за содержанием производственных помещений, технологического оборудования и инвентаря, используемых в процессе производства (изготовления) пищевой продукции, в состоянии исключающем загрязнение пищевой продукции, выразившееся в том, что: - на момент проверки не представлены доказательства применения тестовых проб (лакмусовой бумаги, фенолфталеиновые пробы) при осуществлении контроля качества мытья и уборки в помещениях, контроля качества отмывания моющих и дезинфицирующих средств; -не представлена утвержденная инструкция по мытью и дезинфекции производственных трубопроводов; не организован контроль за качеством их мытья и дезинфекции.