МОУ "ОГНЁВСКАЯ СОШ"

Начальник оздоровительного учреждения дневного пребывания Каллистова Ирина Васильевна « 04» июля 2016 г, в 11ч45 мин. допустила нарушение выразившиеся в нарушении Сан ПиН 2.4.4.2599-10 « Гигиенические требования к устройству, содержанию и организации режима работы в оздоровительных учреждениях с дневным пребыванием детей в период каникул . Прием пищевых продуктов и продовольственного сырья в организации обслуживающие оздоровительные учреждения осуществляется без документов, гарантирующих качество и безопасность пищевых продуктов на овощи нет анализов на пестициды, что является нарушением п. 9.20 Правил.ст.13 п.2 ТРТС 021\2011 О безопасности продукции. Производственный контроль за качеством и безопасностью питания детей юридическим лицом не осуществляется, что является нарушением п13.2 Правил. Не осуществляется входной контроль поступающих продуктов. Принимаются продукты, молоко во флягах. В процессе производства продукции нарушается ТРТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» Статья 10. Обеспечение безопасности пищевой продукции в процессе ее производства, хранения, перевозки. При осуществлении процессов изготовления пищевой продукции, связанных с требованиями безопасности такой продукции, изготовитель, не внедрил и не поддерживает процедуры, основанные на принципах ХАССП. В учреждении не выбраны последовательность и поточность тех. процессов с целью исключения загрязнения сырья. Продукты в учреждении хранятся без документов подтверждающих качество и безопасность, ( молоко Береговой ) Программа производственного контроля не отражает технологических операций, лабораторного контроля качества продукции. Выбор технологических процессов производства для обеспечения безопасности не проведен, перечень оборудования с целью определения его достаточности, технологические инструкции, ТТК, описание продукции отсутствуют , что является нарушением Главы 2 ст 7, 8 ст 10п.1, ст11 п.1, ст 14п.1 пп1, ст 20п.1