МОУ "ТЮБУКСКАЯ СОШ №3"

Начальник оздоровительного учреждения Чернышева Ирина Ивановна «05» июля 2016 г, в 13 час. 15 мин. допустила нарушение Сан ПиН 2.4.4.2599-10 « Гигиенические требования к устройству, содержанию и организации режима работы в оздоровительных учреждениях с дневным пребыванием детей в период каникул» Прием пищевых продуктов и продовольственного сырья в организации обслуживающие оздоровительные учреждения осуществляется без документов, гарантирующих качество и безопасность пищевых продуктов овощи томаты не представлен анализ на пестициды, что является нарушением п. 9.20 Правил. ТРТС021\2011 « О безопасности пищевой продукции» Статья 13 п.2 Требования к безопасности продовольственного сырья. Меню составлено без учета количественной и качественной структуры питания, что является нарушением п. 9.1 Правил. Нарушение технологии приготовления блюд подтверждается протоколом лабораторных исследований блюд на микробиологические показатели №1587 от 01 июля 2016 года. По данным проверки нормы питания на 1 ребенка в смену не выполняются, дети недополучили молока 23%, творога 30%, кондитерские 54%, масло сливочное 14%, растительное 40%, овощи 47%, какао 50% , рыба 33%, что является нарушением п 9.2 Правил. Калорийность рациона занижена, что является нарушением п. 9.6 Правил Производственный контроль за качеством и безопасностью питания детей юридическим лицом не осуществляется, что является нарушением п13.2 Правил. При осуществлении процессов изготовления пищевой продукции, связанных с требованиями безопасности такой продукции, изготовитель, не внедрил и не поддерживает процедуры, основанные на принципах ХАССП. В учреждении не выбраны последовательность и поточность тех. процессов с целью исключения загрязнения сырья.